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Wednesday, 31 July 2024

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À peine Noël sera passé que nous replongerons dans un mois ou les gourmandises ne manquent pas à l'appel. Le mois de janvier signe le retour de la galette des rois, ce dessert ultra doux et réconfortant. Galette à la frangipane pour les plus traditionnels, à la pomme pour les orignaux et au chocolat pour les plus gourmands, les déclinaisons de ce dessert sont multiples. Cependant, bien qu'incontestablement bonnes, les galettes des rois sont malheureusement chargées en calories. Galette des rois à la confiture de lait. Galette des rois: les alternatives appétissantes et diététiques Si vous êtes une adepte de la galette, mais que vous êtes aussi soucieuse de garder votre ligne après les fêtes, pas de panique, il existe des recettes moins caloriques, mais tout aussi délicieuses. Remplacer la traditionnelle frangipane par du praliné vous assurera une galette gourmande, mais plus diététique. Le must pour profiter de cette douce sucrerie qu'est la galette tout en ne culpabilisant pas, c'est de troquer la frangipane pour des fruits.

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A propos de Chef Simon Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa. Retrouvez-nous sur facebook Retrouvez-nous sur youtube Retrouvez-nous sur Instagram

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Mettez les fruits rouges à revenir dans la poêle avec le sucre. Remuez de tous côtés. Au bout de 4 mn, versez le rhum. Portez ensuite à ébullition 1 minute et stoppez la cuisson. Laissez refroidir et réservez. Faites la crème d'amandes. Battez la margarine molle, ajoutez le sucre et la maïzena, puis les amandes en poudre, l'eau et l'extrait d'amande amère. Portez le lait végétal à ébullition dans une casserole avec le sucre, l'huile et le concentré de vanille. Placez la maïzena dans un saladier et ajoutez-y peu à peu le lait bouillant en battant au fouet électrique. Replacez celle-ci dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en comptant 10 minutes à partir de l'ébullition. Laissez refroidir 30 minutes avant utilisation. Le mélange sera encore assez liquide mais épaissira en refroidissant. Recette Galette des rois sablée à la confiture. Couvrez-le d'un film pendant qu'elle refroidit et remuez-la pour qu'elle ne fasse pas de croûte. Après refroidissement complet, la crème doit avoir une texture gélatineuse, irrégulière. Mélangez la crème pâtissière refroidie avec cette crème d'amandes.

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Montez la galette. Étalez la première pâte feuilletée. disposez le premier disque de pâte sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, puis passez un peu de dorure sur le bord. Versez la crème sur 1 cm d'épaisseur, déposez une fève et les fruits rouges. Posez ensuite le deuxième disque par-dessus et soudez les bords. Marquez le dessus en le quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Couvrez le dessus de la galette de mélange d'huile et de curcuma. Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant bien la dorure. Laissez tiédir avant de déguster. Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette. Placez la pâte obtenue dans le moule à tarte et cachez-y la fève. Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords. Faites des dessins sur le couvercle et badigeonnez avec le mélange. Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C. Vérifiez régulièrement la cuisson. Galette des rois confiture fruits rouges avec. Laissez tiédir sur une grille avant de servir. © 2022 Not Parisienne (Visited 121 times, 1 visits today) #Amande #café #citron #été #fruits #pâtes #poire #pommes #rhum #tarte #vanille

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Parce que tout au long du mois de janvier, on peut se régaler avec des galettes des rois, j'ai eu envie cette fois-ci de la faire aux fruits rouges. Ayant congelé des framboises et des mûres cet été, j'ai d'abord fait une confiture avec ces fruits, ensuite j'ai préparé la crème pâtissière et celle aux amandes pour faire la frangipane et ensuite j'ai tout additionné pour en garnir cette nouvelle galette … Vous m'en direz des nouvelles, elle est extra!