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Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par Temps total 120 minutes Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 90 minutes Rendement 4 Les Quantités d'ingrédients 11 Pas à Pas: Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Dans une cocotte, placez la viande et l'oignon. Couvrez à hauteur avec de l'eau et salez. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min. Nettoyez les poireaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez les oignons grelots. Jetez les légumes et le bouquet garni dans la cocotte et laissez cuire 1 h. Nettoyez les champignons, ôtez leurs pieds et coupez-les en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec 15 g de beurre. Salez et déglacez avec la moitié du jus de citron. Égouttez la viande et les légumes en conservant 50 cl de bouillon. Dans une casserole, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine et mélangez. Faisan façon grand-mère - Recettes - Cuisine française. Versez petit à petit le bouillon et laissez épaissir 5 min à feu doux en remuant régulièrement.

- Parsemer de persil haché. Déguster! Alliances mets et vins Tout dépend si la viande est faisandée ou pas – De nos jours, elle l'est de moins en moins – Choisissez un vin blanc sec, au palais vif et fruité – Il rafraîchit le palais et exhale ses notes fruitées au contact de la viande qui le rend un peu plus sauvage – Il s'entend avec la sauce et son accompagnement – La finale est longue et aromatique – Allez le chercher dans la France septentrionale, de préférence à dominance Sauvignon.