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Monday, 26 August 2024

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Pour info celui-ci provient de chez Rétif! 3- Un mug Kerozenn Parce qu'on a tous craqué devant ces mugs à messages dédiés aux orthos et logos, je trouve qu'ils feront un cadeau super sympa. Pour découvrir la collection complète (et j'ai pu voir qu'il y avait encore des nouveautés! ) rendez-vous ici. 4- Articles papeterie BOàBO Une magnifique Boîte à Bonheurs (BOàBO), une boutique associative dont une partie des bénéfices est reversée à une association soutenant les personnes en difficultés, des articles de papeterie pour les orthophonistes, un graphisme moderne et classe… bref une adorable idée de présent pour ses collègues. 5- Un tote bag Un sac estampillé Ortho pour transporter son matériel de rééducation à domicile ou tout simplement pour se la péter à mort! Cadeau merci orthophoniste dans. Il vous plaît?! Vous pourrez vous le procurer ici. 6- Un sablier 30 minutes Parce que le « 30 minutes » rythme nos journées effrénées mais aussi parce qu'il peut rassurer nos petits patients inquiets, le sablier est un objet déco qui trouvera sa place sur votre bureau!

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Cela prendra entre 3 et 4 minutes. L'opération terminée, votre laquage est prêt à être utilisé! 2 Allumez votre fumoir et laissez-le atteindre une température de 121 °C. Pendant que le fumoir préchauffe, entaillez le jambon à l'aide d'un couteau bien aiguisé, de manière à lui donner la forme d'un diamant. Cette opération n'est pas obligatoire sur tous les jambons, cependant, cela donne un bel aspect, une fois la viande fumée. 3 Faites fumer le jambon à 121 °C pendant les deux premières heures, puis augmentez la température. La saumure : conseils de préparation et d'utilisation - Tom Press. Posez le jambon avec la partie grasse vers le haut. Fermez soigneusement le couvercle et laissez fumer pendant deux heures, à température relativement basse. 4 Au bout de deux heures, augmentez la température jusqu'à 165 degrés. Laissez le jambon cuire, en vérifiant sa température à l'aide d'un thermomètre à viande. 5 Profitez de la dernière heure de fumage pour appliquer le laquage sur le jambon et cela, toutes les 15 minutes. Cela fait au total quatre sessions de laquage durant la dernière heure de cuisson.

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Description Préparation pour saumure d'injection professionnelle, indispensable en charcuterie pour la fabrication de jambons blancs, cuits et pièces saumurées.

En général, il faut une nuit de cuisson. Si vous possédez un four qui gère l'hydrométrie, réglez le à 100%, sinon pour les autres fours mettre un grand récipient remplit d'eau avec vos jambons lors de la cuisson. La cuisson réalisée, il vous reste une dernière tâche, le pressage. Avec vos moules à jambon, pressez vos jambons en plusieurs fois s'il le faut. Recette saumure jambon blanc. Mettre en chambre froide ou sous vide pour la conservation. Vous pouvez réalisez cette recette avec les saumures jambon et jambon supérieur, saumures bouillon et bouillon supérieur. Envoyé par Yves