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Et pour moi, c'était aussi un choix facile. J'ai été dans le commerce pendant 30 ans et maintenant je préfère être dans mon marais, à la production et c'est la coopérative qui se charge de la vente. Nous, on veut faire du sel avant tout. Sans sel, l'être humain ne peut pas vivre. C'est ce qui a du sens pour nous. Jean-Michel: Et on produit du sel de qualité. La seule concurrence entre sauniers, c'est de produire du beau sel. C'est quoi justement un sel de qualité, un beau sel? Jean-Michel: C'est du sel propre. Il n'est pas traité, pas lavé. Il est naturellement beau. Valérie: On trie nous-mêmes la fleur de sel s'il y a des petites impuretés. On est contrôlé à la coopérative. On doit avoir un certain taux d'hygrométrie. Jean-Michel: Il y a le geste au moment de la récolte qui est important pour avoir du beau sel. Pour la fleur de sel, c'est encore plus délicat. Mais d'abord, c'est la préparation du marais pendant l'hiver et au début du printemps qui permet d'obtenir cette qualité. Valérie: Sur toute la superficie du marais, on tire la vase, on remonte les chemins, on fait sécher… pour que l'eau circule.

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Description: Le sel de l'île de Ré se dépose en touche finale sur vos plats ou desserts! Issu d'un travail artisanal, la fleur de sel à besoin de beaucoup de soleil, de mer et de vent. C'est à l'évaporation de l'eau sous l'action conjuguée de soleil et de vent qu'une mince couche de cristaux blancs se forment à la surface des oeillets. Notez que le sel de l'île de Ré ne se récolte pas, il se cueille! Créé en 1998 Terre exotique propose toute une gamme de sels, de baies, d'épices, de sucres et de cafés du monde entier découverts lors de différents voyages. L'aventure débute par la découverte de la plantation de Penja, au Cameroun où Erwann de Kerros fondateur de terre exotique a passé quatre années à s'initier à la pipériculture. Il a ainsi découvert le soin à apporter à chaque grain et l'importance de chaque geste. D'un petit sac rapporté est née une réelle passion pour la découverte des civilisations et de leur gastronomie. Aujourd'hui Terre Exotique offre une fabuleuse collection permettant de partir à la rencontre de nouveaux territoires culinaires.

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   Référence C0090 14, 50 € TTC Poids Quantité Garanties paiement sécurisé Politique de livraison La description Récolté manuellement sur l'Ile de Ré. Après récolte et tri manuel, elle est séchée au soleil. La fleur de sel apparaît comme par magie à la surface de l'eau en fin d'après-midi. Ce grain délicat et croustillant, au gré des vents, forme des plaques et des paillettes blanches ou rosées.

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Jean-Michel: En fait, on retire la vase pour retomber sur l'argile. Il ne doit plus rester que de l'argile… les aires saunantes, là où on récolte le sel, doivent être propre comme un plan de travail de cuisine. C'est comme ça qu'on obtient un beau sel et c'est ce que recherchent les gourmets du monde entier. Il y a aussi une demande de plus en plus importante pour la fleur de sel. D'ailleurs, l'année dernière, il y a eu un article dans le New-York Times sur notre coopérative et sur la qualité de nos produits. Valérie: C'est différent. La fleur de sel se cueille le soir. Elle se forme sous l'action du vent et du soleil, elle flotte à la surface de l'eau. Alors que le gros sel se forme dans l'eau, on le tire le matin. C'est tout ce qui est coulé, qui est dans l'eau, qui a touché l'argile, d'où sa richesse en oligoéléments Jean-Michel: La fleur de sel est un sel de table, plus fin, plus délicat. Elle est blanche parce qu'elle n'a pas été en contact avec l'argile. On a un outil spécial pour la cueillir à la surface de l'eau et ça prend du temps, beaucoup de temps.

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Fleur de Ré, petit hôtel de charme où sérénité et repos sont les maîtres-mots... ​ Notre hôtel se trouve à Loix, presqu'île calme et authentique au centre de la belle île de Ré. Ce qui en fait une localisation idéale pour partir à la découverte des multitudes de paysages Réthais. Au cours de votre séjour, le sourire et la simplicité (sans prétention aucune) de nos équipes sont à votre entière disposition pour assurer votre bien-être. Nos chambres doubles, avec terrasses pour certaines, sont idéales pour les petites escapades. Les appartements et studettes, dotés d'une kitchenette, rendent les séjours plus longs tout aussi agréables. L'établissement est pourvu d'une piscine invitant au repos le plus complet. Vous avez également la possibilité de louer des vélos sur place pour une balade au cœur des 100kms de pistes cyclables de l'île. Parce que faire de votre séjour un moment agréable est notre plus grande priorité! Bonne visite... et à bientôt, nous l'espérons. Très sincèrement, l'équipe Fleur de Ré:-). "

Un sel 100% naturel récolté à la main dans le plus grand respect des traditions ancestrales Au Nord de l'Ile, entre la Couarde, Loix et Ars en Ré, les marais salants se déploient à perte de vue. Dans cet environnement paisible façonné par l'homme et la nature, les sauniers y cultivent et y récoltent le sel marin, « l'or blanc » depuis plus d'un millénaire. Longtemps indispensable pour la conservation des aliments, le sel fait l'objet d'un commerce florissant au Moyen Age avec les pays nordiques tels que le Danemark, les Pays bas, l'Allemagne et la Scandinavie. Idéalement situé au carrefour des routes maritimes, ce sont les moines de l'Abbaye de Saint- Michel- en l'Herm qui vont commencer à exploiter les marais salants des îlots de Loix et d'Ars pour rentabiliser leurs terres argileuses sur l'Ile de Ré et en faire un des site de production de l'ouest de la France les plus importants. Pendant l'apogée de la saliculture au XIXème siècle, près de 20% du territoire de l'Ile de Ré est exploité pour produire près de 30 000 tonnes par an.

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