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A leur arrivée au fournil, les boulangers peuvent directement faire cuire le pain. Un boulanger doit dorénavant se tenir au courant des évolutions techniques, choisir parmi les différents équipements proposés, apprendre à les utiliser et les programmer. Mais, malgré les machines, le boulanger a toujours un important travail de surveillance. Un autre point sur lequel le métier a évolué: les productions proposées à la vente. Un boulanger ne fait pas uniquement du pain, il fait aussi beaucoup de viennoiseries (croissants, pains au chocolat…). Il fabrique également maintenant plusieurs variétés de pain (pains régionaux, baguettes, pains spéciaux…). Il propose de plus en plus de quiches, de sandwiches et autres productions très appréciés des clients pour les repas de midi. Il doit donc aussi avoir Rapport de stage en boulangerie 358 mots | 2 pages Emmeline 2vert Rapport de stage: Boulangerie Cretel À Nivelles Du 14 juin au 26 juin Sommaire: I) Introduction II) Présentation de l'entreprise. III) Observation des mes journées de mon stage en boulangerie.

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Ainsi, on y mettra toutes les informations de votre école ainsi que de l'entreprise dans laquelle vous effectuez votre stage. Vous devez également y introduire l'intitulé de votre poste et le domaine dans lequel vous étudiez. Enfin, le nom de votre maître de stage devra figurer sur celle-ci également. N'hésitez pas à mettre le logo de votre école et de votre entreprise. Une belle image en fond pourra faire son petit effet si elle est implémentée avec soin sur la page! 2ème conseil: le sommaire Le sommaire résume toute la structure de rapport de stage. Il est inséré juste après la page de garde avant ou après les remerciements. Le sommaire doit être réalisé avec l'outil "table des matières" sur word pour un rendu efficace. Il doit permettre de naviguer parmi les titres et sous-titrés via un système d'ancrage sur le document digital. Faites attention à ne pas oublier cet élément. Les jurés s'appuient dessus pour comprendre votre raisonnement et ce qu'ils vont lire par la suite. Le sommaire peut vous faire gagner beaucoup de points ou vous en faire perdre.

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Les plateformes en ligne sur internet sont l'un des meilleurs moyens pour cela. N'hésitez pas à passer commande si vous avez un emploi du temps chargé ou que vous ne savez pas comment vous y prendre. Des experts qualifiés sont sélectionnés pour répondre à vos besoins et selon la thématique que vous aurez choisie! FAQ: Les 7 idées pour savoir que mettre dans un rapport de stage

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I. Présentation de l'entreprise et du tuteur La boulangerie pâtisserie Côste est une petite entreprise de 3-4 salariés. Elle est située dans le centre ville de Ondres. Elle fabrique et vend des viennoiseries, de la pâtisserie et du pain. La pâtissière, Mme Coste, a un diplôme de vendeuse, la vendeuse a des diplômes de comptabilité. Les deux patrons, Mari et femme, tenaient une boulangerie pâtisserie dans une ville plus au nord et ont décidé de la vendre pour acheter ce local qui était une pharmaciepour en faire une boulangerie pâtisserie. Cette SARL ( Société à responsabilité limitée) est un commerce boulangerie pâtisserie. Dans celle ci, il y a un boulanger, une pâtissière et deux vendeuse qui travaillent à tour de rôle. II. Journée type de travail MATIN – Mettre la viennoiserie ainsi que le pain en place – Confection et mise en place des sandwichs – Mettre en place la pâtisserie – Vente viennoiserie, pain et sandwichs – Ranger et nettoyer le magasin, le tenir propre et ordonné – Réapprovisionner, dans la mesure du possible, le pain et la viennoiserie tout au londe de la journée.

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Les journées se répètent et je dois avouer que ma première journée a été un véritable calvaire car je n'avais pas pris de bouteille d'eau, je m'étais habillé comme si j'allais à l'école et je ne savais rien faire, par conséquent, les heures passaient lentement. Heureusement, le boulanger, très érudit, m'a appris beaucoup de choses comme faire la pâte à pain, sortir les pains du four, façonner la pâte ou encore utiliser tout l'équipement décrit ci-dessus. Grâce à ses enseignements, d'ici vendredi, j'avais réussi à cuisiner une fournée de baguettes traditionnelles moi-même. Pendant ces quatre jours avec lui, j'ai aussi beaucoup appris de Sébastien: il est boulanger depuis qu'il a 16 ans et je le respecte beaucoup pour cela car c'est un métier dont les conditions de travail sont dures et, ayant 16 ans, je trouvais que quatre heures par jour étaient déjà un gros effort et je ressortais toujours très fatigué! Enfin, je souhaitais passer ma dernière journée en boutique car je ne connaissais pas la vie des vendeurs et j'avais envie d'en savoir plus.

La pâte doit lever, pour cela elle repose 2 heures. • Ensuite soit elle est cuite le jour même, soit elle est placée au frigo pour le lendemain. Pour finir, je revenais au laboratoire: • J'étais chargé de débiter avec un couteau de pâtissier et une balance la pâte à brioche. Je devais faire environ 32 brioches de 30gr, 8 mini-pompes de 10gr et 6 pompes de 300gr. Je devais me laver les mains entre chaque activité et nettoyer le plan de travail. F. Description du métier d'artisan boulanger pâtissier: Le métier de boulanger: Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu'ils fabriquent: pains, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées. Il exerce le plus souvent son activité en boulangerie-pâtisserie. Le travail du boulanger consiste à fabriquer et à cuire des: • pains de consommation courante (baguettes, flûtes,.... ) • pains spéciaux (aromatiques, campagne, seigle,..... ) • viennoiseries courantes et fantaisies (croissants, brioches, pains au chocolat, chaussons,... ) • produits traiteur à base de pâtes (pizzas, quiches, tourtes.... ) • décors variés (sculpture, maquettes, pains décorés,..... ) La fabrication du pain exige de nombreuses étapes de préparation avant la touche finale.

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