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Thursday, 8 August 2024
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En 2019, Hervé Pelé a élevé les 18 veaux mâles de race Jersiaise nés sur son exploitation sous des vaches nourrices. Six d'entre eux ont permis d'élaborer des produits à base de viande de veau pour la vente directe, tandis que les douze autres poursuivent leur carrière en tant que bœufs. Des pistes à étudier, permettant aux éleveurs de Jersiaises de valoriser leurs veaux mâles. Pour optimiser la production de ses prairies, socles de son système d'élevage, Hervé Pelé y intègre de la chicorée et du plaintain. (©Terre-net Média) Le système de production choisi par Hervé Pelé à son installation en 2003 à Trémentines en Maine-et-Loire (49) reposait dès l'origine sur la race Jersiaise. Vache Jersey traite à la main à vendre - YouTube. « Je voulais une vache rustique, ne pas me lever la nuit pour les vêlages, et avoir une qualité de lait offrant la possibilité de développer la transformation », résume-t-il. 17 ans plus tard, l'exploitation compte 70 vaches principalement de race Jersiaise, et 84 ha dont 66 sont accessibles aux vaches. L'activité de transformation en produits ultra-frais (50 000 litres de lait à l'année) s'est développée depuis 2011 dans le cadre de la SARL Trem'lait, dans laquelle Hervé Pelé est co-gérant non-actif aux côtés de Patricia Grégoire qui prend en charge cette activité.

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Les 5 atouts du lait de Jersiaise Originaire de l'île anglo-normande de Jersey, la race jersiaise compte plus de 8 millions de têtes, ce qui en fait la deuxième race laitière au monde. Sa capacité d'adaptation à différents types de climats et systèmes d'élevages ont permis son développement sur les 5 continents. Encore rare en Belgique, Bernard Bartholomé a été séduit par cette race et a procédé, en 2016, au remplacement de ses vaches Holstein par celles-ci. Excellentes laitières, l a qualité de la protéine A2 de son lait est à souligner. Il permet un meilleur caillage et un meilleur rendement fromager. C'est un atout de poids pour la transformation en produits laitiers de qualité. Le lait est riche en protéine A2. Les personnes qui en consomment déclarent qu'il est plus facile à digérer que le lait traditionnel. Vache Jersiaise d’occasion | Plus que 3 exemplaires à -65%. Texture et douceur au top Le lait généreux en bonnes matières grasses apporte aux préparations de la ferme une texture incomparable doublée d'une saveur unique. Les produits laitiers de la ferme contiennent principalement des Oméga 3, du calcium, des vitamines et les protéines A2.

Elle est surtout appréciée pour la qualité de son lait et se classe même première race laitière pour la protéine. En moyenne, les éleveurs ont une plus-value de l'ordre de 100 € grâce aux taux (60/40). Ces hautes valeurs confèrent au lait de Jersiaise de réelles aptitudes à la transformation fromagère. La race est fortement utilisée en Nouvelle-Zélande pour le croisement Kiwi (Holstein x Jersiaise) qui permet de combiner la productivité, les taux et la morphologie. C'est une vache qui valorise très bien son alimentation. Ne faisant que les 2/3 du poids d'une Holstein (atout indéniable pour le pâturage), elle a une ingestion de MS au kg de poids vif supérieure. Elle est également capable de vêler dès ses 22 mois avec des moyennes de race plutôt bonne: 25, 9 mois d'âge au vêlage, 98% des vêlages sans assistance, IVV de 411 jours, coefficient de paillette de 1, 7 (source BGS). Le plus gros élevage de jersiaises : un système biologique basé sur l'herbe. Enfin, la Jersiaise dure dans le temps puisque la moyenne d'âge à la sortie d'un troupeau se situe à 6, 2 ans.

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