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Réservé aux abonnés Jonathan LLENSE Par Marie-Noëlle Demay. C'est un petit peuple familier, que nous saluons chaque jour sans trop le regarder, et comme par inadvertance: la tribu des meubles. Eux, nous observent. À notre insu. Parlent-ils ce langage de bois et de métal fait de craquements sourds comme des gémissements dans le cœur de la nuit? Ils sont les totems dont nous ornons nos maisons, ceux par lesquels nous affirmons nos goûts, nos personnalités. Ils fixent nos visages du moment. Nos émotions, aussi. Témoins muets de nos intérieurs intimes, ils naissent, grandissent, s'affirment, s'abandonnent ou meurent sans même, souvent, que nous ne versions une larme sur leur sort pourtant si lié au nôtre. » Découvrez l'intégralité de F, Art de vivre Canapé Pukka, structure en mousse, revêtement en velours extensible, design Yabu Pushelberg, CINNA. Combinaison en lycra, SAINT LAURENT. Anti moustique qista. Jonathan LLENSE Module de canapé Chelsea, en aluminium et tissu, design Constance Guisset, TECTONA. Collection de verrerie et vases en verre de Murano, fait main, DOLCE & GABBANA Cadence en cristal, design Pierre Charpin, SAINT LOUIS.
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Avez-vous déjà pensé à cuisiner avec des fleurs de bananier? L'énorme fleur bleu violacé qui provient du bananier et est délicieusement comestible dans les salades, les soupes et les ragoûts. Dans de nombreux pays producteurs de bananes, en particulier ceux de l'Asie du Sud-Est, la curiosité des nouveaux arrivants est souvent éveillée par des recettes mettant en vedette ce qui peut à première vue ressembler à un énorme artichaut, cuit de la même manière qu'un légume. Aussi appelée « cœur de banane », l'inflorescence produite par cette plante tropicale se développera, si elle est femelle, en une grappe de bananes. La fleur de bananier est souvent comparée à celle de l'artichaut: non seulement le goût est similaire (avec une légère pointe d'amertume), mais aussi la façon dont elle est préparée. PRÉPARANT LA FLEUR DE BANANIER: Les « pétales » externes, plus résistants et plus foncés, doivent être enlevés – mais les plus charnus peuvent être dépouillés de leur pulpe. Puis, une à une, les feuilles croquantes sont pelées pour révéler le cœur tendre de couleur claire, la partie la plus prisée de la fleur.
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Pour ce qui est de la réalisation, la fleur de bananier demande un peu de boulot. Pour la préparer, il faut d'abord enlever les premières couches de feuilles (à garder pour la présentation). Ce faisant, vous allez découvrir qu'entre chaque couche se cachent des petites bananes atrophiées, qu'il faudra donc retirer ou bien éplucher une à une, c'est plus long (il faut enlever à l'intérieur une petite pellicule qui ressemble à du plastique et le pistil qui est au milieu) mais on peut les consommer, moi j'aime. Les premières couches de pétales sont rouges, mais plus vous arriverez au cœur de la fleur plus leur teinte s'éclaircit. Continuer d'enlever les pétales et émincez-les en fines lamelles (en prenant bien soin d'avoir enlevé à chaque fois les bébés bananes). Lorsqu'elles sont jaunes pales, coupez ce cœur de la fleur en rondelles. Jetez les lamelles de fleurs dans l'eau citronnée dès que vous les avez coupées, afin d'éviter qu'elles noircissent. Faites-les dégorger dans cette eau citronnée une petite demi heure afin de diminuer leur amertume.
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Protégez les mains Lorsque vous nettoyez la fleur de bananier pour retirer les bractées, il est indispensable que vous vous protégiez les mains. Pour cela, vous pouvez faire le choix d'utiliser des gants ou encore d'appliquer sur vos mains une huile neutre afin de protéger vos doigts de légers dépôts qui peuvent les tâcher. Et même si cette étape n'est pas indispensable, elle facilite de toute façon le nettoyage des mains. Détachez les bractées Au cours de la préparation de la fleur de bananier, vous devez retirer l'enveloppe violette dont elle est recouverte pour atteindre son cœur blanc. Vous pouvez ensuite couper ce dernier en morceau ou encore le garder entier avant de le tremper dans le bain d'eau. Récupérez les inflorescences Cette partie de la préparation est généralement négligée par les personnes moins patientes. En effet, les inflorescences de la fleur de bananier sont bien plus amères que le cœur. C'est pourquoi certaines personnes préfèrent s'en passer par contre, cette partie de la fleur vous permet d'avoir encore plus de matière à cuisiner.
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Voici quelques-uns des bienfaits de la fleur de bananier: – Elle est considérée comme l'un des meilleurs aliments pour les mères allaitantes et les patients diabétiques. (Galactagogue méconnu, la fleur de bananier est un très bon aliment pour stimuler la production lactée. ) – Elle permet de soigner l'anémie – Elle favorise le bon fonctionnement des reins – Elle soigne la constipation – Elle serait utile contre les ulcères – Elle serait utile pour réduire l'hypertension – Elle renforce l'utérus – Elle régule le cycle menstruel – Elle agit comme un antidépresseur naturel (magnésium) Au vue de tous ses bienfaits, il serait dommage de ne pas en profiter!