Temps De Cuisson Des Gaufres — Calendrier 2013 Scolaire À Imprimer
Les gaufres lorraines, légères et craquantes en surface, moelleuses à l'intérieur, sont délicieuses. Même si la Lorraine n'est pas à l'origine des gaufres, elle en possède la recette parfaite. Elles sont délicieuses et valent bien, voire surpassent les gaufres belges. Gaufres lorraines En tant que flamande, les gaufres ça me connait! J'en fais à longueur d'année. Elles font le bonheur des goûter des loulous, font un bon petit-déjeuner, ou même, constituent un gourmand repas du soir en famille, réconfortant et qui réchauffe. Depuis quelques temps je fais les gaufres de foire, qui sont un vrai délice. Mais j'ai eu envie de changer, et surtout je voulais découvrir ce qu'avaient de particulier la recette des gaufres lorraines. Je lis que ce sont les meilleures, alors il me faut vérifier. Car les gaufres de foire sont quand même exceptionnelles. Donc, ni une, ni deux, je m'empresse de réaliser la pâte. Attention, il faut s'y prendre à l'avance car elle nécessite un temps de repos avant cuisson.
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Le saviez-vous? La minute culture Petite histoire de la gaufre Nous ne sommes pas les premiers chanceux à goûter aux plaisirs de la gaufre. Nos ancêtres du néolithique consommaient déjà une galette plus ou moins similaire, faite de bouillie de céréales et cuite sur une pierre chaude. Au fil du temps, on remplaça la pierre par une plaque de fer, puis une deuxième du temps des grecs anciens. Ils appelaient ces petits gâteaux cuits entre deux plaques de fer des obelios. Le temps passe, jusqu'à ce jour du 13ème siècle où un forgeron inventa des plaques de fer "à oublies" avec un relief un peu particulier… de rayons de miel. Mais n'imaginez pas de petites gourmandises sucrées: à l'époque, la pâte n'était composée que de farine et d'eau, un peu comme nos hosties actuels. D'ailleurs, les oublies étaient vendus aux fidèles à la sortie des messes à partir du 16ème siècle. Il faudra attendre le 18ème siècle pour que les personnes les plus aisées consomment des oublies sucrés, agrémentés d'oeufs, de lait ou de miel.
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Vous pouvez alors faire cuire les gaufres. Pour la version salée, retirez le sucre et ajoutez une pincée de sel. Et maintenant, régalez-vous! Comment faire des gaufres sucettes au chocolat? ©750g Faire des gaufres sucettes, c'est une super idée pour le goûter des enfants ou pour un goûter d'anniversaire. Finalement rien de bien compliqué. Vous faites des gaufres de la forme qui vous plait par contre évitez les formats XXL qui ne tiendraient pas sur les bâtons pour glace ou pour sucette. Plongez les gaufres dans du chocolat fondu, parsemez de noisettes concassées et croquez! Comment faire des gaufres de pomme de terre? ©GettyImages Pour faire des gaufres de pomme de terre, choisissez des pommes de terre pour frites ou purée plus riches en amidon et qui de ce fait se tiendront mieux. Râpez-les (et surtout ne les lavez pas ou seulement avant de les râper pour ne pas ôter l'amidon) et mélangez-les avec la recette de base des gaufres sans sucre et avec une pointe de sel. Vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de muscade râpée.
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Juste avant de cuire fouetter à la main la pâte pour la faire retomber et y ajouter le rhum (facultatif). Cuisson Préchauffer le gaufrier 10 minutes. Verser la pâte au centre de l'empreinte, une quantité nécessaire pour couvrir tous le fond de la plaque (1. 5 louche, compter 15 à 20cl, pour un gaufrier rond). Fermer, tourner immédiatement le gaufrier s'il est rotatif. Laisser cuire 3 minutes puis retourner à nouveau, ouvrir: c'est cuit! Retirer la gaufre et la déposer sur une grille si vous ne la dégustez pas de suite, afin de la garder croustillante. Gaufre au sucre glace
©GettyImages Pour faire de bonnes gaufres, rien de tel qu'une bonne recette, une valeur sûre surtout quand il s'agit de gaufres sucrées que les enfants adorent dévorer à la Chandeleur ou Mardi-Gras. Mais vous pouvez aussi préparer des recettes de gaufres originales comme plat et donc salées. Dans ce cas, on peut parfois s'éloigner de la recette de base en utilisant des légumes, par exemple pour les gaufres de pommes de terre ou d'épinards dans lesquelles la purée de légumes bien épaissie va venir compléter les ingrédients incontournables que sont les œufs, la farine ou le lait. Pour faire la pâte à gaufres, dans un saladier mélangez 125g de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique. Dans un autre saladier fouettez 3 jaunes d'œufs avec 40g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), ajoutez 20 cl de lait, mélangez. Incorporez peu à peu le liquide dans la farine en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Ajoutez 75g de beurre fondu. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs battus en neige et laissez la pâte reposer 1 heure ou 2.
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