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Saturday, 24 August 2024

Parce qu'il est le meilleur moyen de finir un repas avant de piocher dans la bûche avec votre petite cuillère, gros plan sur un fromage pas comme les autres. Le comté, la base du plateau de fromages Apprécié depuis la Rome antique, le fromage de comté est l'héritier d'une longue tradition, mais aussi le reflet de savoir-faire ancestraux. Façonné au sein de la fruitière à comté de Bremondans, situé dans le berceau du comté qu'est le Doubs, le fromage de comté bénéficie de l'appellation AOP. Marchés de Noël en Franche-Comté : Calendrier, horaires, dates des marchés dans la région. En somme, de la production du lait jusqu'à l'affinage du comté, ce comté est 100% local, 100% Made in France. Cette pâte pressée cuite, fabriquée à partir de lait cru de vache un brin écrémé, présente tous les atouts pour faire passer le menu en mode slow. Source de calcium, de protéines, ce fromage est des plus étonnant du point de vue gustatif. Tour à tour doux, fruité ou puissant, ce fromage ne manque pas de finesse, de douceur, de fraîcheur, ni de caractère fonction de son affinage. Parfait pour ravir les goûts, les palais de toute votre tribu en cette période de fêtes.

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Disponible uniquement pour les fêtes de fin d'année, ce Comté est un produit rare, à l' affinage exceptionnellement prolongé (30 mois! ). Conte de noel pour les petits. Cet affinage laisse tout le loisir de développer ses petits grains salés qui craquent sous la dent et relèvent ses arômes naturellement fruités. Il développe son goût unique grâce à un affinage dans les caves du fort Saint-Antoine, dont la température ne varie pas du 1er janvier au 31 décembre. Ce qui permet un affinage lent et uniforme à un taux d'hygrométrie constant. Ce fromage d'A ppellation d'Origine Protégée suit un processus de fabrication rigoureusement maîtrisé: il ne peut être fabriqué qu'avec le lait des vaches de race Montbéliarde ou Simmental françaises nourries uniquement de l'herbe des prairies jurassiennes. chauffé dans un chaudron en cuivre le caillé sera finalement moulé dans un cercle de bois avant d'être pressé… Une fois en cave, sur des planches d'épicéa, chaque meule développera ses propres spécificités, en fonction de sa durée d'affinage, et des soins apportés par son affineur.

On trouve souvent ces cristaux dans les vieilles pâtes cuites. Contrairement à une idée répandue, il ne s'agit donc pas de sel. Bon à savoir pour les gourmets: ces pépites de concentré de saveur signent un affinage réussi. Merci de bien regarder la date affichée, car il n'y aura pas possibilité de récupérer la commande avant cette date.

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