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Délicatement parfumé, le piment d'Espelette corse les saveurs sans jamais les masquer et sans agressivité. Suivez nos conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner. Plante de la famille des solanacées, le piment d'Espelette est l'unique épice labellisée AOP (Appellation d'Origine Protégée) en France. On adore ses parfums évoquant la tomate et le pain grillé! Histoire et caractéristiques du piment d'Espelette Le Piment d'Espelette est né vraisemblablement au Mexique. On ne sait pas très bien comment il est arrivé jusqu'au Pays Basque, mais une chose est sûre, on y retrouve les premières traces dès la 2è moitié du 17è siècle. Ou trouver des graines de piment d espelette mayonnaise. Il se propage rapidement dans nombre de fermes basques, où il ne tarde pas à remplacer le poivre, alors bien plus cher à l'époque. Le piment d'Espelette a bien failli disparaître mais grâce à l'impulsion des producteurs regroupés en syndicat en 1993, il a obtenu une AOC puis une AOP en 2002. Sur l'échelle de Scoville (qui mesure la force des piments de 0 à 10, du plus doux au plus explosif), le piment d'Espelette est noté 4 ("chaud").
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Graine: Les graines sont claires, de petite tailles. Un gramme contient entre 100 et 130 graines. INFORMATIONS CULTURALES Niveau de difficulté pour la culture (de 1 à 5): 4 Multiplication: Le semis doit se faire tôt, de février à mars dans du substrat fin à 0, 5 cm de profondeur. Les graines peuvent germer à une température minimum de 15°C. Si la température est de 27°C, les graines germent en une dizaine de jours. Il faut ensuite repiquer les plantules dans des godets. Plantation: Il faut planter lorsque les plants ont atteint 10 à 15 centimètres, en pleine terre entre mai et juin lorsque les risques de gelées sont écartés. Pour un bon développement, il faut prévoir 0, 4 m entre chaque plant. Graines de Piment d'Espelette AB - Le Comptoir des Graines. Arrosage: Il doit être fréquent et régulier mais sans inondé le sol. Taille: La taille n'est pas nécessaire pour obtenir des fruits. Maladies: Mildiou et oïdium Ravageurs: Doryphore, puceron et araignée rouge INFORMATIONS EDAPHIQUES ET CLIMATIQUES Sol: Profond et riche en humus Ph: 6, 5-7 Emplacement: Ensoleillé INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Historique: Cette variété est originaire de la commune d'Espelette dans le pays Basque.
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• Semez avant repiquage dans une zone réservée du potager. • Semez en ligne en espaçant les graines d'au moins 2 cm et à 1 cm de profondeur. • Tassez (plombez) à l'aide d'une planchette ou avec le dos d'un râteau. • Arrosez à la buse fine pour éviter de déloger les graines. • Maintenez le substrat humide jusqu'à la levée des premières feuilles. • Repiquez en espaçant les plants de 50 cm et 1 m. entre les lignes quand les plants portent 4 à 5 feuilles. • Sarclez et binez régulièrement. • Paillez régulièrement pour éviter l'évaporation du sol. Comment semer et cultiver sous abri? • Le semis sous abri comment 2 mois avant le repiquage au potager. • Sous abri chaud à 20 °C • Le repiquage interviendra lorsque la terre se sera réchauffée et que les températures seront douces. • Semez les graines à 0, 5 - 1 cm de profondeur et espacées de 2 cm au moins en terrine. • Vous pouvez également semer directement en godet pour un repiquage facilité. PIMENT d'Espelette ou piment Gorria - Les graines Bio Jaime-jardiner.com. • Maintenez le substrat humide jusqu'à la levée. • Repiquez quand les plants portent au moins 4 à 6 feuilles.
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