Café Arabica Et Robusta: Quelles Différences ? | Formation En Alternance Bouches Du Rhone

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Friday, 5 July 2024

Le robusta représente la presque totalité du tiers restant. Des différences de goûts Côté tasse, cette différence de production provoque quelques écarts de saveurs et de goûts. Le robusta sera ainsi caractérisé par un profil corsé avec une légère amertume, tandis que l'arabica sera lui moins intense et développera un profil aromatique plus complexe, fruité et floral. Le taux de caféine présent dans les deux variétés de café n'est également pas le même, variant du simple au double. On retrouve en général environ 3% de caféine dans le robusta contre 1, 2 à 1, 5% dans l'arabica. Des différences de production L'environnement dans lequel est produit l'arabica étant plus complexe, sa production est moins simple que celle de son homologue. Sur les parcelles de production d'arabica, l'entretien est plus difficile, plus onéreux. Café Arabica ou Robusta, quel est le meilleur café ? , on vous en dit plus !. Il faut veiller à conserver les bonnes conditions climatiques, la fertilité des sols, et de plus en plus également à préserver les espèces endémiques et la biodiversité présente sur la production.

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Bon, et qu'en est-il du goût? À notre avis, leurs goûts se ressemblent. Bien sûr, tout dépend de la façon de préparer le café. Et des préférences personnelles. L'amateur du café filtre se tournera plutôt vers l'une des nombreuses variétés d'arabica, dont le profil gustatif peut englober des notes de fleurs, d'agrumes, de baies et de noisettes, de caramel et de chocolat. Un véritable feu d'artifice! Le grain de canephora ne dispose pas d'une palette si variée. Par contre, son goût caractéristique est nettement plus riche, plus corsé et plus épicé. Sa teneur en caféine plus élevée et sa crème épaisse en font le grain parfait pour un expresso. Les Italiens, comme par hasard, ne jurent que par le grain de canephora. Café en grains | Cafeengrains.be. Et ils savent de quoi ils parlent. Canephora et sa mauvaise réputation D'où vient donc la mauvaise réputation du grain de canephora? D'une part, de sa résistance. En effet, sa culture moins onéreuse en fait automatiquement un « cash crop » dans de nombreux pays. En d'autres termes, un profit rapide pour une qualité médiocre.

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Dans le monde du café, il existe de nombreuses variétés botaniques dont deux plus répandues: l'arabica et le robusta. Ces variétés ont quelques points communs mais surtout de grandes différences, découvrez lesquelles. Leur zone géographique de culture Si les arbustes dont proviennent l'arabica et le robusta sont issus d'Afrique à l'origine (Ethiopie pour le Coffea Arabica et Congo pour le Coffea Canephora), tous deux n'évoluent pas dans les mêmes environnements. Meilleur café robusta ou arabica youtube. Le robusta est, comme son nom l'indique, une plante robuste, qui résiste à toutes les maladies et insectes, et qui peut se développer pratiquement partout. L'arabica quant à lui est plus exigeant et nécessite impérativement une altitude de 800m minimum. Pour un développement optimal, l'arabica préfère les zones au climat doux, légèrement humides et surtout ombragées, tandis que le robusta ne craint ni la chaleur ni le Soleil. Vous l'aurez compris l'arabica est bien plus compliqué à produire de par les exigences environnementales qu'il suscite, mais pour autant il reste la variété de café la plus produite dans le monde avec près de ⅔ des productions de cafés.

En fonction de son origine, l'Arabica garantit un large panel de variétés aromatiques. Il offre une tasse plus claire, plus douce, plus délicate mais également plus acidulée. Le café arabica représente environ 70% de la production mondiale de café. Les plus grands pays producteurs de café arabica sont le Brésil, la Colombie, le Mexique, l'Ethiopie et le Guatemala, là où les plantations y trouvent les précipitations et les température idéales. Compte tenu de ses conditions climatiques et de culture plus délicates, le café Arabica requiert plus d'attention ce qui justifie un prix plus élevé. Qu'est ce qu'un café Robusta? Le robusta ou Coffea Canéphora tient son nom de la robustesse et de la résistance de son arbre. Grâce à sa croissance très rapide de son arbre, cette variété de café est plus simple à cultiver que l'arabica. Le Robusta pousse à basse altitude (entre 500 et 1200 mètres) et se plaît dans les régions chaudes et humides (24-30 degrés). Meilleur café robusta ou arabica pour. Comme son nom l'indique, le Robusta provient lui d'un arbre robuste, qui ne craint ni la chaleur ni le soleil.

La forme et la couleur tranchent l'appellation de l'un et de l'autre. Sur la forme, le Robusta est plus en rondeur et de petite taille. Pour la couleur, le Robusta est dans les tons, jaune ou brun. L'arabica lui est ovale allongé, un grain imposant. Ses couleurs caractéristiques restent le jaune, rouge ou violet. 5- Le goût et la saveur À la préoccupation de choisir entre café Arabica et café Robusta, le palais reste le meilleur décisionnaire. Le goût peut à lui seul trancher entre ces deux variétés de café, tellement ils sont à l'opposé l'un de l'autre. En effet, dû certainement à la hauteur à laquelle il est cultivé et à la douceur du climat, l'arabica est allégé en caféine, doux. Ses arômes sont mieux assemblés, avec un goût fruité. Le robusta est tout le contraire. Arabica contre robusta | Barista. Il est robuste comme son nom l'indique, amer, fort et corsé. Certains Baristas procèdent à des assemblages entre les deux variétés. Le but est d'atténuer l'amertume du café 100% Robusta avec de l'Arabica, soit corsé un peu l'Arabica avec un petit pourcentage de Robusta.

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