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Tuesday, 3 September 2024

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La 1 ère mention du pain d'épices en Alsace remonte à 1412, dans un manuscrit de l'hôpital de Strasbourg, indiquant qu'il était offert lors des fêtes de Noël aux malades. Maison du pain d épices alsace les. D'abord fabriqué dans des monastères, il va ensuite être récupéré par des boulangers qui vont créer la nouvelle corporation des « Lebküchler », les pains d'épiciers. Mélange de farine et de miel auquel on ajoute différentes épices comme la cannelle, girofle, gingembre, anis, cardamome, mais aussi des œufs, du sucre et du beurre, ils étaient traditionnellement cuits dans des moules en bois ou terre-cuite, parfois glacés et décorés au sucre. De nombreux boulangers-pâtissiers alsaciens en propose tout au long de l'année sous des formes variées: langues, cœurs, petits bonhommes, ou en forme de Saint-Nicolas, qui est encore aujourd'hui un cadeau incontournable des fêtes en décembre. Une fabrique fondée au XVIIIe siècle à Gertwiller produisait des pains d'épices particulièrement réputés: toujours en activité, on y trouve également le musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien!

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La Maison d'Accueil de Jour Petite Enfance « Pain d'Épices » accueille à la journée des enfants âgés de quelques mois à 5 ans. Un établissement innovant et singulier, positionné sur le versant de la prévention, un lieu de vie, d'éveil, de socialisation et de préparation à l'autonomie. Les enfants sont orientés par le Territoire Solidarité de Colmar et notamment la PMI, du fait de situations de vulnérabilité repérées: précarité économique, sociale, psychique… pouvant impacter le processus de parentalité. Un accueil personnalisé à la journée Suite à une validation du dossier en commission d'admission, une trentaine d'enfants sont accueillis dans un environnement pensé pour répondre de façon personnalisée aux besoins de chacun. Les enfants sont répartis en deux groupes de vie en fonction de leur âge et de leur développement. Maison du pain d épices alsace route. La structure est ouverte en semaine du lundi au vendredi. Les enfants sont accueillis en journée, selon un rythme déterminé avec le parent, en fonction du projet et des objectifs à travailler ensemble.

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La faïence de Strasbourg est une céramique de grande qualité qui a été fabriquée à Strasbourg et à Haguenau au XVIIIème siècle, les tables princières de toute l'Europe se fournirent dans cette prestigieuse faïencerie d'Alsace dont le rayonnement fut mondiale. La faïence de Strasbourg a été produite sur trois générations de la famille Hannong, l'unique "dynastie" de faïenciers à Strasbourg, elle fut à la tête de la compagnie Strasbourg-Haguenau de 1721 à 1781: Charles-François Hannong, de nationalité hollandaise, est né à Maastricht vers 1669. Il épouse à Cologne Anne Nikke, fille d'un fabricant de pipes en terre. Maison d'accueil de jour petite enfance "Pain d'Epices" - Association Résonance. Il s'installe à Strasbourg en 1709 et ouvre une fabrique de pipes en terre. Parallèlement, en 1719, Henri Wachenfeld, un autre étranger et peintre céramiste, obtient l'autorisation de créer un four à faïence. Mais celui-ci s'écroule. Rapidement, Wachenfeld et Hannong s'associent: Charles-François construit ce nouveau four dans sa fabrique de pipes en terre et signe un contrat d'association en 1721 avec Wachenfeld.

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Les ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de farine de blé 300 g de miel de forêt 100 g de farine de seigle 1 c. à soupe de mélange 7 épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert) 1 c. à soupe de bicarbonate de soude 1 verre de lait 4 jaunes d'oeufs 1 c. à café de sel 20 tours de moulin à poivre 50 g de sucre roux 100 g de beurre La préparation Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices. - Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y la moitié du beurre coupé en morceaux, le miel et remuez. Versez doucement ce liquide dans le saladier. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et pétrissez. Laissez reposer 4 h. Coulez l'appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 170°C th. 6 pendant 30 min. Le pain d'épices est à point dès que la lame du couteau ressort propre du coeur. La recette traditionnelle du pain d'épices alsacien. Il se conserve au moins un an dans une boîte hermétique. Suggestion: Réalisez une farce à base de pain d'épices.

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