Appartement À Louer À Schifflange / Domaine Macle : Domaine Mythique Du Jura - Special Wine

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Thursday, 25 July 2024
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coup de cœur Domaine Macle 2009 blanc: L'avis du Guide Hachette des Vins 2014 Deux coups de cœur dans la précédente édition du Guide, un autre cette année: quelle vendange! Une « recette » quasiment identique de millésime en millésime (85% de chardonnay, 15% de savagnin élevé sous voile); mais comme à tout plat correspond un fameux cuisinier, les beaux raisins n'auraient pas donné un si beau résultat s'il n'y avait pas eu un talent de vinificateur-éleveur. Doté d'une belle robe d'or, cet assemblage est marqué par son élevage. Très aromatique, il sent « le jaune » au nez dans ses tons d'amande grillée, de noisette, de noix et de cire. L'attaque en bouche, très douce, précède une montée en puissance, où l'alcool est parfaitement tempéré par l'acidité. Domaine macle cote du jura les. La noix sèche éclate dans un élan renouvelé. Un grand vin d'une grande année. Détail du vin Domaine Macle 2009 blanc Quelle note du Guide Hachette le vin Domaine Macle 2009 blanc a-t-il obtenu? Dans quelle édition a-t-il été noté? Le Domaine Macle 2009 blanc a obtenu la note de 3 étoiles, ce qui correspond à un vin exceptionnel.

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Ce côte du Jura d'une extrême longueur en bouche, avec ses arômes qui évoquent déjà ceux du vin jaune, réalise un accord parfait avec un vieux comté. Domaine MACLE, Côtes-du-Jura Blanc "TRADITION" 2016 | walter-wine.com. Nous aimons tout particulièrement le servir sur un comté de 36 mois élevé au Fort des Rousses, dont les notes prononcées de noisettes et de paille font un accord délectable avec un Côte du Jura non ouillé. Mais il permet aussi de réaliser des accords somptueux avec des morilles revenues dans un peu de beurre, ou une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, car ce vin apprécie les textures onctueuses. Il fait également un très joli mariage avec un filet de truite grillé au cumin accompagné de noisettes toastées, dont les parfums font écho aux saveurs épicées du vin, sans oublier, bien évidemment, le grand plat régional du Jura: le coq au vin jaune...

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La famille MACLE n'utilise pas de produits phytosanitaires, elle limite le rendement de ses vignes par une taille courte en Guyot double qui favorise une bonne aération des grappes et évite la propagation des maladies cryptogamiques. La certification Agriculture Biologique est en cours avec labellisation en 2020. Les fermentations démarrent spontanément, sans thermo-régulation, sous l'impulsion des levures indigènes qui peuplent la cave. Domaine macle cote du jura reports. Ces levures sont ce que le domaine a de plus précieux: sans elles, pas de fermentation spontanée ni de voile. C'est la raison pour laquelle les tonneaux de 228 litres qui servent à l'élevage des vins ne sont pas changés: ils ont tous âgés de 60 ans et n'ont connu que les moûts de savagnin et de chardonnay. Alignés sur trois niveaux d'étagères, ils ne sont jamais nettoyés entre deux élevages, mais juste retournés, avec la bonde dirigée vers le bas pour laisser le jus résiduel s'écouler. Ces vieux tonneaux sont l'habitat naturel et précieux d'une population de levures toujours plus actives, garante d'une fermentation réussie et d'une bonne prise de voile pour l'élevage oxydatif.

Le Domaine Jean Macle est une maison fondée en 1850 et située à Château-Chalon dans le Jura. C'est aujourd'hui Laurent Macle qui est depuis 1995 aux commandes du domaine. Le Domaine Jean Macle compte 12 hectares de vignes, dont 8 plantés en Chardonnay en AOC Côtes du Jura et 4 plantés en Savagnin en AOC Château-Chalon. Les vignes du Domaine Jean Macle sont cultivées sans insecticides, anti-pourritures ni produits systémiques. Domaine macle cote du jura quebec. Après avoir fait leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves, les vins sont élevés en fûts de chêne, sous voile de levures. Le travail de la famille Macle au sein du Domaine Jean Macle a permis d'obtenir un vin jaune de Château-Chalon d'une grande pureté et dont la garde peut être d'une longévité exceptionnelle, pour la plus grande satisfaction de l'amateur. Plus d'informations sur le site des vins de Jean Macle