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Choisir sa cafetière: une histoire de goût Il existe une multitude de sortes de machines à café: cafetières à filtres, cafetières expresso, modèles professionnels ou réservés à un usage individuel, il n'est pas toujours facile de faire son choix. Les différents types de cafetières Il existe une grande variété de modèles et de marques de cafetières, Krups, Senseo ou Nespresso, par exemple, à choisir selon ses goûts et l'usage que l'on veut en faire. La cafetière à filtre, tout d'abord, conviendra parfaitement aux gros consommateurs de café ou aux familles nombreuses. Boucles d'oreilles argent | Adela – JOELLE Collection. Économique et très simple d'utilisation, elle permet de préparer un café léger et qui peut être bu tout au long de la journée. Certaines marques comme Krups ou De Longhi vendent des machines programmables ou isothermes, ce qui permet d'avoir du café dès le réveil et de le garder chaud longtemps. Les cafetières à dosettes, comme les Senseo ou les Tassimo par exemple, confectionnent des cafés individuels grâce à une capsule prédosée.
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Vous êtes abonné au journal papier? Bénéficiez des avantages inclus dans votre abonnement en activant votre compte J'active mon compte Par - 08 avr. 2018 à 06:01 | mis à jour le 08 avr. 2018 à 07:15 - Temps de lecture: Le promeneur du dimanche ignore souvent qu'à ses pieds se trouvent des trésors… culinaires. Avec le printemps, l'ail des ours, les pissenlits ou l'ortie pour les plus connues, ont fait leur retour dans les assiettes des adeptes de "cuisine sauvage". Pourtant, il existe de nombreuses autres plantes comestibles, tout aussi savoureuses, que l'on peut trouver au gré de balades en plaine ou en montagne, sans être un botaniste averti. Car l'Isère est particulièrement bien dotée. « C'est l'un des départements les plus riches en nombre d'espèces de plantes sauvages, explique Martin Kopf, botaniste à Gentiana, société botanique iséroise basée à Grenoble. La moitié des espèces présentes en France sont présentes en Isère. » Même si elles ne sont pas toutes comestibles. Une richesse qui s'explique car « le département, autour de Grenoble particulièrement, est au carrefour de climats alpin, de plaine et méditerranéen.
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» " On a eu tendance à sous-utiliser ces plantes, avec lesquelles on peut pourtant faire des mets très exotiques " Sur des mouillettes avec un œuf à la coque, dans du fromage frais en tartine-apéro, en beurre aromatisé… L'ail des ours est surtout utilisé comme un condiment, avec lequel on peut améliorer d'innombrables plats, crus ou cuits. La recette de pesto est la plus répandue. « Je lave et sèche bien les feuilles puis je les broie au robot avec de l'huile d'olive, des amandes ou des pignons et du sel, je le conserve ensuite en bocaux », détaille Monique Duveau, qui l'utilise « un peu partout »: pour accompagner des gigots, farcir des poulets ou assaisonner la mayonnaise des œufs (voir sa recette ci-dessous). Dans son restaurant Chocho à Paris (10e), Thomas Chisholm utilise des pistaches dans son pesto d'ail des ours et le sert avec des asperges vertes, des couteaux de plongée marinés et une ricotta maison. « J'adore l'ail parce que je viens du Sud, et l'ail des ours en particulier pour son côté herbacé et frais, dit le candidat remarqué de la dernière saison de Top Chef.
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Dans mon livre, j'ai une recette de mousse au chocolat, de pickles de boutons, d'une salade de fraises aux pointes d'ail des ours… L'idée est de s'amuser à détourner les recettes. » Thomas Chisholm affectionne particulièrement les graines, récoltées en fin de saison (début mai), quand elles sont tendres: il les transforme en pickles, comme des câpres. « La graine, la fleur et le bouton sont très intéressants à cuisiner, confirme le cueilleur Pierre-Édouard Robine. En pickles à l'apéro, avec une charcuterie, c'est parfait. » Lire aussi - Les chefs Christophe Pelé et Alexandre Gauthier: « Nous sommes des instinctifs » L'ail des ours a pourtant eu mauvaise réputation pendant longtemps. Consommées pendant les guerres, les plantes sauvages étaient synonymes de disette et d'austérité. « Elles sont aussi associées aux soixante-huitards babas cool. On a eu tendance à sous-utiliser ces plantes, avec lesquelles on peut pourtant faire des mets très exotiques. » Par exemple: la berce et son goût de mandarine ou les racines de benoîte aux accents de clous de girofle… Une passion de cueilleurs qui gagne aujourd'hui les cuisiniers: « Je suis ravi quand je peux travailler avec des chefs qui s'y intéressent vraiment et pas seulement pour la décoration de l'assiette, poursuit Pierre-Édouard Robine.
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