Broyeur À Glace Électrique, Comment Torréfier Les Grains De Café : 5 Façons De Torréfier Votre Propre Café À La Maison - Ctendance.Com

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Wednesday, 31 July 2024

Broyeur à glace, pileur 60 kg/h – Bartscher – Ce broyeur à glace professionnel de la marque Bartscher offre un taux de production de plus de 60 kg/h. La glace pilée produite permet de rafraîchir vos cocktails et vos boissons. Entièrement conçu en acier inoxydable, cet appareil sera robuste et durera pendant des années. Vous l'aurez dans votre cuisine professionnelle le plus longtemps que possible. Matériel Horéca offre un service de livraison à une certaines sommes d'achat. Bar, restaurant, professionnel de l'hôtellerie, consultez les broyeurs à glace disponibles en stock chez Matériel Horéca.

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Le broyeur est décliné en deux versions: inox et rouge. Betec 4050 Le broyeur à glace automatique de Betec permet de broyer 15 kg de glace par heure. Il a l'avantage d'avoir un boîtier, des lames et engrenages en acier inoxydable ce qui lui confère une certaine robustesse. Il remplit rapidement un récipient de 3 litres et est doté d'un entonnoir amovible. On retrouve en outre un interrupteur de sécurité qui s'enclenche lorsque le tiroir n'est pas en place. Ses dimensions de 17 (L) x 27 (P) x 37 (H) lui permettent d'être facilement placé sur la plupart des surfaces. Il a aussi l'avantage d'avoir des ventouses antidérapantes sur ses 4 pieds. Enfin, l'appareil de Betec est équipé d'un moteur de 80 W. Verdict: En acier inoxydable, le Betec 4050 affiche une très bonne qualité de conception. Il permet de fabriquer de la glace pilée rapidement et en grande quantité. Plutôt compact, on pourra le fixer facilement sur un comptoir de bar et le laisser travailler. La glace pilée est bien taillée et ne fond pas rapidement.

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Ceux en acier se révèlent à la fois résistants et élégants. Ils sont cependant assez lourds et sensibles à l'humidité. Nous vous recommandons de pencher pour les broyeurs dont le boîtier est fait en inox. Ces types d'appareils se caractérisent par leur résistance à la corrosion, mais également par leur design moderne et élégant. Ils ne risqueront pas de se rouiller, même étant constamment exposés à l'humidité et s'intègreront facilement à votre décor intérieur. Pourquoi acheter un bon broyeur à glace? Pour avoir des glaçons parfaits pour les cocktails Piler les glaces en les battant à la cuillère n'a jamais été une partie de plaisir pour chacun lors d'apéros ou de petites soirées en famille ou entre amis. Grâce au broyeur à glace, vous n'aurez plus besoin de mettre vos mains en contact de la glace. L'appareil se chargera de tout faire et vous offrira des glaçons parfaits en rien de temps avec un minimum d'effort. De plus, celui-ci vous permettra d'avoir la taille et le type de glace que vous souhaitez contrairement au blender ou au mixeur qui ne fait que la piler grossièrement.

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Les pieds ventouses au niveau du bouton empêchent tout mouvement indésirable. Le nettoyage est également un jeu d'enfant. Les cadres en acier inoxydable, en plus d'ajouter de la solidité, sont également incroyablement beaux. Avantages Interrupteur de sécurité Pieds d'aspiration Cadre en acier inoxydable Nettoyage facile

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La torréfaction du café est l'action de cuire, de chauffer, de griller de façon à transformer le grain de café vert en grain de café torréfié. Le matériel qui servira à cette cuisson est appelé torréfacteur. Si, jadis, les familles torréfiaient leur café elles-mêmes, cette opération fondamentale est désormais une affaire de spécialistes. Aujourd'hui, le torréfacteur, ou maître torréfacteur, chauffe le grain de café vert afin de le transformer et obtenir un grain brun composé de plus de 800 molécules aromatiques. À quoi sert la torréfaction? La torréfaction est sans nul doute l'étape la plus importante dans la fabrication du café. Les grains verts n'ont en effet aucun arôme, mais la chaleur va avoir plusieurs incidences sur les grains: Ils vont perdre une partie de leur eau et gonfler légèrement; Leur couleur va se transformer progressivement; La décomposition thermique de certains composés chimiques va permettre de développer l'arôme. Le résultat (c'est-à-dire le goût du café) dépendra cependant des paramètres suivants: La variété et l'origine géographique du café; (l'altitude, le type de sol, angle du sol, l'ensoleillement, le climat, l'humidité); Les conditions de traitement après la récolte; La torréfaction; La préparation finale.

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La loi autorise un taux d'humidité de 5% dans le café torréfié. Le café obtenu a perdu son acidité mais aussi près de 60% de ses arômes. Cette méthode permet un rendement très élevé en sacrifiant la qualité du café obtenu. – La torréfaction flash Les torréfacteurs industriels utilisent cette méthode principalement pour réaliser les cafés solubles. Elle consiste à chauffer le café a plus de 1000 degré pendant 90 secondes. Réduisant au maximum le délai de cuisson, la torréfaction flash ne laisse pas le temps aux arômes de développer. En revanche, pour les industriels, elle permet de traiter près de 4 tonnes de café par heure… – La torréfaction artisanale L'opération se déroule dans un four cylindrique appelé le torréfacteur: Ce four est muni d'un tambour en rotation pour que les grains, toujours en mouvement, soient torréfiés de façon uniforme et sans brûler. Le café n'est pas en contact direct de la flamme, il est chauffé par la chaleur diffuse à travers le four. Le café est ainsi brassé et chauffé à une température avoisinant les 220 degré.

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De plus, l'humidité ambiante change, des arômes végétaux s'exposent et les grains de café commencent à augmenter en volume en raison de l'augmentation de la pression interne. La caramélisation: le sucre se décompose et les grains de café brunissent et deviennent marbrés. De même, la production de gaz a augmenté et des arômes de caramel, de fruits secs, de rôti et de grille sont apparus. Le maximum aromatique: vous obtiendrez des particules brunes et des veines de passage. De plus, le film d'argent a commencé à se séparer. Le premier crack: Les grains de café ont doublé de volume, le film d'argent s'est élargi et la rainure centrale s'est élargie. La cuisson: C'est une étape très importante pour le torréfacteur. Comme il est automatique, le torréfacteur peut décider quand retirer le café de l'appareil pour arrêter la cuisson. Le second crack: Cette étape conduit à l'arrivée de l'arôme principal, comme la vanille ou le café. Le refroidissement: on retire les grains du tambour après la cuisson et on laisse refroidir.

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Cependant, ce système génère de la fumée dans le processus. Quelles sont les étapes pour torréfier du café? Les grains de café que l'on trouve habituellement dans les emballages de café instantané sont obtenus par torréfaction industrielle. Il s'agit d'un procédé qui permet de cuire le café vert pour obtenir un produit consommable. Voici les étapes importantes de la cuisson: Le choc thermique: on plonge le café vert dans le tambour de la machine et on le chauffe entre 160 et 220°C. Après, le café subira des chocs thermiques entre 150 et 200°C. la température interne de la machine diminue pendant quelques minutes à cause de la température du café vert. En fait, les grains refroidissent le tambour. La dessiccation: quand la température descend au point le plus bas, le moment de la cuisson débute. Le café commence à stocker de la chaleur en chauffant doucement l'eau qui s'évaporera avec le temps. Au fur et à mesure que l'eau migre à la surface des grains de café, la couleur des grains de café devient plus forte.

Le café fait partie de la boisson préférée de millions de personnes dans le monde. Certaines personnes aiment particulièrement l'arôme et le goût qu'il contienne. Si vous faites partie de ces personnes, vous pouvez vous amuser avec la torréfaction. Celle-là reste une excellente technique pour les buveurs de café. Aujourd'hui, elle est toujours applicable. Pourquoi faut-il torréfier le café? La torréfaction sert à obtenir un café prêt à être consommé avec un goût et un arôme de haute qualité. Il ne faut pas oublier qu'après un processus de 7 jours, le café sera libéré de l'amertume et du dioxyde de carbone. Cette étape consiste à dégager les grains de café. Ainsi, la matière première devient plus légère et plus épaisse à la fin de la cuisson. Ce processus vous permet de soutirer le goût que vous désirez. Avant la torréfaction, les grains de café sont extraits du fruit puis transformés. En fonction du temps de cuisson, vous pouvez avoir: Un Café plus équilibré, doux et léger. Un café à acidité vive, moyenne ou inexistante.