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Friday, 5 July 2024

Cuisiner devient un plaisir lorsque l'on fait ressortir les saveurs du mets et la culture d'une région. Chaque préparation culinaire a une origine et s'identifie à toute une culture. Elle est emblématique de la gastronomie du Nord. Elle a pris une nouvelle dimension en matière d'art culinaire depuis que Dany Boon en a fait l'icône des fromages de Maroilles dans son film « Bienvenue chez les ch'tis ». Elle, c'est la tarte au maroilles. Vieille de plus de cent ans, sa recette, transmise de génération en génération, reste toujours la même fondamentalement. À travers cet article, nous vous faisons découvrir ou redécouvrir la tarte aux maroilles, une tarte traditionnelle du Nord. Tarte au maroilles: que savoir? Petit village du nord de la France, Maroilles est situé dans l'Avesnois à quelques encablures du département de l'Aisne. Le Maroilles est tout d'abord un fromage qui a conquis le cœur de bon nombre de chefs cuisiniers qui ne peuvent plus s'en passer. Il provient d'un plus ancien fromage fabriqué dès le VIIe siècle par les moines de l'abbaye de Maroilles.

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vidéos culinaires Tarte au Maroilles 30 Mai 2016 Rédigé par lepaysdesgourmandises et publié depuis Overblog Il y a un peu plus d'une semaine, j'étais à Lille afin de rencontrer l'équipe de CuisineAZ. J'ai profité de ce petit voyage dans le Nord de la France pour découvrir quelques spécialités. J'ai acheté du Maroilles, fromage que je n'avais jamais eu l'occasion de déguster auparavant. J'ai décidé d'improviser en vidéo, une délicieuse recette de tarte au Maroilles. Je vous propose de la découvrir dès maintenant. Bon visionnage et à très vite! Camille Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

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Accueil > Recettes > Pizza, tarte, quiche > Tarte salée > Tarte au fromage > Tarte au maroilles Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 1 pâte levée (pâte à pizza ou à pain, possibilité de l'acheter chez le boulanger) 1 petit pot de crème fraîche épaisse (20 cl) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 35 min Préparation: 25 min Repos: - Cuisson: 10 min 1 Etaler la pâte. Étape 1 Etaler la pâte. Gratter la croûte du maroilles (ne pas la retirer). Le couper en tranches fines que l'on dépose sur la pâte. Ajouter de la crème fraîche mélangée à un jaune d'oeuf. Ajouter un peu de paprika. Faire cuire environ 10 min, à four bien chaud (thermostat 8 / 240°C). Note de l'auteur: « Bien faire monter la pâte. Attention au temps de cuisson. Bien surveiller.

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Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnissez un moule à tarte préalablement beurré et légèrement fariné avec cette pâte. Laissez reposer encore 30 minutes. Préchauffez votre four à 200 degrés. Grattez légèrement la croûte du maroilles mais ne la retirez pas. Coupez le maroilles en tranches. Recouvrez la pâte levée avec la crème fraîche, poivrez généreusement et disposez-les tranches de maroilles sur la crème. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Dégustez la tarte aussitôt avec une salade verte et accompagnée d'une bière artisanale régionale. Variantes: Ajoutez une fondue de poireaux et quelques noix concassées dans le fond de votre tarte avant d'ajouter la crème et le maroilles.

De forme carrée, sa croûte est rouge-orangée et son coeur onctueux, couleur crème. Son appellation tire son nom de la localité du Nord où le fromage a été créé. Au Moyen-âge ont l'appelait « La Merveille de Maroilles ». On le reconnaît à son fort bouquet et son odeur franche très caractéristique! Si la création de ce fromage remonte à Henri IV, sa consommation s'est amplifiée après la seconde guerre mondiale. Popularisé dans le film "Bienvenue chez les Ch'tis" de Dany Boon, les ventes ont alors fait un bond de 30% estiment les spécialistes! Et moi, je voudrais savoir si on la trempe vraiment dans le café, la tarte au Maroilles!??? ;-)

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