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La pomme de terre, ministère de l'Agriculture, Imp. Nat., Paris, 1920. (DR) Extrait Patrimoine Normand n°99. Par Claude Rayon. Loin d'être locale, notre « patate » est originaire du Chili. Mais ce n'est pas de ce pays que le célèbre Parmentier l'a rapportée. Pharmacien militaire, c'est comme prisonnier en Allemagne, pendant la guerre de Sept Ans, qu'il la découvrit sous forme de bouillie. Connue outre-Rhin, elle y était jugée bonne pour les cochons et… les Français! Il semblerait que la pomme de terre ait été cultivée en Normandie dans les années 1765 ou 1766, plus précisément par un Rouennais, un certain Georges Mustel. Pomme de terre à la normande song. Mais on pense que des tentatives isolées de culture eurent lieu en Basse-Normandie dès le XVII e siècle. Dans son Histoire de Balleroy, l'abbé Bidot rapporte que le comte de Choisy la ramena d'Angleterre en 1851. Une récolte aurait été effectuée la même année pour les pauvres de la paroisse. Il note: « Chacun alors voulut avoir des pommes de terre et il n'y eut pas de petit ménage ayant un jardin qui n'essayât d'en récolter.
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Crédit photo: La Ingrédients pour 4 personnes 600 à 800 g de pommes de terre primeur, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs d'herbes de Provence, sel, un demi-camembert, 40 cl de crème fraîche liquide, 5 branches de basilic frais (ou 2 cs de basilic séché), pignons de pin (facultatif) Saison Toutes saisons Régime particulier Végétarien Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les pommes de terre puis les déposer dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, une pincée de sel et mélanger. Pomme de terre à la normandie http. Sur plaque al-lant au four, et recouverte de papier cuisson, étaler les pommes de terre et enfour-ner pour 30 min. Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, la crème liquide, le camembert cou-pé en petits morceaux et les feuilles de basilic. Laisser le basilic « infuser » dans la crème quelques minutes et le camembert fondre. Assaisonner selon votre conve-nance. Une fois le camembert fondu, mixer la sauce. Servir les pommes de terre chaudes recouvertes de sauce et parsemées de quelques pignons de pin.
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Par Communauté 750g Recette de pommes de terre fondantes de ma grand-mère. Ingrédients 4 personnes Matériel Préparation 1 Éplucher les pommes de terre et les détailler en lamelles. Émincer finement les échalotes et le persil. Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur des pommes de terre. Terroir : fondez pour la pomme de terre normande !. 2 Cuire à feux doux jusqu'à ce que les pommes de terre soit fondante. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore 20 mn en remuant. C'est prêt lorsque la crème a pénétré les patates, le mélange doit être crémeux et fondant. Bon appétit Nutrition 19. 6 g protéines 40% AR* 22. 3 g matières grasses 32% AR* *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes Recettes de pommes de terre à la crème Recettes de sauce matelote
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Une petite partie de celle-ci va être utilisée à nouveau. On peut conserver le reste deux ou trois jours au frais pour réutilisation dans un autre plat. Mettre les pommes de terre à cuire. Détailler les navets en tout petits cubes et les faire revenir doucement dans la graisse de canard. Ils sont prêts quand ils sont légèrement translucides. Ôter la chair des cuisses de canard et la détailler en morceaux. Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée et y ajouter en mélangeant* de façon égale, chair de canard, navets, lait, crème, beurre et muscade. Saler très légèrement et poivrer selon goût. Remplir le fond d'un plat de la préparation et terminer par une couche de purée. Décorer selon l'inspiration. Ajouter quelques copeaux de beurre pour colorer. Enfourner pour une heure à 180°. Surveiller et sortir à belle coloration. Servir avec de la salade à la vinaigrette à la framboise. Déguster avec du cidre bouché normand sec. * On peut en option ajouter du persil haché. Pommes de terre façon normande : recette de Pommes de terre façon normande. Partagez sur les réseaux sociaux Catégories Autres publications pouvant vous intéresser: Commentaires: Laisser un commentaire Aucun commentaire n'a été laissé pour le moment... Soyez le premier!
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Et que ça saute! A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande? technique Gelée de pommes au cidre Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois... Tarte normande Tarte aux pommes et à la crème. pratique Réussir une raclette conviviale et généreuse Un fromage et un plat convivial par excellence pour amateurs de fromage fondu. POMMES DE TERRE À LA NORMANDE - CUISINE TERROIRS. Réussir vos grillades La cuisine prend ses quartiers d'été! recettes Qu'il soit servi seul ou non, le plat principal mérite toute votre attention Voici quelques idées pour varier les plaisirs Le cidre en attendant la galette Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
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