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Ouverture le 26 mai de 8h30 à 12h30 pour les magasins habituellement ouverts le dimanche Entrée, Classique 20 min Facile Bon marché € Une recette de foie gras maison express grâce au foie gras déveiné sélectionné par fresh. Pour 2 ballotines de 250g Ingrédients foie gras de canard cru et déveiné ( 83. 0 g) sel fin poivre du moulin 2 c. à s. de Porto rouge 1 c. de Cognac 01 Placez le foie gras de canard cru à température ambiante au moins une heure avant de le cuisiner. 02 Coupez-le en tranches puis en cubes. Placez les cubes dans un saladier 03 Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le Cognac et le Porto et mélangez bien. Divisez la préparation en deux portions de 250 g. 04 Découpez un rectangle de film alimentaire et formez une ballotine avec le foie gras. Serrez bien. Enveloppez d'aluminium, puis filmez à nouveau pour bien imperméabiliser le tout. Répétez l'opération pour la deuxième ballottine. 05 Pendant ce temps, portez à ébullition un gros volume d'eau. Retirez la casserole du feu, plongez les ballotines dans l'eau bouillante et couvrez d'une assiette pour qu'elles soient bien immergées.

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Le lendemain matin, on ajoute des truffes et du vin de Madère à l'aliment mariné, et on le frotte dans une terrine (bol spécial en céramique) pendant au moins une heure jusqu'à obtenir une masse uniforme. Ensuite, lissez le dessus avec une spatule en bois, et placez au bain-marie dans le four, où le foie gras se languit pendant environ une heure. Ensuite, recouvrez le dessus de graisse de canard ou d'oie et laissez reposer le plat pour qu'il refroidisse à la sortie du four. Quelques informations sur le service. Ce mets doit être servi frais, mais pas trop froid. Il est donc préférable de sortir le foie gras du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir. Coupez-le en tranches d'environ 1 à 1, 5 cm d'épaisseur, utilisez un couteau aiguisé sans dents. Si le produit est encore un peu froid, il est plus facile de le couper en passant le couteau sous l'eau chaude, puis en le séchant. Pour en savoir plus sur la façon de servir, lisez un autre de nos articles « Comment servir le foie gras ».

La cuisine française est réputée pour ses délices. L'un des produits les plus mystérieux, qui est associé à de nombreuses légendes et à des litiges permanents, est apparemment le foie gras. Cette superbe entrée froide est un délice des rois, qui a longtemps fait partie intégrante de toute table de fête. Le nom du plat est d'origine française et signifie « foie gras ». Il se présente comme un foie de canard ou d'oie, qui a été engraissé selon une technique spéciale (gavage) et préparé de manière traditionnelle (torchon, terrine, parfait, etc. ). À la seule mention du foie gras, on imagine immédiatement les célèbres restaurants gastronomiques français, les exquis déjeuners dominicaux des grandes dames parisiennes, les élégantes soirées des dames influentes. Cette superbe entrée froide est une délicatesse des rois, qui a longtemps fait partie intégrante de toute table de fête. Lisez cet article pour retrouver d'autres informations. Cependant, on ne sait pas encore très bien comment préparer le foie gras et conserver toutes les propriétés nutritionnelles du plat, ainsi que le rendre incroyablement savoureux.