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Sunday, 4 August 2024

J'avais repéré cette recette il y a quelques temps déjà sur un cuisine et vins et à chaque fois, ce sont les papilles qui s'éveillent. Facile et abordable, ce poulet aux écrevisses saura vous faire craquer ainsi que vos invités. Pour 4 personnes 1 poulet fermier ( pour ma part, des pilons) 16 écrevisses cuites et décortiquées ( au rayon poisson) 20 cl de bisque de homard ( en boîte) 2 tomates mûres ( ou 4cuill. à soupe de tomates pelées) 2 oignons 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec ( chablis ou bourgogne aligoté) 3 cuill. à soupe de cognac 15 cl de crème fraîche épaisse 1 pincée de safran en poudre 2 cuill. Poulet aux écrevisses - 7 recettes sur Ptitchef. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Ebouillantez les tomates 10 sec, pelez-les, presses-les légèrement pour les épépiner, puis, concassez-les. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mettez les morceaux de poulet ou pilons à dorer de tous côtés. Retiez-les à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les oignons et l'ail.

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Retirez-les à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les oignons et l'ail. Laissez fondre doucement en remuant (environ 10 min). Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Couvrez et faites cuire à petit feu 30 min. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 min. Versez le cognac et faites flamber. Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 min. Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz. Recette de Poulet aux ecrevisses par lapopottealolo.over-blog.com. Recette parue dans le numéro 121 Le bon accord vin Couleur du vin: blanc Appellation: Chablis Premier Cru Région: Bourgogne Conseils Cette recette est une version moderne et simplifiée du poulet Marengo. La légende en attribue l'invention à Dunand fils, cuisinier de Bonaparte, qui l'aurait improvisée le soir de la victoire sur les Autrichiens à la bataille de Marengo, dans le Piémont.

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Finition de la sauce: au terme de la cuisson du poulet, retirer les morceaux, enlever la graisse du récipient, ajouter 5 cl de cognac et 10 cl de vin blanc, laisser réduire, mettre la sauce de cuisson des écrevisses et le 'bouillon blanc', puis laisser bouillir. Poulet aux écrevisses et bisque de homard recettes de cuisine. Lier au beurre manié (melange froid du beurre et de farine en quantités égales), ajouter le beurre manié progressivement afin d'obtenir le degre de liaison desire, ajouter la crème fraîche puis laisser bouillir quelques minutes de nouveau. Servir en plat creux, disposer morceaux de poulet et écrevisses, napper de sauce, puis saupoudrer de persil et d'estragon haché. Étape 7 Attention: les écrevisses peuvent être décortiquées (en garder uniquement quelques unes pour la décoration). Le nombre de celles-ci peut varier en fonction du budget.

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Toujours hors du feu saupoudrer la farine sur les morceaux de poulet, mélanger. Ajouter dans la cocotte la sauce tomate, le vin blanc, le cube de concentré de poulet, sel, poivre, paprika, la bisque et la réduction de vin avec les échalotes. Bien mélanger. Mettre au four préchauffé, à couvert (175°C –350°F) pendant 30 min * Pendant ce temps couper les blancs de poireaux en Julienne. Faire fondre la Julienne dans une poêle avec du beurre, sur feu doux. Ajouter les gousses d'ail écrasées quelques minutes avant la fin. On peut déglacer avec un peu de vin blanc. Réserver. Après 30 min. de cuisson du poulet ajouter les crevettes, la fondue de poireaux dans la cocotte. Mélanger et remettre le tout au four pour 10 min. Servir avec du riz ou des pâtes; ajouter un légume vert pour une touche de couleur. Poulet aux écrevisses et bisque de homard cuisson. * Ce temps de cuisson est valable pour des blancs coupés en lanières. La recette originale est avec des écrevisses, qui ne sont pas toujours disponibles ici, ce pourquoi je remplace avec des crevettes.

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Laissez fondre doucement en remuant ( environ 10 mn). Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Poulet aux écrevisses a la bisque de homard. Couvrez et faites mijoter à petit feu 30 mn. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 mn. Versez le cognac et faites flamber. Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 mn. Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz.

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Essai de nouveau et la.... Ya les watt par rapport a l'origine mais ca fume aussi, maintenant il me faut plus d'air donc pour la suite: montage intercooler plus gros et en facade et un peu plus de pression turbo Pour exemple j'ai un pote qui a une laguna 1 ph 2 2. 2L DT et avant que je fasse les modifs je le suivais difficilement alors qu'il avait la clim d'enclenché et maintenant je le pousse alors qu'il n'a pas la clim d'activée La suite très bientot, en attendant si vous avez des avis ou connaissances, si vous l'avez déja fait sur une GTD et trouvé la recette miracle je suis tout ouï VW Forever, mazout inside