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Spécialité Normandie! La Galette au beurre Voilà, je reviens de quelques jours passés dans ma famille en Normandie (près du Havre plus précisément) Ma maman m'a fait un petit plaisir… un souvenir d'enfance! Elle a acheté une galette au beurre! C'est un peu comme un croissant géant! C'est un feuilletage mais pas sucré. Ce qui fait qu'on peut le manger aussi bien sucré que salé. Par exemple, j'ai des souvenirs du dimanche soir où ma maman garnissait la galette de saumon fumé ou de jambon bien sur avec de la crème fraîche! Quelques minutes au four… Un régal! Que de souvenirs… Galette au beurre Étiquettes: beurre, blandine, cuisine, galette, galette au beurre, jambon, le havre, normandie, régal, recette, saumon, souvenir, souvenirs, spécialité, succes
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Quand la « détrempe » était terminée, la fermière prenait une poêle en fonte, large et épaisse, à bords peu élevés, dite « haitier » ou « tieulle », et la posait sur un trépied au-dessus des braises, dans la cheminée. Elle la graissait avec un morceau de beurre enfermé dans un morceau de tissu (le graissou) ou un morceau de couenne de lard. Elle soulevait de temps en temps la galette ou la retournait avec une « écousse », sorte de pelle en fer effilée, plate et peu épaisse aux bords non coupants. Jadis, en Normandie, à la chandeleur, la tradition voulait que la première galette de la fête, sensée protéger le foyer, soit posée sur le dessus d'une armoire et y reste toute l'année; aussi les jeunes femmes, mariées de fraîche date, avaient-elles coutume de tremper leur alliance dans la pâte pour s'assurer d'un bonheur parfait. Histoire du sarrazin en Normandie Contrairement à une légende urbaine savamment entretenue, les crêpes et les galettes, dont les origines remontent à des temps immémoriaux, ne sont en aucun cas l'apanage d'une quelconque région de France.
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Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair. Ajouter petit à petit la farine, les raisins de Corinthe et le Calvados. Incorporer délicatement à la spatule les blancs d'œufs montés en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut. Ajouter les dés de pommes revenus et refroidis. Mélanger doucement la pâte jusqu'à bien incorporer les morceaux de pommes. Préchauffer le four en mode statique à 180° C. Munir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule. Enfourner durant environ 50 à 55 min. Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Sortir et laisser refroidir. Servir et déguster! « Dieu a fait la campagne et l'homme a fait la ville. » William Cowper
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Lissage Tanin Ou Brésilien
Les tensioactifs à charges positives Les tensioactifs possédant une charge électrique positive (encore qualifiés de cationiques) sont moins agressifs mais restent déconseillés après un lissage. Lissage tanin ou brésilien. En voici quelques-uns: Behentrimonium choride Behentrimonium methosulfate Stearalkonium Chloride Cetrimonium chloride Cocodimonium hydroxypropyl hydrolyzed rice protein Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride Hydroxypropyltrimonium Honey Polyquaternium 7 Polyquaternium 10 Quaternium 15 Quaternium-31 Ricinoleamido propyltrimonium methosulfate 3. LES TENSIOACTIFS A CHARGE NÉGATIVE ET POSITIVE La 3ème catégorie est celle des tensioactifs possédant une double charge électrique, positive ET négative – ils sont qualifiés d'amphotères et ne sont pas compatibles avec le lissage brésilien. LES TENSIOACTIFS A Cocamidopropryl betaine Disodium Cocoamphodiacetate Disodium lauroamphodiacetate Sodium cocoamphoacetate Sodium cocoyl hydrolized soy proteins Sodium cocoyl hydrolized silk proteins 4. Les tensioactifs neutres compatibles avec un lissage brésilien: Les tensioactifs neutres, sans aucune charge électrique sont les seuls qui soient compatibles avec un lissage brésilien.
Prendre RDV Adresse Esplanade Jean Moulin 91410 Dourdan Horaires d'ouverture Du Lundi au Vendredi De 09h00 à 17h00 Coordonnées Téléphone: 01 60 81 14 14