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Une viande extrêmement maigre De manière générale, nos clients apprécient le Blanc-Bleu Belge. Environ 15% de la viande bovine transformée par P&M provient de cette race. 80% des animaux ont le gène à double terminaison CP (désignation française pour « cul de poulain »). Il s'agit de la mutation naturelle d'un gène particulier qui provoque une musculature particulièrement développée. De plus, cela réduit le stockage de graisses, raison pour laquelle la viande est extrêmement maigre. Comme son nom l'indique, le Blanc-Bleu Belge est avant tout élevé en Belgique, où on compte environ 1, 5 million d'individus. Disponible en excellents morceaux de découpe Les animaux destinés à la production de viande sont de corpulence moyenne à forte et relativement lourds. Les taureaux peuvent atteindre une hauteur de 155 à 170 cm au garrot et un poids de 1100 à 1400 kg à l'âge adulte. Les vaches sont d'une taille de 140 à 150 cm pour un poids de 800 à 1000 kg. Vache blanc bleu belge a vendre pour. P&M Eifeler Fleischvertrieb vous propose constamment un grand choix de cette délicieuse viande – en morceaux, par demi ou par quart.
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Les plaines de Grossouvre, entre La Guerche-sur-l'Aubois et Sancoins, se hérissent de belles ruminantes à la couleur cendrée, comme nos fromages de chèvre si familiers. Les blanc bleu de Guillaume Bailly, un éleveur au sourire noyé dans une barbe noire, teintent le Boischaut d'une douce note du Nord. Car la blanc bleu vient des Hauts-de-France. Après avoir séjourné entre les mains de généticiens belges, elle est redescendue dans le Berry chez cet éleveur. Après la blanc bleu belge (BBB), voici la blanc bleu France. Guillaume Bailly ne le cache pas: « C'est une race fabriquée, très musclée. Vache blanc bleu belge a vendre au. Elle donne un maximum de viande, entre 550 et 600 kg par bête. » Elles sont les seules, dans le Cher, à figurer dans le Herd-book Elle est issue des culards, ce qui signifie, pour les néophytes, une hypertrophie musculaire de l'arrière-train, plus ou moins prononcée. Un mois après leur naissance, les veaux développent, déjà, cette particularité. Les bêtes de Guillaume Bailly sont les seules, dans le Cher, à figurer dans le Herd-book, le registre des origines des races bovines.
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Le taux d'œstrogènes, quant à lui, augmente. Au contraire des proges- tagènes, ils ont une action directe sur l'utérus en augmentant sa contractilité. Blanc bleu belge. Ils stimulent également la fabrication de « jonctions » entre les cellules de la partie musculaire de l'utérus (myomètre), qui permettent la propagation des contractions dans tout l'utérus. Mais les œstrogènes vont également avoir une action indirecte en conduisant à la synthèse d'autres substances: les prostaglandines, qui vont être produites par l'utérus, et l'ocytocine, sécrétée par l'hypophyse, cette fois de la mère. S'installe alors un véritable cercle vicieux (4): l'ocytocyne va à son tour stimuler les contractions utérines. La distension de l'utérus, ses contrac- tions, vont de leur côté stimuler la sécrétion d'ocytocine par l'hypophyse. Les prostaglandines (3) quant à elles jouent ce même rôle à deux titres: en agissant directement sur l'utérus, et indirectement, en détruisant le corps jaune encore présent, lui-même respon- sable de la production de progestérones.