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Sunday, 9 June 2024

Filtrer le jus des fruits cuits, ajouter le sucre et faire bouillir jusqu'au stade de gelée. Suivez ensuite les étapes restantes décrites dans la recette ci-dessous pour mettre en conserve votre gelée de pommettes de crabe. Équipement: Bac à bain d'eau 6 pots demi-pintes Couvercles et bandes Outils de mise en conserve: li> Passoire à gelée Thermomètre à bonbons Balance de cuisine Plus des fournitures de cuisine de base telles qu'une grande casserole, une petite casserole, des serviettes, un presse-purée, une tasse à mesurer. Gelée de Pommettes maison sans pectine ajoutée Cours:Mise en conserve Mot-clé: gelée de pomme de crabe Auteur: Cultivez une bonne vie Ingrédients 3poundscrabapples 3cupswater 3cupscane sugar équipement div> Instructions Lavez les pommettes à l'eau claire, enlevez les tiges, découpez les points défectueux et coupez les extrémités des fleurs. Utilisez une balance de cuisine pour peser 3 livres. Extraire le jus de pomme de crabe en combinant les pommes de crabe préparées dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour que le fruit soit à peine couvert, environ 3 tasses.

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Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Gelées Recette de gelée de menthe en petits pots Mason Vous avez un petit coté "British"? Voici ce qu'il vous faut sur vos toasts carrées le matin. Cette recette vous fera 4 petits pots décoratifs de 250 ml. ou mieux, 8 petits pots décoratifs de 125 ml (ça fait plus précieux). Ingrédients: 1 grosse botte de menthe poivrée fraîche 2 1/4 tasses (530 ml) d'eau mouillée 3 1/2 tasses (670 g) de sucre sucré 2 c. à s. de jus de citron en bouteille 1 sachet de pectine liquide commerciale ou 1/3 de tasse (85 ml) de pectine fait maison Colorant alimentaire vert (facultatif) Protocole: Au son d'une fanfare protocolaire sonnant colonie éloignée, ou d'une musique de srtip-tease, effeuillez la menthe, lavez les feuilles et hachez-les finement. Versez l'eau dans une casserole à fond épais et y ajouter les feuilles de menthe. (vous pouvez changer la musique maintenant) Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes. Drainer au travers d'une passoire pour recueillir l'infusion.

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On dit que la menthe est une espèce envahissante. Si vous craignez l'invasion, ici j'accepte les dons! Ici, de la menthe pousse (plantée sans doute par l'ancienne proprio) derrière la maison et sur le côté, parmi les framboisiers (au départ, ça surprend: vous cueillez une baie rouge et vous sentez… la menthe?! ). La belle saison achevant, j'ai soudain eu peur de perdre ma menthe jusqu'à l'an prochain (et j'en avais beaucoup… trop pour penser la passer toute en un après-midi de débauche aux mojitos! ). En ouvrant le livre Bernardin Complete Book of Home Preserving: 400 Delicious and Creative Recipes for Today, de Judi Kingry, j'ai eu tout un flash de mon enfance: la gelée de menthe! Ma mère en faisait et la servait avec du porc, et jamais depuis je n'en ai mangé! Lançons-nous donc… Pour obtenir quatre pots de 250 ml, il faut: 375 ml de feuilles de menthe bien tassées (ça semble peu, mais j'ai dû retourner trois fois au jardin pour faire le plein) 550 ml d'eau 30 ml de jus de citron 875 ml de sucre Du colorant alimentaire vert (ouache, que je me suis dit, pas de colorant dans ma bouffe!

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Recettes Recette à la menthe Gelée de menthe fraîche Ingrédients 4 500 ml (2 tasses) de feuilles et de tiges et de menthe bien tassées, environ 1 grosse botte 2 tasses d'eau 3 cuillères à table de jus de citron en bouteille 750 g (3 ¾ tasse) de sucre granulé 1 sachet (85 ml) de pectine liquide 5 à 7 gouttes de colorant alimentaire Préparation Laver, sécher et hacher finement les feuilles et les tiges de menthe. Combiner la menthe et l'eau dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition; retirer du feu; couvrir et laisser reposer 10 minutes. Verser le mélange dans un sac à gelée humide ou dans un tamis garni d'une étamine au-dessus d'un bol profond; laisser reposer 30 minutes pour recueillir le jus. Pour accélérer le processus, on peut presser le sac, mais le jus pourrait être moins limpide. Mesurer 425 ml de jus dans une grande casserole en acier inoxydable. Incorporer le jus de citron et le sucre. Porter le mélange à forte ébullition sur un feu vif. Bouillir fortement 1 minute en remuant constamment.

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Mesurer 1 3/4 tasses (pas plus) de l'infusion et remettre dans la casserole préalablement bien rincée et essuyée. Y ajouter le jus de citron et le sucre et bien brasser pour tout dissoudre. Porter à ébullition à feu vif en brassant constamment. Retirer du feu, ajouter la pectine et et bien mélanger pour une minute, écumer au besoin. Ajouter quelques gouttes de colorant vert (c'est vraiment plus joli) et emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce sous le goulot. Suivre ces instructions pour la mise en conserves. Stériliser 10 minutes. Il parait que ça se mange aussi sur des scones avec du thé pollué de bergamote. Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Gelées

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Niveau de difficulté 2/5 Note de la communauté 4 / 5 164 Temps de préparation 30 mn Temps de traitement thermique 45 min Liste des ingrédients Une botte de menthe comprenant une bonne centaine de feuilles 1 kg de sucre gélifiant Nombre de personnes Plusieurs Préparation Faire infuser les feuilles de menthe dans 1, 2 L d'eau bouillante pendant 30 minutes Filtrer et récupérer 1L de jus. Verser le jus et le sucre dans une bassine à confiture et porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson: 10 minutes tout en remuant. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement. Ecumer et procéder sans attendre à la mise en pots. Fermer et pasteuriser à 90° pendant 45 min. Conserver au frais et au sec à l'abris de la lumière directe. NB: fonctionne aussi avec le thym, la verveine…

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