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Mais un jambon sans nitrite est un jambon avec du goût, le vrai, l'authentique, celui que vous pourrez manger sans compter. Quel est le critère d'achat d'un jambon? Pour la plupart des consommateurs, un bon jambon est un jambon bien rose. La couleur naturelle du jambon tire davantage vers le rose pâle ou le gris que vers le rose fluo. C'est pourquoi, les industries mettent du sels nitrités pour colorer le jambon en rose. Le jambon idéal? Un produit sans nitrite et autres additifs industriels. Un jambon idéal au vrai savoir faire que l'on retrouve chez nos petits producteurs. Nous connaissons entièrement l'histoire des produits. Produits de charcuterie - Ingrédients et additifs : Agents de salaison : nitrates et nitrites | Techniques de l’Ingénieur. Conseil lecture: notre article jambon sans nitrite et sans arnaque. Qu'est ce que le saucisson authentique du terroir? A force de vouloir toujours économiser sans cesse et aller plus vite, les industriels de la viande finissent par proposer un produit qui ne porte plus le nom de saucisson. Entre additifs, conservateurs et autres produits ajoutés, nous ne sommes plus conscient du goût du vrai saucisson.
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La Wallonie reste la région vraiment bio "Il y a 5 ou 10 ans, je me sentais pénalisé, défavorisé mais la recherche aidant je me retrouve en avance, la Wallonie reste la région vraiment bio, et on arrive au même résultat que les autres, avec l'avantage de pouvoir mettre "sans nitrite chimique'". Le producteur namurois insiste: "On trouve du nitrite partout, dans les légumes, dans les embouteillages. Le danger c'est sa transformation en nitrosamine". C'est en effet un détail important: pour le lard fumé ou salé, pour le bacon, car chauffé à plus de 130°, en le grillant, il produit alors des nitrosamines, cancérigènes. Nitrites dans la charcuterie, comment les démasquer - Temps Gourmand. Reconversion possible Dans l'émission "Bientôt à table" à réécouter ici sur Auvio où était invité Guillaume Coudray, on entendait aussi Jean-Pierre Cuvry, éleveur et producteur établi en périphérie bruxelloise à Dworp (Beersel), expliquer qu'il produisait à la fois des charcuteries avec et sans nitrites. Pourquoi? " C'est la faute aux consommateurs et aux écoles de boucherie qui apprennent aux étudiants à employer tous ces produits ", dit-il.
Une proposition de loi largement édulcorée Publié le: 08/02/2022 Le texte initial proposait une interdiction progressive des nitrites dans les charcuteries à partir de 2023. Dosage sel nitrité en charcuterie boards. Les modifications introduites par l'Assemblée nationale, sous la houlette du ministre de l'Agriculture, évoquent une plus modeste « trajectoire de baisse ». Ceux qui attendaient l'interdiction des additifs nitrés dans les charcuteries seront déçus. La proposition de loi « relative à l'interdiction progressive des additifs nitrés dans les produits de charcuterie », portée par les députés Modem Richard Ramos, Barbara Bessot Ballot et Michèle Crouzet (1), a été profondément remaniée en commission avant d'être votée le 3 février à l'Assemblée nationale, à la quasi-unanimité (93 pour, 1 contre et 1 abstention). Sous la pression du ministre de l'Agriculture Julien Denormandie, il n'est plus question d'interdire les sels nitrités, mais d'affirmer le principe d'une « trajectoire de baisse » des doses maximales d'incorporation dans les produits de charcuterie et salaisons.
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Profitez-en pour choisir une carpette d'entrée qui sort de l'ordinaire! Parce que cette décoration donne aussi le ton, il faut savoir bien la choisir. D'ailleurs côté design, tapis ethnique et tapis géométrique arborent des motifs parfaits pour rehausser la décoration. Mais pas question de prendre une déco qui n'a rien à voir avec le reste de votre maison, sinon vous aurez un effet un peu « désordre ». Par exemple, optez pour une décoration complètement moderne de l'entrée à la chambre, ou a contrario une décoration traditionnelle. Tapis d'entrée: en extérieur ou en intérieur? Dans une maison, il n'est pas rare de voir un tapis devant et derrière la porte d'entrée. C'est parce qu'on ne décore par l'entrée comme n'importe quelle pièce. Faire le choix de deux tapis pour un endroit aussi stratégique que l'entrée est plutôt astucieux surtout si les allées et venues sont nombreuses. On apporte plus de confort puisque chacun pourra s'essuyer les chaussures à deux reprises. Avec deux tapis, vous donnez aussi l'impression d'un intérieur soigné et bien entretenu.
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Dossier du 11/04/2022 - En partenariat avec Médias France Née à Bordeaux en 2021, la marque Mouty est spécialisée dans l'artisanat décoratif. Des créations sur-mesure pour nourrir chaque intérieur d'identités plurielles. La passion de l'artisanat décoratif Graphiste et peintre en décor de profession pendant près de 15 ans, Alix de Lespinay a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle. Basée à Bordeaux, cette chineuse dans l'âme a fondé en janvier 2021 Mouty, une entreprise spécialisée dans l'artisanat décoratif et inspirée de ses nombreux voyages. « Mouty, c'est le surnom que je donnais à ma grand-mère qui était une grande fan de décoration, confie Alix. C'est donc à la fois pour lui rendre hommage mais aussi pour me consacrer à ma passion pour la personnalisation d'objets décoratifs pour les intérieurs. » Une sélection de pièces uniques D'un miroir laiton aux formes asymétriques à un tapis berbère fait main en passant par des poufs, des plaids, des tabourets et autres accessoires de décoration et de cuisine, la marque Mouty décline une sélection de pièces uniques d'ici et d'ailleurs à retrouver sur la plateforme en ligne dédiée.
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« J'ai d'abord eu un vrai coup de foudre pour l'artisanat marocain, mais également pour des céramiques du Portugal, des ex-voto mexicains ou encore de l'artisanat du Pays Basque, poursuit Alix dont le compte Instagram ne manque pas de couleurs. Je fonctionne aux coups de cœur et aux rencontres. » Une démarche éco-responsable Soucieuse de son impact sur l'environnement, Alix tient à respecter une démarche éco-responsable. Outre une sélection soigneuse des fournisseurs et des matériaux utilisés, les articles sont proposés en petites quantités et emballés dans des matières recyclables ou recyclées. Pour des créations sur-mesure, Alix se déplace même chez ses clients sur rendez-vous. « J'ai également investi dans un tri-porteur électrique pour pouvoir livrer moi-même certains produits, ajoute-t-elle. J'apporte également quelques conseils déco. » Au plus près des tendances, Mouty est également en vente chez Ressource Peintures et dans diverses boutiques de l'agglomération bordelaise. En attendant l'ouverture d'un show-room, quartier Saint-Seurin, dès l'hiver prochain.