Fleuriste Mariage Eure Et Loir | Pomme De Terre A La Berrichonne

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Friday, 2 August 2024

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Recettes Recettes de feuilletés Recette de feuilletés et quiches Recette de tarte Pâté aux pommes de terre, spécialité berrichonne Ingrédients 4 400 g de farine 150 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ( facultatif, mais je trouve que cela donne un petit côté feuilleté) 1 pincée de sel eau 1 jaune d' oeuf pour la dorure pommes de terre: pour la quantité, c'est à vous de voir selon la taille de votre moule. Il faut que le pâté soit bien garni 1 gros oignon sel et poivre, persil crème fraîche ( vous pouvez prendre de l'allégée pour faire plus light! ) Préparation Pour la pâte: Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le beurre pommade, la cuillerée d'huile et le sel. Mélanger, et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à former une boule. Filmer et mettre au frais le temps de préparer la garniture. Éplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer. Les couper en fines lamelles. Pâté aux pommes de terre, spécialité berrichonne - Recette Ptitchef. Dans un saladier, mélanger les lamelles de pomme de terre, l'oignon coupé en lamelles, le sel, le poivre et le persil.

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Mélanger la crème, la ciboulette et le sel et poivre puis mettre cette préparation sur votre pâté aux pomme de terre 9. refermez le pâté avec votre chapeau de pâte feuilletée que vous avez préalablement découpé. 10. Remettre au four pendant 10 min moi j'ai un four électrique je l'éteint et laisse refroidir mon four avec le pâté à l'intérieur. Suggestions du posteur « Ce pâté se déguste chaud avec une salade. » Tests et opinions sur la recette 15 /20 Bonne idée de présenter les pommes de terre... Mais accompagnées d'une viande, car juste de la salade ne fait pas de cette tourte un repas complet. 14 /20 Goût pas assez relevé et un peu trop sec. A refaire avec des épices et plus de crème liquide. 20 /20 Alors là, les enfants ont adorés. Ce sont eux qui m'ont dit de mettre cette note, pourtant ma fille est super difficile. Il n'est pas sec du tout, la preuve en photo. A refaire, je garde la recette. Pomme de terre a la berrichonne forum. 16 /20 N'ayant pas de plat rond pour le four j'ai opté pour une cuisson dans mon moule à tarte et ça marche.

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Bien mélanger. Sortir la pâte du frigo, et étaler les 2/3 sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Foncer un moule à bord haut en laissant déborder de 1 cm environ. Déposer la préparation aux pommes de terre. Étaler le reste de pâte et couvrir les pommes de terre. Bien serrer les bords pour les souder. Faire un trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur. Dorer avec un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faire cuire environ 45 minutes dans un four th. 6. Une pointe de couteau plantée dans le pâté, vous indiquera si les p. d. t sont cuites. Recettes de cuisine berrichonne et de pomme de terre. A la sortie du four, laisser tiédir. Pour la dégustation, soit vous ôtez le chapeau du pâté et vous nappez de crème fraîche, puis vous reposez le chapeau. Soit, chacun met la quantité de crème qu'il désire une fois servi. A accompagner d'une salade verte. Photos Accord vin: Que boire avec? Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc Moulin-a-vent Beaujolais, Rouge Vous allez aimer A lire également

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Vous en trouverez une merveilleuse recette ici. Enfin, ça c'est ma conclusion car malgré mes recherches, je n'ai rien trouvé de très clair sur la galette aux pommes de terre berrichonne et ses spécificités géographiques… si vous avez plus d'info, je suis intéressée. C'est donc la première version que je vous propose aujourd'hui, celle que j'ai mangée pendant mon enfance. Et pour qu'elle soit bien réussie, il faut comme toujours utiliser de bons produits. Les pommes de terre sont choisies spéciale purée, plutôt farineuses. Elles sont cuites en robe des champs à la cocotte, juste ce qu'il faut pour qu'elles ne soient pas pleines d'eau. La pâte feuilletée sera maison ou sinon il faut la choisir de bonne qualité (quand on vit dans le Berry, ou pas loin, on opte pour la pâte François, la meilleure). Pomme de terre a la berrichonne cafe. Le choix du fromage frais est aussi très important: pas de fromage blanc classique ni de l'allégé, mais du fromage blanc de campane, moulé à la louche et égoutté. On en trouve sur les marché et on peut le choisir au lait de chèvre.

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La galette aux pommes de terre berrichonne est une spécialité incontournable du Berry, où l'on adore la manger chaude, à la sortie du four. Composée de pommes de terre en purée, de beurre et de fromage de faisselle garnis dans une pâte feuilletée, la galette aux pommes de terre était une préparation ménagère traditionnellement servie aux repas de famille. Elle apparaît pour la première fois au XIXe siècle dans quelques livres de recettes qui évoquent une préparation à base de pâte trempée, et non pas feuilletée comme on la prépare aujourd'hui. Toutefois, on ne connaît pas précisément les origines de ce mets croustillant, quand et comment il a été inventé. Ce que l'on sait, en revanche, c'est que c'est excellent. Galette de pomme de terre à la Berrichonne – Balades Gourmandes. Présentée en portion individuelle ou familiale, sa couleur dorée et sa pâte croustillante en feront tomber plus d'un. Sa recette est relativement souple, variant de canton en canton. Les berrichons dégustent cette galette à toutes heures. On la trouve essentiellement en boulangerie.

Étalez de nouveau la pâte en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm. Repliez le pan supérieur (1/3 de la surface totale de la pâte) au milieu, puis repliez le pan inférieur au milieu également. Donnez un quart de tour à droite. Posez la pâte dans une grande assiette. Couvrez d'un torchon et laissez au frais pendant 30 minutes. Sortez ensuite la pâte et procédez comme précédemment en refaisant deux fois les étapes 8, 9, 10 et 11. Au total, vous aurez fait 6 tours. Pensez à soulever régulièrement la pâte pour vérifier qu'elle n'adhère pas au plan de travail. Si le beurre ressort en surface, colmatez les trous avec des petits morceaux de pâte prélevés sur les bords. Pomme de terre a la berrichonne football. Retirez régulièrement le surplus de farine avec un pinceau. A la fin du 6ème tour, placez la pâte feuilletée aux pommes de terre au réfrigérateur une heure. Préchauffez le four à 190 °C. Etalez la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 7/8 mm). Coupez les bords avec un couteau bien aiguisé, puis détaillez la pâte en 10/12 rectangles.