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Mélangez le tout en faisant attention qu'il n'y ait pas de grumeaux. Réservez le temps de préparer la garniture. 2ème étape: La garniture Épluchez et hachez très finement les échalotes. Dans une poêle, faite fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps-là, épluchez les champignons et les taillez assez finement avant de les hacher. Ajoutez les champignons hachés aux échalotes. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant une bonne quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en surveillant que ça n'attache pas à la poêle (auquel cas vous pouvez ajouter un petit fond d'eau). Plat individuel pour ficelle picardie.fr. En fin de cuisson, enlevez le couvercle de façon à bien dessécher la préparation. Réservez. 3ème étape: Le montage Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Préchauffez le four à 210°C. Prenez une crêpe et déposez au centre une demi-tranche de jambon. Ajoutez par-dessus 2 ou 3 cuillères de farce aux champignons. Repliez la crêpe de chaque côté avant de la rouler.
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Recherche alphabétique + La création de la véritable ficelle picarde date des années cinquante à Amiens par un cuisinier "Marcel Lefèvre" papa de cette fameuse recette qui est à ce jour un véritable succès. Pour 8 personnes Difficulté Préparation 30 ' Cuisson 20 ' Ingrédients Pâte à crêpes:. 125 g de farine. 2 œufs. 3 g de sel. 25 cl de lait ou de bière. 30 g de beurre Garniture:. 400 g de champignons de Paris. 50 g d'échalotes. 4 tranches fines de jambon. Plat individuel pour ficelle picarde youtube. 50 cl de crème fraîche. 20 cl de vin blanc sec. sel, poivre Préparation Préparation de la garniture: - Hacher très fin les champignons avec les échalotes. - Faire cuire ce mélange en remuant dans le vin blanc sec pendant 10 minutes environ de manière à obtenir un confit, à la fin de la cuisson. - Ajouter la crème fraîche. - Faire les crêpes très fines de diamètre 15 ou 17 cm. - Etaler une crêpe, mettre une demi tranche de jambon, garnir avec 2 cuillères de soupe de duxelle. - Rouler la crêpe, la déposer dans un ravier à ficelle picarde.
Commencez à mélanger au fouet et versez petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide. 2- Réservez 30 minutes minimum au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la garniture aux champignons. 1- Épluchez les champignons et coupez-les en tout petits dés. 2- Épluchez les échalotes, hachez-les. 3- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et ajoutez les champignons et les échalotes. Salez, poivrez. 4- Faites suer le tout jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mélangez régulièrement. 5- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche en dehors du feu. Réservez. La cuisson des crêpes 1- Reprenez votre pâte à crêpes, il est possible que vous deviez rajouter un peu de lait pour détendre la pâte. 2- Faites cuire vos crêpes dans une grande poêle. Vous devriez obtenir 6 crêpes. Gardez les deux restantes pour le petit-déjeuner, par exemple. Le montage des ficelles 1- Prenez une crêpe. Ajoutez une tranche de jambon. Plat individuel pour ficelle picarde 2018. Répartissez des champignons. 2- Roulez les crêpes sur elles-mêmes.
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