Orgeat Sirop Traditionnel Aux Amandes De Marseille - Distillateur D Eau Pour La Cuisine Pour

En juillet et août, c'est la saison des mariages en Tunisie. Pour arroser les festivités, on y sert la citronnade, le jus de fraise et le sirop d'orgeat, des boissons qui désaltèrent et rafraîchissent idéalement. Nous avons déjà présenté notre recette de la citronnade, voici donc notre recette du sirop d'orgeat! La recette que nous vous présentons ici est facile à réaliser. Elle nécessite des amandes douces, des amandes amères, du sucre et un peu d' eau de fleur d'oranger si vous en avez. Dans la mesure du possible, prenez des produits de préférence bio, non traités et locaux, c'est bien meilleur pour vos papilles et pour la planète! Il est difficile de trouver des amandes amères en Europe. Ce sont pourtant elles qui donnent tout le goût au sirop d'orgeat, inutile de faire un sirop d'orgeat sans amande amère. Par contre, vous pouvez utiliser de l'arôme d'amande amère; on en trouve facilement en grande surface. Mais je n'ai pas les dosages à utiliser… La recette du sirop d'orgeat ( louzata en tunisien) que nous présentons ici nous vient de Sfax, principale région productrice d'amandes ( louz, zalouz à Sfax).

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Le sirop d'orgeat c'est vraiment pour moi le goût des vacances! Cette douce odeur d'amande dans nos verres invite à la paresse et aux goûters ensoleillés. Les sirops d'orgeat bio du commerce sont certes très bons, mais également très chers: autour de 13 EUR le litre. Autant dire que cela ne met pas le goût de l'été à la portée de tous! J'ai donc décidé de découvrir quel était le secret de fabrication du sirop d'orgeat et de voir si je pouvais le faire moi-même. Le sirop d'orgeat, c'est quoi en fait? Le sirop d'orgeat était à l'origine préparé avec de l'orge mais comme ce dernier n'a pas un goût inoubliable, on lui a ajouté des amandes. Le problème c'est qu'aujourd'hui le sirop d'orgeat ne contient ni orgeat ni amandes. Amandes amères d'abricot J'ai donc voulu aller voir la recette actuelle d'un peu plus près. Le blog Cocktail Molotov vous emmène dans les coulisses de la chimie du sirop d'orgeat pour ceux qui veulent tout savoir. Le plus important à retenir de cet article c'est que la manipulation des amandes amères (qui se trouvent à l'intérieur des noyaux d'abricots par exemple) n'est pas anodine puisqu'elles contiennent une molécule qui par la cuisson peut se transformer en cyanure.

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Les boissons La recette de: Sirop d'orgeat maison (2 recettes) Prparation: On mlange amandes douces et amandes amres dans la proportion de un cinquime de ces dernires, soit 750 grammes d'amandes douces pour 150 grammes d'amandes amres. On doit tout d'abord les monder, en les plongeant un instant dans l'eau bouillante: la peau s'enlve aisment rien qu'en serrant l'amande entre le pouce et l'index; Puis on rafrachit les amandes dans l'eau glace, il faut les goutter ensuite les scher dans un torchon pour enlever toute trace d'humidit. On pile alors les amandes dans un mortier de marbre. Les quantits sus-indiques seront partages en plusieurs parties, six ou huit environ, pour que l'on ait plus de commodit. On a mesur pour 900 grammes d'amandes, litre d'eau et on pse 2, 250 kilos de sucre en morceaux. Pour piler les amandes, on met dans le mortier, peu peu, environ 100 grammes de sucre et, de temps en temps, quelques gouttes d'eau, ceci pour que les amandes ne tournent pas en huile, le sucre se charge de l'huile des amandes.

Transvaser votre sirop et attendre qu'il refroidisse avant de le placer au réfrigérateur. Et voilà! Elle n'est pas belle la vie? Et vous, c'est quoi votre boisson du moment? PS: Cette année, pas de vacances en vue, mais si je pouvais, je prendrais mon vélo et le guide du slow food, et je sillonnerais les routes à la recherche des meilleurs petits plats: ma petite idée du paradis. Et sinon, rien à voir mais j'ai la peau hyper sèche et je reviens à la base: beurre de cacao, c'est gourmand, mais pour la peau!

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Son utilisation est simple, on remplit la cuve inox avec de l'eau du robinet, on laisse l'appareil distiller l'eau (5 heures environ). L'eau distillée se condense dans la carafe en verre de 4 litres. On attend le complet refroidissement avant d'ouvrir et nettoyer la cuve ou les impuretés et le calcaire sont restés sur les parois.

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