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Thursday, 22 August 2024

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Une association parfaite de la bulle, de l'acidulé du chutney et du cidre. Chutney de pomme et de poire Un chutney de pomme et poire pour accompagner du fromage ou du foie gras Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure Temps total: 1 heure 15 minutes Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française Portions: 4 personnes ▢ Éplucher la poire et la pomme. Peler l'oignon. Couper les figues, la pomme et la poire en morceaux. Couper l'oignon en rondelles. Éplucher et râper le gingembre. ▢ Dans une casserole, mettre les morceaux de figue, la pomme et la poire, ainsi que l'oignon, les raisins secs et la gingembre. ▢ Ajouter le sucre roux, le miel, le concentré de tomate et mélanger. Ajouter tous les épices. Saler et poivrer. Remuer. ▢ Ajouter le vinaigre et l'eau. Couvrir la casserole et faire chauffer pour porter à petits bouillons. ▢ Laisser mijoter 30 min à couvert en remuant régulièrement. ▢ Les pommes et les poires vont se transformer en compote. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 mn pour sécher légèrement la préparation.

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Elle vient de Marmiton. Je n'ai quasi rien changé si ce n'est remplacé les épices proposées dans la recette par un mélange d'épices à pain d'épices tout prêt. Pour un moule à cake: 250 g de miel 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de chaque épices: anis vert, muscade râpée, cannelle en poudre, gingembre en poudre, quatre épices remplacé par 1 bonne cs d'épices à pain d'épices Moulin de Gangloff 2 œufs 10 cl de lait Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole, faire chauffer le miel. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les deux sucres et les épices. Puis verser le miel chaud dessus en remuant bien avec une cuillère en bois. Perso, j'ai tout mis dans le bol du kitchenaid et l'ai laissé travailler pour moi! Incorporer petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire 1h (surveiller la cuisson, dans mon four à chaleur tournante, la croûte a un peu cramé!

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2 cm de gingembre frais 100 g de raisins secs 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou quelques gouttes de Tabasco) Préparation Epluchez les coings et les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés (5 mm de côté). Pelez l'oignon rouge et coupez-le lui aussi en petits dés de la même taille de 5 mm. Pelez le gingembre et râpez-le (j'évite le coeur s'il est trop ligneux). Mettez dans la casserole les dés de coings, de poires, d'oignon rouge, ajoutez le gingembre râpé, le sucre roux, le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, les étoiles de badiane, la cannelle, la sauce Sriracha et les raisins secs. Portez à ébullition puis laissez cuire 1h15 à frémissement. Laissez refroidir puis versez dans des pots type pots à confiture que vous conservez au réfrigérateur. En plus de le manger tel quel, vous pouvez l'incorporer à une recette: apporter du peps à une sauce, déglacer une poêle avec un peu de crème pour adoucir etc. Bon appétit!

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Étape 7 Déposer tout le contenu du poêlon sur le brie. Étape 8 Couvrir et mettre au four pour 20 minutes. Étape 9 Servir comme entrée en mettant le plat au centre de la table avec un bon pain baguette tranché. Avec un couteau, prendre du fromage et étendre sur le croûton. C'est un délice et la croûte du fromage reste au fond du plat. Cette recette peut servir de plat principal pour 2 avec une belle salade de verdure.

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