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Le supion est un petit calamar (que l'on appelle également encornet en raison de sa coquille dorsale) que l'on déguste pendant la saison estivale. Dans le pays basque, il est nommé chipiron, mais il s'agit bien de la même chose. Frit, à la plancha, en persillade, dans une paëlla ou un aïoli: apportez du soleil dans votre assiette en vous inspirant de nos recettes de supion! Qu'est-ce qu'un supion? Le supion est un céphalopode de l'ordre des teuthides qui comprend à peu près 300 espèces. Le supion est un animal marin possédant dix tentacules et vivant dans tous les océans du monde, se déclinant dans toutes les tailles, de petits à colossaux. LE SUPION (910391069) 🚦 - Solvabilité, dirigeants et avis - 2022. Le supion, tout comme la seiche, a huit tentacules disposés en paires et deux généralement plus longues. Classiquement, le supion a un corps allongé, avec d'un côté deux ailerons utilisés pour sa stabilisation pendant qu'il nage. Son corps est recouvert d'un manteau qui protège les organes internes qui sont très fragiles. Anciennement un mollusque, tout ce qui reste de ses ancêtres à carapace, c'est le bec de l'animal.
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Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de supions 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 2 c. à s. d'huile d'olive 20g de beurre sel / poivre Tantôt nommé chipiron, calamar, encornet, seiche, pieuvre... Le supion est partout mais personne ne le connaît vraiment. Il fait partie d'une famille tentaculaire. Il questionne autant qu'il effraie par son aspect gluant. Les enfants pensent à l'affreuse pieuvre dans La petite sirène, certains découvrent que les candidats de Koh-Lanta ne sont pas les seuls à en manger, d'autres défendent l'intelligence sous estimée de leur ami la pieuvre... Même les candidats de TopChef en perdent la raison: Mallory les cuisine au beurre, Diego les fait brûler et la dégustation du chef Mauro ressemble à une scène de torture psychologique digne de l'expérience de Milgram. Comment dire supion en italien?. Un animal carnivore, intelligent, globe-trotter Le supion est un jeune calamar. Le calamar étant le nom espagnol de l'encornet en français. Voisin de la seiche (qui est plus petite et plus arrondie), il est prénommé « chipiron » chez les Basques et supion dans le sud-est de la France.
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Je serais d'avis de rendre hommage – mieux vaut tard que jamais – à ce hussard illustre et je pense que je ne suis pas le seul. Je verrais bien une belle statue de bonne taille et en matériau de qualité, avec une plaque chic où sera inscrit: « A Hyppolyte Supion, Comte de Wurst, et glorieux hussard de l'Empire. Le supion en plus grand du monde. » La souscription étant assez compliquée à mettre en place sans parler de la paperasserie inhérente à ce genre d'initiatives, je vous propose de m'envoyer directement un chèque à mon nom et je m'occuperai du reste. Je remercie par avance tous ceux qui ont à cœur de promouvoir les belles vertus de nos héros et m'enverront des sous. Guy de Vanssay
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Il existe plusieurs modes de cuisson: vous pouvez les faire cuire dans de l'eau bouillante, à la vapeur, dans une poêle ou grillés sur une plancha avec un peu d'huile. Quelques minutes suffisent pour faire cuire les supions. Utilisation Les supions peuvent être dégustés à l'apéritif ou en entrée, frits avec des herbes aromatiques, des épices ou des condiments tels que l'ail et l'oignon. En plat, il est idéal de les faire griller avec d'autres fruits de mer ou de les préparer avec des légumes, sautés au wok. On ajoute également des supions dans des pâtes, du riz, des soupes, des pizzas et même dans des salades. Le suspension en plus grand . Conservation Comme beaucoup de produits de la mer, les supions ne se gardent pas très longtemps. L'idéal est de les consommer dans la journée, après achat. Sinon, vous pouvez les conserver au maximum deux jours au réfrigérateur, en les étalant au préalable sur un plat. Vous pouvez également les surgeler et les conserver ainsi quelques mois. Les produits de la mer sont souvent peu caloriques.
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— ( Souvenirs d'expériences gustatives au restaurant El Bulli,, 30 juillet 2011) Ne dis plus jamais que je suis un bébé seiche, tu peux m'appeler Supion ou Sépiole grandes oreilles! — (Dominique Chevillon, Non je ne suis pas un bébé seiche, je suis un souchet!, in L'œillet des dunes - Ré nature environnement, n° 29, octobre 2017, page 7) Dans le Sud de la France, désigne aussi l' encornet. Variantes orthographiques [ modifier le wikicode] cépion sepion Traductions [ modifier le wikicode] Références [ modifier le wikicode] Dictionnaire historique de la langue française, Alain Rey, Le Robert, 2010.
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En Provence, le terme « supions » renvoie aux très petites seiches qui peuplent le fond sablonneux de la mer Méditerranée. Ces céphalopodes apparentés à la famille des seiches (espèce voisine des calmars) ne mesurent pas plus de 5 cm. Munie de dix tentacules dont deux très longues terminées par des ventouses lui servant à capturer sa proie, les supions sont l'un des ingrédients phares de la cuisine provençale. Saison Achat Les supions s'achètent auprès d'un poissonnier. Les choisir avec une peau nacrée, bien brillante et avec une odeur marine. Hors saison, les acheter congelés. Préparation Contrairement à la seiche qui a besoin d'être battu ou blanchi pour la rendre plus ferme, les supions par leur petite taille peuvent se manger sans être vidés. Il suffit simplement de les laver sous l'eau courante et de les essuyer avant de les cuire. Supion — Wiktionnaire. Cuisson Les supions peuvent être sautés à la poêle, frits ou cuits à la vapeur. Utilisation Les supions peuvent se manger crus assaisonnés d'une persillade ou simplement farcis de tomates concassées et d'échalotes.