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Monday, 5 August 2024

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Olivier Poels 14h33, le 06 décembre 2021 L'histoire de la pomme parisienne est liée à cette d'une petite cuillère astucieuse qui permet de former des boules dans la chair de fruits ou de légumes. Elle serait née à Paris, après la Révolution. C'est aussi à cette époque que la pomme de terre devient particulièrement populaire. Les recettes se multiplient, dont la fameuse pomme Pont-Neuf, ancêtre de la frite. En 1887 apparaît pour la première fois la mention de pomme noisette qui précède la pomme parisienne, de taille plus petite. Dans la première version, les boules de pommes de terres sont d'abord rôties dans du beurre, puis roulées dans une glace de viande (réduction à consistance sirupeuse) et saupoudrées de persil haché. La recette des pommes de terre parisiennes: Ingrédients: -1 kilo de pommes de terre (chaire ferme) -Huile -Beurre -Persil /sel 1. Réaliser des petites boules à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes 2. Les blanchir 5 min à l'eau bouillante et bien les essorer 3.

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Pomme de terre, patate douce, topinambour, manioc… Ces légumes nourriciers, qui offrent un bel éventail de possibilités culinaires, ne doivent pas être mis à l'index de peur de grossir. Au contraire, ils calment la faim tout en apportant beaucoup de nutriments indispensables au bon fonctionnement du corps. Les mettre au menu est donc gage de plaisir gustatif et d'équilibre alimentaire, explique le docteur Danièle Mischlich, médecin spécialisé en santé publique, coauteur de « Savez-vous goûter… les tubercules? » publié aux Presses de l'École des hautes études en santé publique (EHESP). Pourquoi les tubercules méritent-ils une place de choix dans nos assiettes? Dr DANIELE MISCHLICH. Les tubercules sont intéressants car ils se situent à la jonction de deux groupes d'aliments: les féculents et les légumes. Ils appartiennent au groupe des féculents car ils apportent des glucides, notamment de l'amidon, qui rassasient durablement et évitent la survenue de fringales sucrées entre les repas. Mais à l'exception du manioc, leur apport énergétique - 80 à 90 kcal pour 100 g - est plus faible que celui du pain blanc (290 kcal/100 g) ou des pâtes cuites (150 kcal/100 g).

Ce début de saison est l'occasion pour certains d'entamer un nouveau cursus et pourquoi pas de passer des certifications. Délivrées par la fédération via ses ligues, ces certifications permettent de valider les connaissances acquises lors des formations distillées par la FFF et seuls diplômes reconnus sur le territoire national. Aujourd'hui je mets l'accent sur l'un d'eux: la certification Gardien de but niveau ligue Cette formation en deux parties permet d'aborder deux catégories de gardien de but: Les très jeunes de l'école de foot en initiation Les plus âgés en football à 11 Répartis en deux modules de 16h, cette formation vise à donner les bases au nouvel entraineur des gardiens. Spécifique gardein de but foot pro sports. Par la suite et à condition d'avoir suivi les deux modules il pourra s'inscrire et se présenter à la certification lui permettant d'obtenir son diplôme: certificat fédéral gardien de but. Le module initiation Son objectif est de permettre d'encadrer des jeunes en école de foot dans le cadre d'un entraînement spécifique des gardiens de but.

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Par Jérôme Chauvet, entraîneur de l'USAM Nîmes Pro D2 Travail de saut de haies (disposer 6 haies à franchir) - Variantes (Travail sur 1 Aller/Retour) o Sauts 2 pieds (!

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