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Saturday, 29 June 2024
Appelez nous au: 01 82 41 06 30 Le produit a été ajouté à votre panier Il y a 0 articles dans votre panier Il y a 1 article dans votre panier Total produits TTC Total envoi TTC en sus selon le secteur Total > Pack 6 sacs de charbon de bois du Perche Promo! Agrandir l'image Référence 6-CBP Pack de 6 sacs de charbon de bois issu des forêts du Perche Sarthois. Ce produit de qualité artisanale est idéal pour des barbecues réussis. Contenance: 50L. Plus de détails Envoyer à un ami Imprimer Fiche technique Composition Charbon de bois Nombre d'UVC 6 Coupe/Dimension 50L En savoir plus Qualité restaurant. Uniquement à base d'essence de bois durs, très bonne tenue au feu, dépoussiéré. Avis Pas d'avis client pour le moment. Contenu du pack 6 x Charbon de bois du Perche Issu des forêts du Perche Sarthois, ce produit de qualité artisanale est idéal pour des barbecues réussis. Sac de 50L. Disponible

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Aucun, ou alors uniquement les poissons non comestibles. Tous les poissons peuvent être grillés. Venons-en à la question décisive: poisson entier, filets ou darnes? Tous les poissons entiers peuvent être préparés sur le gril. Mais avec cette règle d'or: plus le poisson est ferme, plus il est facile à cuire. C'est sa consistance qui fera qu'il se délite plus ou moins rapidement lors de la cuisson. Par exemple, la truite a généralement plus de risque de se désagréger que la dorade. Que fait-on dans ce cas? Avec les poissons qui se délitent rapidement, je travaille avec des accessoires tels que des plaques en céramique, en fonte ou un morceau de bois. Je commence par griller le poisson de tous les côtés à feu vif. C'est une étape importante, car elle donne au poisson sa couleur et son arôme. Je pose ensuite le poisson sur un support (voir photo): aucun risque qu'il se décompose sur la grille. Je procède de même pour les filets. Pour une cuisson au gril, je conseille de toujours les acheter avec leur peau.

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S'ils n'en ont plus, il faut veiller à ce qu'ils soient bien fermes. Si vous voulez jouer la carte de la sécurité, préparez-les dans une poêle en fonte, sur une plancha, une planche en bois ou une plaque en céramique. Faut-il faire mariner ou assaisonner le poisson au préalable? Tout ce qui donne du goût est bon à prendre. En ce qui concerne le temps de marinade, j'ai des limites. J'essaye de toujours préserver l'arôme naturel du poisson. Car un poisson qui a mariné pendant des heures ne reflète plus que ça dans l'assiette! La marinade prend le pas sur l'arôme délicat du poisson; on ne sent plus qu'elle. C'est pourquoi je ne laisse jamais mariner les poissons entiers plus de deux heures et les filets plus d'une heure. Selon vous, quelle est la meilleure méthode de cuisson? Je peux préparer un poisson à la perfection sur n'importe quel barbecue ou feu ouvert. La clé du succès? De très nombreuses personnes ont peur de se planter. Mais c'est comme tout: avec la pratique et quelques connaissances sur les poissons, on s'améliore.

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