Recette SautÉ D&Rsquo;Agneau Au Curry - Marie Claire / Fonction Publique Territoriale : Actualité, Concours, Recrutement, La Gazette.
Détails Ajouter une photo Recette: sauté d'agneau au curry Noté: 0. 0 sur 5 0. 0 0. 0 Publié le: 27 mai 2009 Recette pour: 6 personnes Catégorie: Recettes à base de collier d'agneau Présentation Préparation: 15 mn Cuisson: 1 h Ustensile: une cocotte Ingrédients 700 g de collier d'agneau du limousin désossé 700 g d'épaule coupés en gros morceaux 15 cl de vin blanc 30 g de raisins secs 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de curry 1 cuillère à soupe de farine 3 belles échalotes 1 bouquet garni 2 tablettes de bouillon aux épices ou aux légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin. Procédure Faites dissoudre les tablettes dans 50 cl d'eau portée à ébullition, filtrez. Émincez finement l'oignon. Dans un plat creux, roulez les morceaux d'agneau dans le curry. Faites-les revenir dans l'huile. Curry d’agneau aux raisins secs et amandes – Paille & Pâturage. Sortez les morceaux d'agneau de la cocotte, jetez la graisse de cuisson, ajoutez les échalotes et l'oignon émincés, faites blondir doucement. Saupoudrez de farine, mélangez à la préparation et laissez cuire quelques instants.
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Sauté d'agneau au curry et raisins secs - Péché de gourmandise | Curry d'agneau, Peche de gourmandise, Saute d agneau
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Les ingrédients de la recette 1 épaule d'agneau (2kg) 3 oignons 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 100 g de raisins secs blonds 1 boîte (1/2 format) de pulpe de tomates 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de curry en poudre 2 piments rouges 1/2 bouquet de cerfeuil 10 cl d'huile d'olive sel La préparation de la recette 1. Demandez au boucher de désosser l'épaule et de couper la viande en morceaux. Mettez les raisins dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide, portez la casserole sur feu vif et laissez frémir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. 2. Pelez les oignons et l'ail, émincez-les finement ainsi que la branche de céleri et faites-les blondir dans l'huile chaude à feu doux dans une cocotte. 3. Ajoutez les morceaux de viande, remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, incorporez les raisins, les piments, la poudre de curry, la pulpe de tomates, du sel et 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 2 h en remuant de temps en temps. 4. Sauté d agneau au curry et raisins secs des. Au dernier moment, pressez le jus des citrons verts et ciselez le cerfeuil, ajoutez-les dans la cocotte, remuez et servez aussitôt.
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