Brin Du Maquis | Mondial Relay Sablé Sur Sarthe

Spinner Patinage Artistique
Saturday, 3 August 2024

Brin du maquis, brin d'amour, aussi appelé « fleur du maquis » ou « petit corse », est un fromage laitier de lait cru de brebis corse créé dans les années 1950. Il est fabriqué artisanalement dans la région de Bastia en Corse. Le brin du maquis est un fromage au lait cru à pâte molle à croûte lavée, poudrée « d'herbes du maquis », ce qui lui confère un goût particulier. Il a une pâte ivoire, crémeuse, non pressée et non cuite. Sa croûte est enrobée de romarin, de sarriette, de fenouil, de piment et de baie de genièvre. La taille de brin d'amour est généralement de 10 cm à 12 cm, et il pèse de 500 à 700 g. Son affinage dure au minimum un mois. Il est produit d'octobre à juin. En fin de repas, les corses l'associent avec des fruits secs, de la confiture de figues ou des dattes. * Son goût au lait de brebis lui confère un caractère inimitable et une saveur intense qui traduit avec perfection le caractère Corse. Il est conçu comme un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l'île.

Brin Du Maquis France

Au Lait de brebis pasteurisé Famille: pate lactique fraiche puis affinée Affinage: de 3 a 8 semaines Saveur légère et extrêmes fine parfum de garigues Poids d'une pièce: 500 G Matière grasse: 20% MG sur le poids total En savoir plus: le brin du maquis est une production de la a fromagerie A FILETTA située en Haute-Corse, à 35 km au sud de Bastia sur la commune de Taglio Isolaccio. A 20 minutes en voiture de l'aéroport de Bastia Poretta merveille de fromage de brebis recouvert d'herbes aromatiques intégré a la croute lors de l'affinage réalisé par nos soins qui le rendra crémeux a souhait! A déguster avec: un rosé corse par exemple… L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION. Parcourir cette catégorie: Les fromages à base de lait de Brebis

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Pendant l'affinage, la croûte devient parsemée de flores bleues grises et le fromage absorbe le goût des herbes qui l'enrobent. La pâte, qui commence fine, durcit et devient plus granuleuse avec l'affinage. Méthodes d'obtention fromagères [ modifier | modifier le code] Provenance des matières premières agricoles [ modifier | modifier le code] Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Article connexe [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Brin d'amour, sur Wikimedia Commons Liste de fromages corses

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