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Ensuite, reste à découper les ailes, et à trouver les solilesses sous la carcasse! Découper une côte de boeuf Une bonne côte de bœuf au barbecue, c'est trop bon. Mais au moment de la découper, on a souvent une petite hésitation. Voila la technique pour ne jamais plus rater son coup: tout d'abord, on dégage la viande de l'os. Ensuite, on retire les excédents de gras. Et enfin, on coupe des tranches assez épaisses (2cm) en biseau, sans jamais piquer la viande avec la fourchette! Simple comme bonjour non?! Découper sa viande pour qu'elle reste tendre Une petite astuce de boucher pour avoir des tranches ou des lanières de viande tendres et fondantes une fois cuites? Définition couper en tranches fines | Dictionnaire français | Reverso. Toujours les découper dans le sens contraire des fibres de la viande. Cette petite technique toute bête permet d'attendrir la viande en réduisant la longueur des fibres, et qui marche avec toutes les viandes. Il n'y a plus qu'à tenter le coup! Parer une viande Parer une viande, c'est en retirer toutes les parties inutiles qui n'apporteront rien pendant la cuisson.
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IV, 2 impie La sensitive, qui a plus d'âme ou une âme plus fine que les autres FONTENELLE Fagon. sensitive Le père saisit un jambon qui pendait au plancher, en coupe une tranche et se retire COURIER Lett. I, 215 Et toujours la fortune, à me nuire obstinée, Tranche mon espérance aussitôt qu'elle est née Poly. IV, 6 Il allait au conseil dont l'heure qui pressait A tranché ce discours qu'à peine il commençait Cid, I, 1 conseil Ce maître-faiseur de coupeaux En tranche bientôt les poteaux Tout ainsi qu'il eût fait des raves Virg. Couper en fine tranche 2. trav. II copeau Et si l'on veut, madame, écouter vos discours, Ma main de Claude même aura tranché les jours RACINE Brit. V, 6 écouter Je suis ici toute fine seule 384 À sa grand'coiffe, à sa fine étamine GRESSET Vert-vert, III grand, ande Chose si subtile et si fine qu'on la perd de vue Préf. instr. past. de Cambrai, 6 vue Le glaive qui a tranché les jours de la reine est encore levé sur nos têtes: nos péchés en ont affilé le tranchant fatal Marie-Thérèse. affiler Couper la parole à son maître LA BRUYÈRE IV Elle était fine et délicate sur le mépris HAMILTON ib.
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