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Wednesday, 17 July 2024

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Parfois la nourriture peut nous montrer d'une façon si simple d'où nous sommes venus, qui sommes-nous aujourd'hui, qui on a envie d'être dans le futur. L'Afrique EST constitutrice de notre identité brésilienne et il nous faut le faire attention. Ça me fait mal au coeur le triomphe du racisme dans mon pays, la méconnaissance des apports que l'Afrique a donné à notre formation (agriculturale, religieuse, culinaire, technologique, sociale, personnelle …), la prise de droits des peuples indigènes qui souffrent toujours les conséquences du discours du progrès. Thiéré (couscous sénégalais) - Aistou Cuisine. Pardonnez-moi pour ce cri du coeur, c'est juste que je suis toujours émue et triste par l'assassinat de Marielle Franco, femme noire de la favela dont la mort parle fort sur la question raciale au Brésil. Politicienne et sociologue qui défendait les droits de l'homme, qui dénonçait la violence dont les personnes noires sont victimes au Brésil et qui invitait les femmes noires à faire bouger les choses, Marielle a été victime d'un meurtre politique dans un État qui ferme les yeux face à l'exclusion socio-raciale et qui permet la violence mortelle contre nos citoyens noirs.

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Ajoutée: lundi 12 avril 2021 à 10:16 | Modifiée: jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues: 1296 Préparation: 25 minutes Cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 kg de farine de mil, - 2 litres d'eau environ. Comment faire? Tamiser la farine. Faire bouillir l'eau. Lorsqu'elle est bouillante, en verser la moitié dans une autre casserole et la maintenir au chaud. Jeter la moitié de la farine de maïs dans l'eau qui reste. Couscous maïs africain pour. Remuer fortement et écraser les grumeaux qui pourraient se former. Verser la farine restante, toujours en mélangeant rapidement. Si le mélange est trop sec, ajouter de l'eau chaude gardée en réserve. Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant. Prendre un peu de pâte avec une cuillère trempée dans l'eau chaude et la mettre dans un bol pour former les boules plus facilement. Les dresser sur un plat et les servir avec une sauce aux crevettes ou au poisson Recette précédente: Mil frais au lait Recette suivante: Gâteau de noisettes

Pendant une demi-heure environ, la farine est malaxée dans une calebasse. A défaut, un bol en plastique ou en métal peut faire l'affaire. Racine africaine dans la cuisine de Bahia : le munguzá de maïs blanc dit canjica – Chaud Patate. Progressivement, la fine poudre s'agglomère pour donner des petits grains qui seront cuits à la vapeur. Le couscous proprement dit est alors prêt, mais il lui faudra une bonne sauce avec laquelle la semoule sera servie. Au Sénégal, il existe une multitude de sauces qui accompagnent le fameux Thiéré en wolof, ou Lathiri en pulaar. La sauce de Mboum est à base de feuilles, de viande ou de poisson fumé et séché, alors que la sauce de Bassé Salté est préparée à base de pâte d'arachide et de viande. Quant au Thiéré Sim, c'est lui qui se rapproche le plus du couscous marocain traditionnel aux sept légumes..