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Illustration de Louise Mézel La légende raconte que les pâtes italiennes seraient une invention culinaire asiatique, rapportée en 1295 à Venise par Marco Polo au terme de l'un de ses voyages sur les routes de la soie. Mais saviez-vous que cette anecdote est complètement fausse? En réalité, il s'agit d'une histoire créée de toutes pièces en 1920 par un fabricant américain de pâtes italiennes, en mal de storytelling… La véritable origine des pâtes serait mésopotamienne, dont les traités culinaires évoquaient déjà les pâtes dès -1700 av. J. -C. Des fouilles archéologiques ont également fait remonter la présence de nouilles de millet dès -2000 à Lajia, en Chine. Forme pate italienne un. Quelle que soit la véritable origine des pâtes, c'est en Italie que le génie gastronomique s'est le plus épanoui pour inventer différentes formes de pâtes. Tout le monde connaît les spaghetti et les tagliatelles; en revanche, êtes-vous capables de citer les quelques 180 différentes sortes de pâtes listées sur Wikipédia? C'est bien simple, il est impossible d'affirmer combien de sortes de pâtes existent vraiment.

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Des Spaghetti, un Spaghetto! Des Farfalle, une Farfalla! Au blé dur ou au blé complet, en forme de plaques pour les lasagnes ou en rubans pour les tagliatelles, il existe plus de 300 variétés ou formes de pâtes de nos jours. Quelles sont les différentes variétés de pâtes italiennes ?. Ajouté à cela des accompagnements divers et variés tels que les sauces, les huiles aromatisées, les légumes frais, les herbes ou bien les fromages râpés et vous pouvez régaler toute la famille et vos amis selon vos envies. Tagliatelles, fusilli, penne, rigatoni… les machines à pâtes permettent de confectionner une grande variété de pasta tant au niveau de leur forme que de leur diamètre. Il existe tellement de variétés de pâtes qu'il serait trop long de tout lister. Avec des formes, des épaisseurs et des longueurs différentes, chaque type de pâte a ses spécificités en terme de goût, de cuisson et d'accompagnement. Voici quelques variétés que nous apprécions particulièrement. Ces pâtes courtes en forme de coquillage sont idéales pour être agrémentées d'une délicieuse sauce qui viendra se nicher dans leur cavité.

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Avec leur formes longue et large, les cannellonis sont parfaites pour être farcies de viande. Sur un lit de sauce et couvertes de fromage, elles seront délicieuses gratinées au four. Courtes et torsadées, ces pâtes bien connues sont aussi délicieuses chaudes qu'en salade. Les sauces glissent et adhèrent dans le creux des torsades. Une pâte originale en forme de papillon qui plaît beaucoup aux enfants. La viande et la sauce sont retenues dans les petits plis. Avec leur forme de petites boulettes, les gnocchis sont élaboré à partir de farine, semoule et pomme de terre. Les types et spécialités de pâtes par région d'Italie - Donatello. Pochés à l'eau, ils sont ensuite gratinés. En forme de petite coquille d'escargot, ce type de pâte s'accommode surtout avec une sauce gourmande qui vient s'engouffrer à l'intérieur. Plus épaisses que les macaronis, ces pâtes courtes en forme de tubes sont appréciées en gratin. Cousine du macaroni, cette pâte se distingue par sa forme originale de tire-bouchon. Délicieuse également avec des recettes de fruits de mer. Des pâtes italiennes courtes en forme d'anneau que nous conseillons particulièrement pour des recettes à base de fruits de mer.

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Souvent faites à la main, ces pâtes sont sans œufs et ont donc une texture plus ferme que d'autres. Elles se marient bien avec des sauces un peu épaisses à base de poisson ou de légumes. Papillons et Farfalles Pâtes courtes en forme de papillons. Elles sont délicieuses avec des sauces à la viande et aux légumes qui restent dans leurs replis. Leurs formes se prêtent à des garnitures originales. Forme pate italienne http. Pennes Pâtes courtes en formes de tubes, semblables aux macaronis, mais avec les extrémités coupées en pointe. Elles se marient bien au sauces riches quand elles ont des rainures ( penne rigate). Elles sont parfaites aussi en gratin Spaghettis Pâtes longues et fines, dont le nom vient de l'italien "spago" (corde), ce sont les pâtes les plus connues. Elles s'accommodent bien avec toutes sortes de sauces, d'une toute simple au basilic à la fameuse bolognaise. Tagliatelles Pâtes longues et plates en formes de rubans, semblable aux fettucines. Elles sont particulièrement savoureuses avec des sauces à la crème car celles-ci adhèrent mieux que les sauces plus consistantes.

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