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On entame donc depuis le sommet jusqu'à la base, en triangles, comme pour les fromages de forme ronde. Les fromages carrés (tels le Maroille, le Pavé d'Auge, le Pont l'Évêque, le Carré de l'est …) se coupent de la même manière, en portions triangulaires en partant du centre jusqu'aux bords. Tout savoir sur la découpe des fromages : Femme Actuelle Le MAG. Les fromages de formes originales (l e Murol, le Dauphin, le Neufchâtel…) se découpent selon le même principe que les fromages évoqués ci-dessus: on part du centre du fromage jusqu'au bord et on coupe en petits triangles. Les petits fromages ronds (tels le Pélardon, le Crottin de Chavignol, le Picodon de la Drôme ou de l'Ardèche …) se coupent quant à eux en deux, si vous avez bon appétit, car dans ce cas là vous prenez la moitié. En revanche, si vous en voulez moins, vous couperez le fromage en croix, c'est-à-dire encore en deux. Pour les fromages en forme de bûche (comme le Sainte Maure de Touraine, le Bondon, la Bûche du Poitou …), on retire préalablement la paille s'il y en a une pour pouvoir découper plus facilement le fromage.
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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Quelles que soient leur formes; qu'ils soient ronds, longs ou carrés, en pavés ou en tranches, les fromages ne se découpent pas n'importe comment. Pour tout savoir sur les techniques à employer, découvrez nos conseils en texte et en images. L art de la découpe du fromage les. Écrit par Thierry Roussillon Publié le 15/03/2019 à 15h20, mis à jour le 2/04/2019 à 17h12 Bien découper les fromages: pourquoi c'est important? Ce n'est pas l'origine laitière du fromage (vache, brebis ou chèvre) ou la famille (pâte pressée, croûte fleurie, pâte persillée…) à laquelle il appartient qui dicte sa coupe. C'est sa forme. De celle-ci en effet, dépendra la technique à utiliser pour obtenir des parts équivalentes en terme de répartition de la pâte et de la croûte, afin de ne léser personne. ⋙ Tout savoir sur la découpe des fromages Choisir le bon couteau pour découper les fromages Pour les fromages frais ou à pâte molle, ou bien pour ceux qui ont une grosse tendance à s'effriter, c'est le couteau à fromage, de préférence équipé d'une lame percée (qui limite l'adhérence), qui est le plus adapté.
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Fromages spéciaux La tête de moine est un fromage cylindrique et raffiné. Celui-ci se découpe en rosettes ( des tranches bien fines ressemblant à des fleurs) à l'aide d'une girolle. La girolle est un ustensile de découpe, composée d'une lame parallèle à son socle et c'est en la faisant tourner sur son fromage qu'on obtient de belles rosettes. Pour bien découper votre fromage, coupez-le en deux dans le sens de la largeur, placez-le sur la pique de la girolle et faites tourner sa lame délicatement sur la tête de moine dans le sens des aiguilles d'une montre. Vous obtiendrez de belles fleurs délicates qui fondent en bouche. Kela - Luxus Girolle à fromage en bois © 71MCR0Pf-hL. 05 19. 7 Cdiscount 21. 82 22. 95 24. 39 ManoMano 33. Fromagerie Marseille - Lien Direct Producteur - L'Art de la Fromagerie. 3 À lire aussi: Tout savoir sur les fromages français 5 plateaux à fromages super pratiques
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Pour les fromages de formes originales comme le dauphin ou le neufchâtel, ils se découpent selon le même principe que les fromages évoqués ci-dessus: on part du centre du fromage jusqu'au bord et on coupe en petits triangles. Les petits fromages ronds tels le pélardon, le crottin de Chavignol, le picodon … ils se coupent en deux, si vous avez bon appétit, car dans ce cas là vous prenez la moitié. En revanche, si vous en voulez moins, vous couperez le fromage en croix, c'est-à-dire encore en deux. Pour les fromages en forme de bûche comme le sainte maure de Touraine, on tranchera le fromage en rondelles, soit d'un bord jusqu'à l'autre. L art de la découpe du fromage. Pour les fromages en pointe, le brie par exemple, on ne coupe jamais le nez du fromage afin de ne pas laisser la croûte pour le dernier! On veillera donc à couper le fromage en petites tranches parallèles aux côtés du fromage et partant depuis le talon ou bien alors on commencera par couper des petites tranches sur la largeur du fromage (mais en biseau) sur la pointe.
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et bonne découpe pour déguster et savourer pleinement vos fromages!
Pour vos plateaux de fromages, pensez à la prédécoupe! Prédécouper quelques portions de chaque fromage permettra à vos invités d'apprécier leur texture, leur niveau de maturité, et surtout la façon dont ils se coupent. Vous avez aimé cet article? Partagez-le avec vos amis!
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