Recette Kéfir Au Lait: Maison À Vendre Pont Croix

Thursday, 15 August 2024

Fromage affiné fait maison (à base de kefir de lait ou pas! ) Je suis en plein tests de fromages maison depuis quelques semaines. Mais attention, je veux du fromage sec et affiné. Le fromage frais à base de kefir de lait, j'avais déjà testé. 😉 Comme certains ont déjà pu le suivre sur la page FB, j'ai fait plusieurs tests de fromage affiné: 100% kefir de lait, 100% lait et 50% kefir-50% lait. Pour mes essais, j'ai pris du lait entier bio de vache. Mais maintenant que je sais comment faire, il me tarde de tenter avec du lait de chèvre... Kefir de lait recette fromage recette. Le matériel 1 passoire en plastique ou un filtre à café permanent avec des filtres en papie r non traité Si possible, parce que le résultat est meilleur avec: une étamine synthétique pour égoutter le caillé du petit lait. Sinon un torchon propre mais l'étamine synthétique est plus hygiénique je trouve et plus facile à laver. J'ai acheté la mienne sur Des saladiers ou récipients d'une contenance de 2L Des petits pots faisselle (facultatif car vous pouvez façonner votre fromage comme vous voulez à l'aide d'une petite cuillère en plastique).

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Vous pouvez aussi utiliser un Kefirko, ça pose alors moins de problèmes, on verse directement à travers le couvercle perforé, les grains ne passent pas. Avant d'avoir mon Kefirko j'allais à la pêche aux grains avec mes doigts en touillant dans une grosse passoire, puis j'utilisais un filtre à café permanent. C'était du bricolage, beaucoup de manipulations, et j'apprécie grandement la facilité apportée par ces nouveaux ustensiles. Pour faciliter la séparation du caillé, on peut aussi le faire tiédir doucement dans une casserole. Ainsi l'égouttage sera plus rapide. Kéfir de Lait, Recette. mais surtout faites-le tiédir APRÈS avoir retiré les grains. À gauche, le récipient qui a contenu le kéfir. Les grains sont restés dans le fond. À droite, le kéfir est dans la passoire et le petit-lait s'écoule dans le bas du récipient. 3- Égouttez Ensuite il suffit d'attendre. Le niveau va descendre dans le filtre tandis que le récipient du bas va se remplir de petit-lait. Selon que vous voulez un fromage plus ou moins ferme, laissez égoutter plus ou moins longtemps.

Pourquoi? Lorsque vous mettez votre kéfir dans le système de filtration, le petit lait va s'écouler goutte à goutte, laissant le caillé dans votre contenant. Contrairement à d'autres fromages, le caillé de kéfir est très petit. Si les trous sont trop larges, le caillé va couler avec le petit lait et vous aurez une plus petite quantité de fromage. Si vous perdez beaucoup de fromage à l'égouttage, ajoutez un filtre à café à votre dispositif. Que faire avec le petit lait? Le petit lait qui s'égoutte du kéfir regorge de probiotiques et de protéines. Kéfir de lait de ma grand-mère : recette de Kéfir de lait de ma grand-mère. Pour ne pas le gaspiller, incorporez-le dans vos smoothies, pains, crêpes et gâteaux pour remplacer le lait ou l'eau. Il apportera une discrète acidité à vos recettes. On peut aussi l'utiliser pour ensemencer des lacto-fermentations. Mon fromage est trop acide Le fromage de kéfir est naturellement un peu plus acide que la plupart des fromages frais. Plus le kéfir fermente longtemps, plus il est acide. Pour faire votre fromage, prenez un kéfir plus jeune qui n'a fermenté que 24 heures.

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