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Wednesday, 31 July 2024

La gare de Bourg au début du XXe siècle. À l'extrême gauche, des cages à volailles sont déposées sur la charrette à bras. À côté, des volailles mortes sont-elles expédiées dans les paniers en osier? Collection R. Riche. Exposition des volailles mortes lors du concours de Bourg en décembre 1911. Collection R. Riche [ 1] A. D. Ain. 7M47. [ 2] Courrier de l'Ain du 14 mars 1857. [ 3] Le Constitionnel fait allusion aux concours de Bourg de 1862 et 1863.

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Informations sur l'édition 2022 à venir... L'édition 2021 des Glorieuses de Bresse s'est déroulée le mardi 14, le vendredi 17, le samedi 18 et le dimanche 19 décembre 2021 à Bourg-en-Bresse, Montrevel-en-Bresse, Louhans et Pont-de-Vaux! Grand évènement de la région, Les Glorieuses de Bresse, réparties sur plusieurs jours et sur 4 communes, proposent un grand concours de volailles, des marché festifs et gourmands et des animations sur la thématique de la volaille. Demandez le programme! Mardi 14 décembre 2021 à Montrevel-en-Bresse Vendredi 17 décembre 2021 à Bourg-en-Bresse Samedi 18 décembre 2021 à Louhans Dimanche 19 décembre 2021 à Pont-de-Vaux Marchés, concours, conférence, repas, dégustations, et bien d'autres animations seront au rendez-vous! Cliquez ici pour consulter le programme complet de l'édition 2021 des Glorieuses de Bresse... Informations pratiques Tarifs: - Entrée gratuite - Visite guidée du concours à 4 euros Accès: Bourg-en-Bresse est située à proximité de Lyon et de Mâcon, près de l'A39 et de l'A40.

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Conquérir Paris Pour le mois de décembre 1864, par ses relations avec le pouvoir impérial, Léopold Le Hon obtient l'organisation d'un concours de volailles à Paris, au Palais de l'industrie. Il assure la présidence de l'organisation et du jury. En prenant en charge les frais de déplacement, il convainc les éleveurs bressans à se déplacer en grand nombre à Paris. Le concours rassemble 506 lots et 2 087 volailles, en provenance de 22 départements. Pour la volaille de Bresse, Claude Gergondet gagne le premier prix, la médaille d'or et 100 francs de prime tant pour les chapons que les poulardes. Dans ces catégories, ses suivants sont MM. Chanel d'Attignat (80 F) et Jugnon de Bény (70 F). D'autres Bressans sont primés: des médailles de bronze pour M. Montart de Servas (dindons), à M. Perraud de Péronnas (canards) et à M. Chambaud de Péronnas (pigeons). Enfin, « le prix d'honneur, qui a été disputé entre tous les propriétaires de lots concourant, et consistant en une médaille d'or grand module, a été décernée à M. Gergondet à Treffort (Ain), pour le lot n° 111, composé de quatre poulardes qui ont l'admiration des connaisseurs.

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A vos papilles! Volailles de Bresse! (18. 12. 1995) 1h 21 Avec: Roland Bernigaud (directeur du Centre de sélection de la Volaille de Bresse de Béchanne);Georges Blanc (restaurateur à Vonnas et président du comité interprofessionnel de volaille de Bresse); Antoine Boudol (ingénieur agronome); Sabin Mutin, Régine Sibelle, Christophe Vuillot (éleveurs); Jean Verne (volailler). Diffusion le 18. 1995 dans La matinée des autres Réalisation: Josette Colin & Production: Philippe Garbit Prise de son: Rafik Kevorkian Archive INA - Radio France Pour afficher ce contenu Youtube, vous devez accepter les cookies Publicité. Ces cookies permettent à nos partenaires de vous proposer des publicités et des contenus personnalisés en fonction de votre navigation, de votre profil et de vos centres d'intérêt. Vous trouvez cet article intéressant? Faites-le savoir et partagez-le.

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Le jour du concours, très tôt le matin, les éleveurs déshabillent les volailles préalablement emmaillotées dans un linge en fibre végétal cousu avec du gros fil et roulées de manière à répartir régulièrement la graisse sous la peau et à obtenir une forme oblongue, les coiffent, les réunissent sur de longues tables nappées de blanc par lot de deux, trois ou quatre, et organisent le plus « beau mariage » chapon-poularde (lot de deux volailles, l'un des plus prestigieux du concours). Un jury constitué de personnalités, de vétérinaires et de professionnels identifient les plus beaux lots à partir d'une liste de critères parmi lesquels se trouvent la blancheur de la peau et la régularité des formes. Les prix sont remis officiellement par les personnalités politiques. Les plus belles récompenses sont le Grand Prix d'Honneur et le vase de Sèvres remis par le président de la République. Tandis que le vainqueur fournira la table de l'Élysée durant une année, les volailles vendues le jour même se retrouvent sur les tables des grands chefs, dont les restaurants sont implantés dans différentes régions du monde et dont la créativité et l'amour pour cette volaille amènent à renouveler un répertoire de recettes élaboré et gourmand.

© Depuis 1862, les éleveurs de Bresse viennent exposer et vendre leurs plus belles volailles fines lors de 4 concours appelés Glorieuses de Bresse. L'événement gourmand a lieu chaque année la 3ème semaine de décembre annuel à Bourg-en-Bresse et Montrevel-en-Bresse.

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