Boruto 37 Vf – Marinade Pour Raclette

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Gravlax de saumon à la betterave Pour 6 personnes (marinade: 48 h) 1 filet de saumon avec la peau (800 g environ) 400 g de betteraves crue 150 g de gros sel 40 g de cassonade 1 cumbava (ou 1 citron vert) 5 brins d' aneth 5 brins de ciboulette 1 pincée de poivre noir du moulin 3 cuillère à soupe d'alcool (gin, vodka…) Préparation Prenez votre filet de poisson et ôtez les arêtes éventuelles à l'aide d'une pince à arêtes. Pelez et râpez finement les betteraves. Réservez (attention cela tache ++++). Lavez et ciselez finement l'aneth et la ciboulette. La Ferme d’Autrac - Pourdebon. Zestez et pressez le jus du combava. Mélangez les betteraves râpées, les herbes aromatiques, le sel, le sucre, le zeste et le jus de combava et l'alcool de votre choix. Chemisez une boite hermétique de papier cuisson (ou de film alimentaire) et déposez une couche de betteraves râpées. Déposez le filet de saumon côté peau et recouvrez du reste de la préparation à la betterave. Recouvrez de papier cuisson et fermez la boite. Placez au frais pendant au moins 48 heures.

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2 jours plus tard, débarrassez le saumon de la préparation de betterave râpée, rincez-le légèrement sous l'eau froide et essuyez le bien avec un papier absorbant. Le mieux est de laisser reposer une douzaine d'heures pour mieux permettre la répartition du sel. Sinon vous verrez que c'est plus salé à l'extérieur qu'à l'intérieur. Mais vous pouvez aussi le manger tout de suite, ce sera bon quand même.. Il ne vous reste plus qu'à la tailler en tranches fines. Poivrez et dégustez, accompagné de quelques feuilles de cresson. Avec une sauce à la moutarde et à l'aneth (ou au raifort) c'est également excellent. Wraps poulet avocat APÉRO ENTRÉES PLATS COMPLETS POULET Pour 3 wraps (6 demi wraps): 3 tortillas (25 cm de diamètre) (clic ici pour la recette maison) 1 blanc de poulet fermier label ro... Manu Salar, poulet au lait de coco et citron – Oh, la gourmande. Ces rillettes de sardines seront délicieuses sur du pain grillées mais également en garniture de mini pain pita (clic pour la... Pour 4 personnes (entrée) ou 8 à 12 verrines 125 g de pois chiches secs 1 citron 3 cuillères à soupe d' huile de sésame 2 gousses d'ai...

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