Janine Champignons - Pilote Canon Mp495 Scanner

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Thursday, 1 August 2024

J'ai utilisé dans cette recette des chanterelles, car je n'ai pu trouver que ce champignon (et parce que c'est celui que je préfère) mais tu peux en utiliser d'autres. Voici la recette: Portions 2 portions Préparation 10 mins Cuisson 40 mins Temps total 50 mins 500 g chanterelles fraiche 1 carotte 1 gros oignon 200 ml bouillon de légumes 20 g margarine végétale (sans huile de palme) ou beurre pour une version végétarienne persil frais 100 ml vin blanc sec Sauce aux chanterelles 1 Commencer par essuyer les champignons et garder en 200 grammes pour la sauce. 2 Laver, éplucher et couper la carotte en petit cube. 3 Peler et émincer finement l'oignon. 4 Faire revenir la moitié de l'oignon émincé dans 10 g de margarine puis ajouter les cubes de carottes et 200 g de champignons frais. 5 Laisser revenir 5 - 6 minutes avant de déglacer avec le vin blanc. 6 Ajouter ensuite le bouillon de légumes et laisser mijoter 30 minutes. 7 Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur et filtrer avec une passoire très fine pour obtenir une sauce bien lisse.

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1 Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux. 2 Peler, hacher finement les échalotes. 4 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer. 5 Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes. 6 ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil. 7 Faites légèrement réduire la crème. 9 Poêler les entrecôtes quelques minutes au beurre et les servir nappées de sauce aux champignons.

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Ajouter la crème et mélanger. Laisser mijoter, en brassant, de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter le jus de citron et mélanger. 3. Au moment de servir, napper les filets de poisson réservés de la sauce. Parsemer de la ciboulette. Chez le poissonnier Pour préparer cette recette gourmande, il vaut la peine de faire un détour chez le poissonnier. On aura le choix de filets de poisson à chair blanche bien épais, frais et savoureux. Plusieurs espèces de poissons sont menacées d'extinction en raison de mauvaises pratiques de pêche ou de production. On évite de les acheter ou on recherche les logos, comme celui de SeaChoice, qui certifient des pratiques de pêche durables. Pour la liste complète des espèces à éviter, on consulte la liste rouge de Greenpeace. Par ailleurs, on peut privilégier certaines espèces comme la truite arc-en-ciel, l'omble chevalier, le saumon en confinement total (élevé en réservoir clos) et le maquereau, tel que recommandé par David Suzuki.

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