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Située au coeur du Jura (39), à 10 minutes de la ville thermale de Salins-les-Bains, près d'Arbois et de Champagnole, la maison est spécialisée dans la fabrication artisanale de jambons, saucissons, et autres spécialités charcutières de Franche-Comté. Terrine au vin jaune ou au Savagnin, filet mignon fumé, noix de jambon fumé e... Nos produits reflètent l'héritage de la Maison Thaurin ainsi que toute la générosité du patrimoine gastronomique du Jura. La sélection de nos viandes, le savoir-faire familial et notre technique de séchage naturel constituent depuis plus de 47 ans la base de notre secret de fabrication. Charcutiers passionnés, nous façonnons nos produits dans notre atelier. Jambon fumé entier d. Nous affinons nos jambons en utilisant des méthodes et des recettes traditionnelles transmises de père en fils. Faites-vous plaisir et surprenez vos invités avec des produits du terroir aux saveurs inimitables. Afin de vous offrir des produits authentiques, nous sélectionnons des matières premières de qualité en travaillant main dans la main avec des éleveurs Franc-Comtois et Bourguignons.
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Jambon cru, cuit ou blanc tout comme le lard sont composés de viande de porc fort apprécié sous forme de lard par au petit déjeuner par les Anglo-saxons, nous le préférons généralement en sandwich type jambon beurre en France ou club-sandwich en Belgique. Si un jambon dépassé ou périmé arrivait jusqu'à votre assiette, en voici les principaux risques. Les nausées et les vomissements sont les premiers signes qui montrent que la viande de porc que vous avez consommée a sûrement été contaminée. Alors comment faire pour éviter que cela se produise de sorte que votre santé puisse être à l'abri de mauvaises surprises? Causes de détérioration du jambon Si le salage et le fumage du lard sont insuffisants, la croissance bactérienne sera plus rapide. Un jambon sec ou fumé conservera donc plus longtemps. Une conservation au réfrigérateur à une température supérieure à 5° accélérere considérablement la détérioration bactérienne. Jambon sec entier fumé - Ferme de Montchervet. Problèmes de santé causés par le jambon avarié Une bactérie appelée Pediococcus peut donner une saveur aigre au jambon quand il se développe.
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8 Kg Poids: ≈ 8 Kg Prix / Kg: 15, 68 € Ingrédients: Fumé au bois de hêtre, jambon de porc, sel. 23 produits de la même catégorie Côti cuit fumé 1, 98 € Côti salé fumé 1, 48 € Epaule... 2, 82 € Jambon sec... 23, 41 € 5, 41 € Jambon... 3, 56 € Jambonneau... 7, 01 € Jésus fumé... 20, 63 € Jésus... 3, 41 € Lard cuit fumé 3, 87 € Lard roulé... 7, 68 € 3, 39 € Lard salé fumé Lard salé... 5, 22 € Lardons fumés 3, 45 € Rôti sec... 9, 51 € 3, 13 € Saucisse... 2, 29 € Saucisse fumée 1, 66 € Saucisson à... 6, 30 € Saucisson... 6, 65 € 8, 36 € Talon de... 8, 24 €
Jambon sec entier affiné 12 mois Issus d'élevages de porcs français rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, ces jambons secs entiers avec os sont produits selon les mêmes gestes depuis 1926. Le salage à la main au sel marin et l'affinage pendant 12 mois dans les séchoirs de Lacaune à 800 mètres d'altitude, garantissent les saveurs et les arômes de ces jambons secs entiers. Vente directe de Jambons, poitrines et lards en ligne. Les jambons sont graissés pour permettre un séchage optimal pendant de longs mois encore. Conservation de votre jambon entier: Une fois entamé nous vous conseillons de conserver votre jambon sec entier dans un chiffon de façon à protéger l'endroit ou vous avez démarré la coupe. L'idéal est de laisser ce dernier dans une pièce tempérée en dessous de 18 degrés, il faut éviter que la viande "transpire" la chaleur est à proscrire pour une bonne conservation. Dès que la taille du jambon le permet mettez ce dernier dans le bac à légumes du réfrigérateur toujours dans son torchon. Ingrédients: jambon de porc français sel, dextrose conservateur E252 Valeurs nutritionnelles pour 100 g de jambon Energie 881 kj / 211 kcal Matières grasses 10, 6 g dont acides gras saturés 4, 4 g Glucides 0, 4 g dont sucres 0, 2 g Protéines 29, 4 g Sel 5, 2 g Agrément FR81.
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