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Pour réussir une pâte à crêpes sans grumeaux, c'est simple: soit vous la faites au blender, soit vous la faites à la main. Et pour une pâte à crêpes à la main et sans grumeaux, le petit secret réside dans l'ajout des ingrédients. En effet, mon petit conseil est de commencer à mélanger la farine et la maïzena dans un saladier, puis d'y ajouter le sucre. Il faudra ensuite creuser un puits au centre pour y ajouter les oeufs avant de mélanger délicatement. L'ajout de liquide est l'étape qu'il faut bichonner. En effet ici, je vous conseille fortement d'ajouter le lait au fur et à mesure, en diluant la pâte à crêpes à chaque fois avec le fouet pour la rendre le plus lisse possible, petit à petit. Pour avoir des crêpes souples et moelleuses, il faut laisser reposer la pâte à crêpes à la maïzena une petite heure. Mais cette étape n'est pas indispensable si vous êtes pressés. Mon astuce en plus pour tenir les crêpes au chaud: Manger les crêpes chaudes, c'est encore mieux non? Pour les garder au chaud le temps de toutes les faire cuire à la poêle, je laisse une casserole d'eau frémissante sur le coin du feu et je la recouvre d'une assiette.

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