Confiture Rhubarbe Alléger En Sucre - Guide San Francisco Français Film

Madrier De Coffrage
Saturday, 17 August 2024

Au final, on obtient une confiture délicieuse, toute douce, peu sucrée et donc bien fruitée comme j'aime (notament grâce au goût plus prononcé des mara des bois par rapport à celles de Plougastel). De plus, elle a une jolie couleur rouge je trouve. Ingrédients pour 3 pots: - 525g de rhubarbe épluchée - 760g de fraises équettée (560g de fraises de Plougastel + 200g de fraises mara des bois) - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 500g de sucre cristal Préparation: 1/ La veille, rincez rapidement les fraises et équettez-les. Recette de confiture de rhubarbe light - Le blog Anaca3.com. Mettez-les dans une terrine avec le jus de citron et 330g de sucre cristal en couches alternées et en terminant par du sucre. Toujours la veille, épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons. Mettez-les dans une autre terrine avec 170g de sucre en couches alternées en terminant par une couche de sucre. Laisser macérer les fraises et la rhubarbe pendant 12 heures. 2/ Le lendemain, mettez la rhubarbe dans une bassine à confiture (ou une cocotte). Portez à ébullition sur feu doux puis faites cuire 5-7 minutes à feu moyen/vif.

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Rassurez-vous, elle contient tout de même assez de sucre pour ne pas faire de vous le meilleur candidat d'un concours de grimaces dès le petit déjeuner. Bien sûr, comme elle contient moins de sucre, cette confiture se conservera moins longtemps qu'une confiture classique. Toutefois, si vous prenez le soin de stériliser vos pots, vous pourrez la conserver un à deux mois au réfrigérateur sans problème. Portions 2 pots Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 30 min Temps de repos 2 h Pour 700g de confiture de rhubarbe allégée en sucre 8 tiges de rhubarbe fraîche 550 g de rhubarbe épluchées 200 g de sucre à confitures type Vitpris le jus d'un citron Stérilisez vos pots et couvercle en les faisant bouillir 5 minutes dans l'eau. Confiture de rhubarbe légère - Recette fait maison. Laissez les sécher à température ambiante. Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe en les tirant vers le bas pour ôter la peau filandreuse. Dans le récipient qui vous servira à la cuisson de la confiture, coupez les tiges de rhubarbe en tronçons d'environ 2cm.

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Note 1: La figue étant très sucrée utilisez 150 à 200 g de sucre. Note 2: Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. -> 30 à 45 minutes Fraise Rhubarbe, menthe, pistache, fruits rouges... -> 10 minutes Prune, reine-Claude, quetsche, mirabelle Amande, noisette, noix, orange, citron, figue... -> 15 à 20 minutes Citre, melon, pastèque Citron, vanille, gingembre... Note: réduire de 50 à 80% du volume en sirop! -> 20 à 25 minutes Raisin Pomme... Note 1: Le raisin étant très sucré utilisez 150 g à 200 g de sucre! Note 2: Passez les raisins au presse-légume pour enlever les pépins qui durcissent en cuisant. Note 3: Stérilisation des bocaux après remplissage Note 4: Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Confiture à la rhubarbe : recette simple et allégée en sucre - Recettes-Cuisine-France. -> 20 à 30 minutes Rhubarbe Fraises, pruneaux, oranges, abricots... -> 20 à 30 minutes Framboise, mûre, groseille, myrtille, airelle Ces fruits se marient bien entre eux, fraise... -> 10 minutes Nèfle Thym, muscade... -> 20 à 25 minutes Poire Quetsche, airelle, orange, pomme, cannelle... Note: réduire de 40 à 75% du volume en sirop!

Les noyaux, amandes ou pépins des fruits ajouteront un goût naturel à vos confitures. De plus certains pépins (coings, pommes, poires, groseilles, agrumes... ) sont riches en pectine... épaississant naturel! Option # 1 - Pour un sirop réduit en une seule cuisson: Le lendemain, amenez lentement à ébullition. Retirez les fruits. Confiture rhubarbe alléger en sucre video. Écumez si nécessaire. Laissez évaporer le sirop de 30 à 50% par rapport au volume initial. Ajoutez les fruits et vos associations préférées (herbes aromatiques, fruits frais ou secs, arômates... ). Laissez cuire 10 à 45 minutes en fonction des fruits (se référer au tableau récapitulatif " Temps de cuisson suggérés "). Mettre en pots préalablement stérilisés (sauf indication contraire du tableau récaptitulatif "Notes"). Option # 2 - Pour des fruits confits et un sirop réduit en plusieurs cuissons: Le lendemain, vous pouvez également confire les fruits. Après avoir amené à ébullition la première fois. Éteignez le feu et laissez reposer 12 à 24 heures à température ambiante.

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" Mes premières confitures printanières… avec la rhubarbe de mon jardin. J'aime les confitures pour leur goût en fruit (oui je sais la rhubarbe n'est pas un fruit mais une plante herbacée! ) et n'aime pas quand elles sont trop sucrées et/ou gélifiées par de la gélatine ou de l'agar! Ceci me confronte aux faits qu'une confiture allégée en sucre est plus difficile à conserver dans le temps et qu'elle manque souvent de texture. Depuis plusieurs années, la microbiologiste, pharmacologue et physiologiste que je suis (le constat est que mes études me servent en cuisine! ), pratique deux techniques pour contrecarrer ces points: Concentrer les sucres ajoutés et stériliser la confiture de manière optimale. Confiture rhubarbe alléger en sucre la. A ce sujet, j'ai participé à la création d'un article sur le site de Côté Maison: 7 conseils pour réussir ses confitures… et vous ai annexé une vieille vidéo préparée pour expliquer ces concepts (avec la confiture de fraises) sachant que ces points seront tout de même développés au travers de cet article! "

1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de sucre (ici de canne blond) Le jus d' ½ citron Stérilisation des pots en verre (soit 2-3 bocaux de 385 ml) et leur couvercle à vis (ou capsule 'twist off'): Déposez les pots ou bocaux en position couchée sur les grilles du four, en prenant soin de diriger l'ouverture des contenants vers le fond du four. Cela vous permettra plus tard de ne pas touchez les rebords des contenants au moment où vous les sortirez du four. Chauffez ensuite le four à 110°C. Lorsque cette température est atteinte, comptez au moins 1 heure de stérilisation. Attention! Il faut déposer les pots dans un four froid. Pour ce qui est des couvercles, déposez-les dans une casserole remplie d'eau. Comptez au moins 20 minutes de stérilisation dans une eau frémissante et ce à partir du point d'ébullition. Confiture – Étape 1 (Pour commencer): Confiture – Étape 2 (Préparation du sirop): Retirez le couvercle de la casserole, faites légèrement chauffer la rhubarbe dans son eau de végétation. Retirez la rhubarbe à l'écumoire.

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