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Vous aimez la pizza et vous adorez la mozzarella. Ni une, ni deux, ce soir vous vous lancez dans la préparation d'une pizza mozzarella! Vous vous voyez déjà agrémenter votre festin de jambons, de champignons ou de tomates. Ou peut-être rêvez-vous d'une ambiance plus exotique en y ajoutant de l'ananas? Quel que soit votre plaisir du jour, une question s'impose à vous: "Au fait, quelle mozzarella dois-je utiliser dans une pizza? " La réponse ne coule pas de source. Il existe différentes mozzas et chacun peut agrémenter votre préparation à sa manière. Tour d'horizon. 1 Fior di Latte, le grand classique pour la pizza La " fior di latte ", comprenez "fleur de lait", est originaire du Piémont. C'est une mozzarella à base de lait de vache et non de lait de bufflonne comme sa consoeur la mozzarella di bufala. Elle présente un avantage certain pour la confection d'une pizza: La fior di latte rend moins d'eau d'eau à la cuisson. Quand La Pizza Rencontre La Mozzarella ! | Galbani. Il permet donc une humidité homogène sur toute la pizza. Pour les pizzaiolos professionnels dont les fours chauffent à plus de 400 degrés, utiliser une mozzarella « liquide » n'est pas vraiment un problème.
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Comment Choisir Une Bonne Mozzarella ? - Pokovia
Si vous voulez une sauce assez épaisse, supprimez l'étape passage au chinois, et préférez un passage rapide au mixer. Vous conserverez ainsi une certaine granularité à votre sauce. Combien de temps peut-on conserver une sauce tomate maison? Bien sûr, cette sauce sans conservateur ne pourra être conservée aussi longuement qu'un produit industriel. Quelle mozzarella pour pizza. Mais si vous utilisez la sauce obtenue en base de vos 3 pizzas, il ne devrait plus en rester une seule goutte! Si toutefois vous en avez vraiment trop, n'oubliez pas que la congélation est possible. Choisissez des bacs hermétiques et vous pourrez garder votre sauce, jusqu'à 6 mois! Enfin, si vous êtes adepte des bocaux, sachez qu'une stérilisation de 30 à 40 min suffira à conserver votre sauce dans un bocal. Conservation max: 9 à 12 mois. Sauce tomate trop acide: comment rectifier? Si votre sauce vous semble, finalement, un peu trop acide, sachez que vous pouvez aisément rectifier à l'aide d'une pomme, d'une pomme de terre ou encore d'un peu de sucre.
Quand La Pizza Rencontre La Mozzarella ! | Galbani
Mozzarella spéciale cuisine Conditionnée sous forme de « brique » la Mozzarella spéciale cuisine se trouve facilement en supermarché. Elle présente l'avantage de ne pas rendre de lait sur la pizza car elle est très sèche. Comment choisir une bonne Mozzarella ? - Pokovia. Par contre, son gout est neutre, voir effacé. Ne la choisissez que si vous ne trouvez rien d'autre car passé le plaisir de la texture en bouche, cette mozz ne présente que peu d'intérêt. Choisir sa mozzarella pour pizza en vidéo: A propos de l'auteur Lorenzo Passionné de pizzas, j'adore découvrir de nouveaux appareil, tester de nouvelles recettes et vous donner mes astuces.
Si vous organisez une soirée pizza, vous pouvez également imprimer cette liste et proposer des ingrédients divers et variés. Vos invités pourront ainsi préparer leur propres pizzas en suivant les indications ci-dessous ou tout simplement proposer eux-même leurs propres créations. Si vous souhaitez transformer certaines recettes de pizzas végétariennes en version vegan, il vous suffit de remplacer le fromage par du faux-mage que vous trouverez, par exemple, en magasin bio. Quelle garniture choisir pour une pizza? Ce qui est sympathique dans les pizzas maison, c'est que l'on peut choisir la garniture que l'on veut! Quelle mozzarella pour pizza crust. Tout, ou presque, est un peu de fantaisie et d'imagination. Pour vous aider, nous vous proposons 50 idées de garnitures pour vos prochaines pizzas home made! Au programme, des pizzas plus originales. Oserez-vous tenter la pizza au boudin blanc ou aux choux de Bruxelles? Comment réaliser votre pizza maison? Rien de plus simple! Dans un premier temps, commencez toujours à étaler la base sur la pâte à pizza (crème fraîche ou saute tomate par exemple), ajoutez vos ingrédients et finalisez votre pizza en la recouvrant de fromage.
Quelle Mozzarella Pour Pizza ?
89 euros le kilo... Je vois une personne qui travail qu'avec des petits producteur italien cette après-midi avec dégustation, J'espère trouver de beaux produits. La suite au prochain épisode ______________________________________ Christophe. - Facebook: - Instagram: - Seb06200 Messages: 6 Points: 11 Date d'inscription: 02/03/2020 Message n°12 Re: Mozzarella par Seb06200 Lun 15 Juin 2020 - 11:25 Vous en pensais qoi de la mozzarella galbani optima? Christophe2A Messages: 1948 Points: 2117 Date d'inscription: 30/04/2020 Message n°13 Re: Mozzarella par Christophe2A Lun 15 Juin 2020 - 11:33 C'est un bonne mozzarella en pain qui est très souvent utilisé, elle tiens bien a la cuisson. Apres ce n'est pas une fior di latte qui a plus de saveurs, qui est plus onctueuse et tiens elle aussi très bien la cuisson. Si C'est pour mettre après cuisson c'est encore une autre histoire et ce sera plutôt de la buffala qui est top ou encore la burrata mais qui rend beaucoup d'eau et est plus adapté au pizzas a l'assiette.
3 La bocconi, la mini mozzarella parfaite pour une pizza Vous voulez pouvoir allier le vrai goût de la mozzarella avec une pizza? Une stratégie gagnante est d'utiliser la bocconi. C'est une mini mozzarella. Il s'agit en fait de petites billes de 50 grammes. Molles, douces et fraîches, ce sont des délices à picorer. Attention: elles peuvent être issues du lait de vache ou de bufflonne (comme les mini mozza di bufala AOP proposées par Giovanni Ferrari). Placez-les sur votre pizza en fin de cuisson, voire même une fois votre pizza sortie du four. L'avantage de ce format est que vous pouvez déguster une bocconi en une seule bouchée et sans le couper. Il rend donc moins d'eau sur votre pâte. Vous pouvez ainsi allier la fraîcheur et le goût d'une véritable mozzarella di bufala (à condition d'opter pour des mini mozza au lait de bufflonne! ) avec votre pizza. 4 Et la mozzarella di Bufala Campana? Il n'y pas photo, la Mozzarella di Bufala Campana AOP est la Rolls Royce de la mozzarella. Sa saveur est plus prononcée, sa texture plus ferme à l'extérieur et crémeuse au cœur.
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