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Tous les articles Présentation Un produit alimentaire relève de différents critères de qualité. Certains sont imposés par la réglementation, d'autres permettent de se différencier. À travers ce MOOC de quatre semaines illustré d'exemples concrets, l'ACTIA, le Réseau français des Instituts techniques agro-alimentaires, vous propose d'appréhender les qualités microbiologiques, nutritionnelles, sensorielles et environnementales d'un aliment et la manière dont elles interagissent. Ce MOOC gratuit et interactif vous permettra d'échanger avec les autres participants au travers de son forum. La réussite de cette formation sera validée par une attestation. Vous êtes en entreprise, enseignant, étudiant, ou vous souhaitez formaliser un projet professionnel, alors rejoignez-nous sur le MOOC « Qualité des aliments » du réseau Actia. Formez-vous gratuitement avec notre réseau d'experts! Ce MOOC a été réalisé avec le soutien financier du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, ainsi que le soutien technique de la FAO, l'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture.
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Une nouvelle formation pour ouvrir ses horizons L'ACTIA, le Réseau français des Instituts techniques agro-alimentaires, propose un nouveau MOOC gratuit et interactif dédié à la qualité des aliments. La formation permet d'explorer les qualités microbiologiques, nutritionnelles, sensorielles et environnementales d'un aliment et la manière dont elles interagissent. Un MOOC gratuit et interactif sur la qualité des aliments La qualité? Les qualités! En effet, tout projet de mise sur le marché d'un nouvel aliment est confronté à des choix pour en optimiser la qualité globale. Par exemple, comment assurer la qualité sanitaire sans dégrader la qualité nutritionnelle? Comment optimiser ou réduire la consommation d'énergie et d'eau dans le processus de production? A quelles qualités gustatives et sensorielles, les consommateurs seront-ils le plus sensibles? Un produit alimentaire relève donc de différents critères de qualité. Certains sont imposés par la réglementation, d'autres permettent de se différencier.
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L'Actia ouvre dès le 16 avril un Mooc sur la qualité des aliments. Pour le Réseau français des instituts techniques, l'objectif est de répondre aux questions que se posent les fabricants lors du développement d'un nouvel aliment: « Comment assurer la qualité sanitaire de mon produit sans altérer la qualité nutritionnelle? Comment développer mon produit avec des objectifs nutritionnels définis? Comment réduire mes consommations d'eau et d'énergie? ». Quatre thématiques clefs seront abordées au cours des quatre semaines:les qualités microbiologique, nutritionnelle, sensorielle et environnementale. Gratuits, les cours seront donnés au moyen de vidéos pédagogiques à raison d'une heure par semaine. En complément, des activités réalisables en ligne (quiz, sondages) seront proposées. Un forum facilitera les échanges avec les autres inscrits et permettra d'interagir avec les experts. Des ressources pédagogiques seront également mises à disposition. En guise de synthèse, un exemple de développement de produit sera présenté.
Réalisé avec le soutien du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, le Mooc est le fruit d'un travail collaboratif entre les 32 centres du réseau Actia et de certains de ses partenaires (AgroParis Tech, Ensaia, ENILV-CFPPA Aurillac et IPC). Il cible aussi bien les étudiants que les ingénieurs et techniciens en poste dans les entreprises du secteur agroalimentaire. Les inscriptions sont ouvertes sur le site de l'Actia.
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