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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Courge butternut 4 Petites escalopes de foie gras d'environ 1, 5 cm d'épaisseur 1 Petit oignon 1 Tablette de bouillon de légumes 10 g Beurre Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Pelez et émincez l'oignon. Epluchez le butternut et coupez-le en cubes, en retirant les graines. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites suer l'oignon. Ajoutez les cubes de butternut et la tablette de bouillon emiettée, et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min. Velouté de butternut au foie gras poêlé facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Mixez la soupe de butternut pour obtenir un velouté et réservez au chaud. Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez les escalopes de foie gras bien froides. Faites-les colorer environ 1 min par face. Salez et poivrez. Répartissez le velouté dans des verrines ou des assiettes, ajoutez les escalopes de foie gras et servez aussitôt. © Fénot/Sucré salé Astuces et conseils pour Velouté de butternut au foie gras poêlé Ne sur-cuisez pas le foie gras!

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Conseils Conseils, astuces: Le foie gras n'est pas indispensable: un velouté de butternut et noisettes fera une très bonne soupe de tous les jours! Mais le foie gras apporte un vrai plus pour les fêtes. Commentaires Idées de recettes Recettes de velouté de butternut

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Vous n'avez pas encore prévu d'entrée pour les fêtes? Alors pourquoi pas ce velouté tout doux à la butternut et au foie gras de canard? Velouté de butternut foie gras poeleé en. Une recette qui peut aussi bien se servir en guise d'entrée qu'à l'apéritif en mini verrines. J'ai utilisé ici un délicieux foie gras à la figue de la Maison Godard, qui apporte une note fruitée intéressante. Un plat tout en rondeur avec lequel je vous propose un accord mets & vin, pour ne pas vous tromper. INGREDIENTS Pour le velouté 1 courge butternut (800 g) 2 carottes 1 oignon 1 cuillère à café rase de quatre épices 1 cuillère à café de miel liquide 1 cube de bouillon volaille 2 cuillères à soupe de crème fraîche 200g de Spécialité de Foie Gras de Canard aux Figues 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de fruits (ou de velours de balsamique) Pour le granola aux noix 40g d'avoine 25g de noix 15g d'amandes 15g de miel 2 pincées de piment d'Espelette PREPARATION Préparez le granola: concassez grossièrement les noix et les amandes. Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfiez les noix et les amandes.

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Une entrée festive ou de bons restes après les fêtes! À propos de cette recette Liste des ingrédients Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Épluchez la courge et coupez-la en morceaux. A ébullition, ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 20 à 30 minutes (en fonction de la taille des morceaux). Ajoutez éventuellement de l'eau. Pendant la cuisson du velouté, coupez une pomme en dés et faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Vérifiez que la soupe est cuite en enfonçant un couteau dans les légumes. Il ne doit pas y avoir de résistance. Mixez le velouté et servez-la dans des bols ou des assiettes. Foie gras de canard poêle velouté de butternut émulsion de cèpes | Recette de cuisine 338745. Au dernier moment, répartissez les morceaux de foie gras et les dés de pomme sur le velouté. Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre, Octobre, Automne, Soupes, veloutés et Cie, Noël

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Ajoutez les flocons d'avoine, le piment d'Espelette et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes. Incorporez le miel en dernier et enrobez le tout. Laissez refroidir complètement et réservez. Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé ainsi que les carottes et la courge butternut préalablement épluchés et coupés en dés. Saupoudrez de quatre épices, incorporez le miel, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert 25 minutes. Velouté de butternut foie gras poele.com. Ajoutez la crème à vos légumes, mixez le tout, salez et poivrez. Disposez le velouté dans vos bols de service, ajoutez quelques copeaux de spécialité de foie gras aux figues et terminez par le crumble aux noix. Dégustez sans plus attendre en arrosant d'une pointe de vinaigre si vous le souhaitez. ASTUCES DU CHEF Le vinaigre de fruits ajoute une touche très agréable à ce velouté, un petit coup de peps! Si vous n'avez ni vinaigre à la pulpe de fruits, ni velours de balsamique, confectionnez vous-même votre vinaigre de fruits minute en mélangeant 1 cuillère à soupe de pulpe de framboise (ou autre fruit de votre choix) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

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Il faut compter 20 cl à 24 cl de velouté par convive.

Pour l'apéritif ou en mise en bouche de fêtes, après les california rolls au foie gras, je vous propose un velouté à la courge et foie gras. Si vous êtes végétarien, ou que vous avez des convives qui le sont, ne vous inquiétez pas, je vous ai prévu une variante. Les ingrédients J'ai réalisé cette recette avec une courge butternut mais vous pouvez très bien utiliser un potimarron ou une courge classique. En épices, j'ai choisi de la cannelle, de la muscade et du gingembre qui me font tout de suite penser à la saison et aux fêtes. Je trouve qu'elles se marient bien avec le foie gras également. J'ai utilisé un bloc de foie gras entier que j'ai découpé en petits cubes à disposer sur le dessus de la verrine. Velouté de butternut et foie gras poêlé | Recettes de Cuisine de Marion Flipo | Recettes de cuisine, Recette velouté butternut, Velouté de butternut. Le foie gras et la butternut s'accordent à merveille. Pour une recette végétarienne, troquez le foie gras contre du roquefort ou du bleu car la courge butternut et le bleu font également un bon mariage. La recette La recette est très simple à réaliser. Elle peut se faire la veille. Vous aurez surement plus de velouté que nécessaire, pas de panique, il vous servira d'entrée ou de plat pour un autre repas.

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