Chargeur Car Xtras: Panettone Au Chocolat - Recette De Cuisine Avec Photos - Meilleur Du Chef

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Sunday, 21 July 2024

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1 Pour réaliser cette recette de panettone au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients du levain. 2 Levain (à réaliser la veille): Verser l'eau tiède sur la levure fraîche de boulanger... 3.. mélanger au fouet de façon à bien la dissoudre dans l'eau. 4 Verser la farine type 55, dans la cuve du batteur. 6.. mélanger avec le fouet de manière à incorporer le sel à la farine. 7 Ajouter le mélange levure et eau... 8.. mélanger à vitesse modérée avec l'accessoire crochet, pendant 3 minutes. 9 En cours de pétrissage, rassembler toute la farine au centre de la cuve. 10 Au bout de 3 minutes, nous obtenons une pâte assez consistante et lisse. Panettone au chocolat - Recette de cuisine avec photos - Meilleur du Chef. 11 Notre levain est prêt. 12 Retirer la cuve du batteur, et rassembler la pâte... 13.. centre, en une boule homogène. 14 Filmer au contact avec une feuille de papier film... 15.. façon à éviter la formation d'une croûte en surface. Laisser lever ainsi durant 3 heures, dans un endroit tiède (environ 25°C). 16 Au bout de 3 heures, nous obtenons ceci.

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33 Ajouter le levain à cette pâte obtenue... 34.. mélanger à nouveau, pendant 5 minutes, à vitesse toujours modérée. 35 En cours de pétrissage, stopper le batteur et corner les parois de la cuve. 36 Poursuivre le mélange à vitesse un peu plus rapide, pendant environ 2 minutes. 37 Corner les parois du récipient de temps en temps, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. 38 Ajouter le beurre pommade, et mélanger à vitesse lente pendant 10 minutes... 39.. 'à l'incorporation totale du beurre. 40 Nous obtenons notre pâte à panettone lisse et homogène. 41 Ajouter le Grand-Marnier... 42.. que les pépites de chocolat noir... 43.. mélanger jusqu'à ce que ces deux éléments soient bien incorporés dans la pâte. 44 Nous obtenons ce résultat là. 45 Débarrasser la pâte à panettone dans un bac alimentaire... 46.. Paille au chocolat restaurant. la recouvrir d'un papier film, en l'étalant avec la paume de la main. 47 Laisser pousser ainsi à température ambiante, pendant 3 heures. 48 Au bout de 3 heures, verser la pâte à panettone sur le plan de travail fariné.

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