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Le touron est un héritage des nougats andalous appelés ma'qud ou qubbayt. Le qubbayt est à l'origine des nougats italiens appelés cubbaita ou copeta. Quant au torrone italien, il est l'héritier du turrón catalan: l'Italie du sud a été possession du royaume d'Aragon pendant plusieurs siècles. En Catalogne, au XV e siècle, on trouve une recette de nougat noir aux pignons appelé pinyonat et le nogat est déjà cité. En France, les amandiers sont cultivés en Provence depuis au moins le début du XIV e siècle, contrairement au mythe selon lequel Olivier de Serres les aurait introduits. Nougat - Fiche recette avec photos - Meilleur du Chef. Une confiserie appelée pinhonat, voisine du pinyonat catalan est commercialisée à Montauban au XIV e siècle. En 1555, Nostradamus propose, dans son livre des confitures, une recette de nougat blanc aux amandes appelé pignolat. Cette recette, reprise par Olivier de Serres et Lancelot de Casteau, est présentée par Nostradamus comme originaire d'Italie [ 2]. Le mot nogat apparaît en français en 1595 dans un livre de pharmacie et en 1607 dans un livre de diététique, Le Thresor de santé, tous deux publiés à Lyon.
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Neuf Référence MON147B24 Découvrez vite Nougatti, une délicieuse barre de Nougat finement nappé d'une couche de chocolat Côte d'Or... Description Détails du produit Description Côte d'Or, Chocolat Nougatti, Chocolat au lait extra fin fourré au nougat. Pate à nougat. Conditionnement: Boîte de 24 barres de 30gr Composition: Ingrédients: Sirop de glucose-fructose, sucre, noisettes (fruits à coques) (15%), pâte de cacao, lait écrémé en poudre, beurre de cacao, lait entier en poudre, graisse de palme, lactose (lait), lactosérum en poudre (de lait), beurre concentré, protéines de lactosérum (de lait), émulsifiants (lécithine de SOJA, lécithine de tournesol), sel, arômes. PEUT CONTENIR Blé (Gluten), OEUF, fruits à coques.. Fiche technique Goûts Nougat Valeurs Nutritionnelles Nc - En cours Couleurs Rouge Poids net en gr 720 Prix au kilo 23. 6 € le kilo Conservation A conserver dans un endroit sec et frais - à l'abri de la lumière Infos de sécurité Ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans Distribué par MONDELEZ France SAS - 6 Avenue Réaumur - 92146 CLAMART CEDEX Information DDM DDM garantie de deux mois à la livraison Ref Helios 3162 Ingrédients - Allergènes Les ingrédients sont mentionnés dans la description des fiches produits sur le site.
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Il existe aussi en Touraine le nougat de Tours dont la recette n'est pas celle d'un nougat traditionnel mais comprend une base de pâte sucrée, des fruits secs et une macaronade (blancs d'œufs en neige avec poudre d'amande et sucre glace). Produits dérivés [ modifier | modifier le code] Diverses variétés sont apparues au fil des années: nougat tendre et dur, nougat au chocolat, à la noix de coco, parfumé à la lavande ou à la rose, pâte à tartiner, liqueur de nougat (qui n'est plus fabriquée depuis 1990), préparation pour pâtisseries, nougat liquide, etc. Il entre dans la composition du Toblerone. Traditions [ modifier | modifier le code] Le nougat blanc et le nougat noir, considérés comme deux desserts différents, font partie des treize desserts de la tradition méridionale de Noël. Recette de pâte à tartiner façon nougat - Les gourmandises de Blène. Au réveillon de Noël, la traditionnelle bûche à la crème au beurre est de plus en plus souvent remplacée par un entremets au nougat ou un nougat glacé, jugés plus léger. Nougat blanc de Provence Nougat noir de Provence Nougat glacé Entremets au nougat Références [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Nougat, sur Wikimedia Commons nougat, sur le Wiktionnaire Bibliographie [ modifier | modifier le code] Jacques Marseille (sous la direction de), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd.
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Mettre dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d'eau. faire fondre le sucre et porter lentement à ébullition. Monter le blanc en neige. Quand le sucre sera à 116°C, ajouter le miel et porter la température à 140°C. Verser le mélange dans le blanc d'oeuf en travaillant au fouet. Ajouter l'essence de vanille, les fruits confits et les fruits secs. Travailler jusqu'à ce que le tout soit très ferme. Verser le mélange dans le moule. Égaliser la surface et y placer une autre feuille de papier cuisson. Quand le nougat aura refroidi, poser un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Le découper et bâtonnets à l'aide d'un couteau. Bon appétit! Pate à nougat recipes. Note de l'auteur: « Pour couper le nougat plus facilement, chauffer la lame du couteau. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Nougat
Pour savoir quand le nougat est assez desséché: prélevez un petit bout, passez le sous l'eau froide. La pâte doit être assez élastique et ne pas coller aux doigts. Lorsque la pâte a la bonne consistance, ajoutez vite les fruits secs chauds (très important pour qu'ils se mélangent bien à la pâte) Nougat bien brillant Mélangez très vite, puis coulez dans le cadre. Recouvrez d'une feuille de papier azyme, côté lisse au contact du nougat. Une fois recouvert de papier azyme, lissez à l'aide d'une spatule afin que le nougat soit bien étalé jusque dans les angles. Laissez ensuite le nougat refroidir et durcir plusieurs heures à température ambiante (une nuit par exemple). Pâte de nougat pour pâtisserie - Trablit. Pour découper des morceaux, chauffez la lame d'un couteau. Emballez ensuite vos morceaux dans du film alimentaire et conservez les en bas du réfrigérateur ou dans un boîte hermétique à température ambiante. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ce nougat maison! Attention ça rend addict tout ce sucre! !
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