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Deux mises en garde: ne le laissez AUCUN O aluminum près de laluminium (il agit comme de lacide) et utilisez du VINAIGRE (acide acétique) pour le neutraliser. Quelle huile pour pierre aiguiser dans. La lessive fonctionne énormément sur beaucoup de choses, surtout en ce qui concerne les dépôts impliquant des extrêmes de chaleur et de temps, mais il doit être utilisé avec beaucoup de précaution. Les raisons pour lesquelles le bain « excessif » était généralement considéré comme insalubre étaient compréhensibles – étant donné que les gens il y a plus dun siècle étaient horriblement ignorants de la chimie et de la physique. (personne na pensé se baigner avec du vinaigre après avoir appliqué du savon de lessive) Vous devez le découvrir (par exemple en recherchant sur Google des images de pierres à huile et de pierres à eau), puisque les méthodes de nettoyage qui fonctionnent sur une pierre à eau friable ne fonctionneront pas bien sur une pierre à huile, alors que les méthodes recommandées pour les pierres à huile totaliseront probablement une pierre à eau.

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Sujet: Quel liquide pour affûter? (Lu 28517 fois) 28 août 2007 à 17:33:11 Lu 28517 fois Pinpon Salut à tous! Je viens de retrouver dans un grenier, une pierre à affûter Norton Bear Hard Arkansas Oilstone HB4... en tout cas c'est ce qui est indiqué sur son flanc! Je sais que les pierres d'Arkansas sont réputées mais je ne sais pas à quelle granulométrie correspond cette pierre! Quelle huile pour pierre aiguiser un. Elle n'a apparement jamais été utilisée avec de l'huile et je me pose la question de savoir avec quel liquide je dois l'utiliser, de l'huile ou de l'eau? Et si vous me conseillez l'huile, j'ai vu sur le net qu'un mélange 50/50 huile de vaseline et pétrole était idéal, qu'en pensez-vous? Au fait, elle semble un peu encrassée avec quoi pourrais-je la nettoyer? Il me semble que l'ammoniac est indiqué mais j'attends vos avis avant de faire une connerie! Au plaisir de lire vos avis d'experts éclairés! IP archivée 28 août 2007 à 17:35:12 Réponse #1 Maximil Si jamais d'huile, de l'eau Si elle a déjà eu de l'huile, bah de l'huile.

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Réputé comme étant l'outil d'aiguisage par excellence des cuisiniers professionnels, la pierre à aiguiser permet de redonner à vos couteaux leur tranchant d'origine et de les rendre comme neufs. Cette technique est de loin la meilleure si on prend en compte les avis des professionnels. Alors, quelle pierre à aiguiser choisirez-vous pour aiguiser vos couteaux de cuisine? Nous faisons le point dans notre article sur cet outil magique et plébiscité de tous et nous vous donnons des conseils pour faire un choix sur le type de pierre à choisir. Comment bien choisir sa pierre à aiguiser? La pierre à aiguiser n'est pas une technique très intuitive quand on la voit pour la première fois, surtout quand on débute dans l'art de l'aiguisage ou affûtage de couteaux. Pourtant, une fois la technique comprise, il est très simple de s'en servir et cela devient vite un jeu d'enfant! Quel liquide pour affûter?. Vous allez le voir par vous-même à force de pratiquer et d'aiguiser vos couteaux, la pierre à aiguiser est un outil révolutionnaire et très efficace.

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Pour certains habitués, aiguiser une pierre relève de tout un art comme au Japon où l'affûtage des couteaux de cuisine est sacré. Les différents types de pierres à aiguiser Les matériaux utilisés pour la fabrication des pierres à aiguiser et les différents types de grains disponibles, peuvent être source d'incompréhension pour les débutants cependant ce choix sera essentiel pour la durabilité de vos couteaux sur les années à venir. Pierre à aiguiser ? - Forum copain des copeaux. 1 - La pierre composée de poudre de corindon, matériau extrêmement dur, est conseillé pour les couteaux ayant un indice de dureté de lame élevé. Ce sont ces types de pierres que vous trouverez généralement dans le commerce spécialisé. 2 - Les pierres naturelles. Le matériau brut de ces pierres est issu de carrières (comme celles en provenance de l'Arkansas), et sont très connues car elles composées de Novaculite, un quartz que l'on trouve uniquement dans cette région des États-Unis. Ces pierres à aiguiser sont utilisées pour l'entretien des couteaux de table.

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2 Choisissez le type de pierre. Choisissez une pierre à aiguiser naturelle ou synthétique qui s'utilise à sec, mouillée (trempée dans de l'eau) ou avec de l'huile. On trouve également des pierres en diamant qui sont composées d'une surface en métal sur laquelle sont collés de minuscules diamants. Les pierres que l'on fait tremper dans de l'eau sont plus tendres et permettent d'aiguiser les couteaux rapidement. Malheureusement, elles s'usent plus vite que les autres types. Les pierres qui s'utilisent avec de l'huile sont les moins couteuses et sont plus dures [2]. Les pierres à l'huile sont un peu plus salissantes et il faut plus de temps pour nettoyer les résidus, mais elles tiennent très longtemps. Les pierres en diamant coutent le plus cher, mais ce sont celles qui tiennent le plus longtemps. 3 Choisissez le grain. On trouve des pierres à aiguiser avec différents grains. Quelle huile pour pierre aiguiser en. Ils peuvent être fins, moyens ou grossiers. Si vos couteaux sont très émoussés, commencez avec un grain grossier puis utilisez un grain fin.

Cela peut faire perdre le tranchant du couteau assez rapidement. D'autres tests existent pour tester les lames à partir de cette granulométrie de pierre à aiguiser/polir: Un test bien connu est le rasage des poils des bras ou jambes. On passe le couteau à un angle très faible (presque plat) sur le bras ou la jambe et on tente de se raser les poils en faisant très ATTENTION. Quelle pierre à aiguiser choisir : 5 astuces pour vous aider. Si le rasage est un peu rugueux, cela signifie qu'on peut continuer à aiguiser avec une granulométrie supérieure Le test de l'ongle est comparable au test du stylo à bille. Soyez également très prudent avec ce test! On tient l'ongle à un angle oblique et on place la lame du couteau sur le pouce. Si le couteau accroche dans l'ongle sans glisser, cela signifie qu'il est relativement tranchant Un autre test facile à exécuter est celui de la tomate qui tombe. On maintient le couteau lame en haut sur la table et on laisse une tomate tomber sur le tranchant depuis environ 30 cm de hauteur. Si la tomate est coupée en deux sans résistance, cela signifie que le couteau a un tranchant optimal!

29 août 2007 à 09:44:00 Réponse #9 Ok! Merci à tous pour vos réponses! Je m'en vais donc de ce pas nettoyer ma pierre à l'acétone puis l'utiliser avec de l'eau... et non, James, désolé, j'aime trop mes lames pour les maltraiter à l'acide! Au fait, je me suis renseigné et ma pierre Arkansas HB4 correspondrait à une granulométrie de 800/900! Bien à vous! 29 août 2007 à 10:02:04 Réponse #10 Je m'en vais donc de ce pas nettoyer ma pierre à l'acétone puis l'utiliser avec de l'eau... et non, James, désolé, j'aime trop mes lames pour les maltraiter à l'acide! Sur, c'est connu, J'aime bien massacrer toutes sortes de lames. Lames "maltraitees" a l'acide: Quand a ta pierre, de l'huile une fois, de l'huile toujours, meme le nettoyage a l'acetone ne changera pas cela. 29 août 2007 à 10:45:03 Réponse #11 Diesel Quel liquide pour affûter?. De l'huile de coude bien sûr. 29 août 2007 à 11:02:37 Réponse #12 Mais non mon James, ne prends pas la mouche, je sais très bien qu'avec toi et un peu d'acide tes lames sont comme sublimées!

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