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Friday, 26 July 2024

La Fédération régionale des trufficulteurs du Centre-Val-de-Loire, dont la présidente est Sophie Bediou,, regroupe 4 associations de trufficulteurs: Sophie Bediou Beauce-Val-de-Loire présidente Marie-Christine Ligouis (28 adhérents, 25 ha), ). Champagne Berrichonne président: Marcel Eric, (94 adhérents, environ 100 ha). Saint Aigny président Xavier Bernard, (24 adhérents, 20 ha). Touraine Jérôme Lespagnol (80 adhérents, 500 ha). D'autres renseignements sur ces structures peuvent être obtenues via plusieurs sites Internet. Les chambres d'agriculture du Centre-Val-de-Loire L'association des trufficulteurs de Champagne Berrichonne L'association du marché aux truffes de Marigny-Marmande D'autres sites Internet associatifs ou privés présentent la truffe sur cette région. Pépinière de plants mycorhizés

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Sophie Bediou, présidente de la fédération régionale des trufficulteurs du Centre-Val de Loire

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Après des débuts forcément discrets (il faut 10 ans après sa plantation pour qu'une chênaie truffière donne ses premiers champignons récoltables) la production de la filière trufficole du Berry est en pleine expansion. Signe de la reconnaissance cette montée en puissance. Issoudun, berceau de la renaissance de la truffe berrichonne reçoit, aujourd'hui (jeudi 16/09) et demain (vendredi 17/09) le congrès national de la fédération française des trufficulteurs, une première en Berry. Une filière qui se structure au niveau régional Une marque de reconnaissance dont se réjouit Sophie Bediou, agricultrice et trufficultrice à Vornay dans le Cher, elle a pris, au mois de mars dernier, la présidence de la Fédération régionale des trufficulteurs de Centre-Val de Loire. " C'est une reconnaissance de la région au niveau trufficole [... ] ça met un coup de projecteur! " Un coup de projecteur bienvenu sur une filière qui continue de se structurer au niveau régional et dont le savoir-faire commence à être reconnu.

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» Déjà, avec les dernières décisions de la PAC de reconnaître la trufficulture comme une culture à part entière, et un possible DPB (droit à paiement de base) pour les nouvelles plantations, le ciel s'est éclairci pour les trufficulteurs. Quant à l'aspect économique il est évident. «La production espérée est de l'ordre de 2 à 20 kg/ha. Cela donne un chiffres d'affaires de 2500 à 1000 €/ha avec des charges faibles. Une truffière est un appoint important pour le tourisme rural. » estime Jean Borello. Et le président de faire un appel du pied appuyé vers la Région, en l'occurrence à Dominique Roullet, vice-président chargé de l'aménagement du territoire et du Schéma Régional d'Aménagement et de Développement Durable du Territoire, et à Marie-Madeleine Mialot, vice-présidente chargée de l'économie et l'emploi, l'agriculture, l'artisanat, l'économie solidaire, l'innovation par les entreprises et les pôles de compétitivité. Ces derniers ont souligné leur intérêt et surtout les possibilités qui s'ouvrent désormais.

Enfoncé dans le sol, voilà un champignon qui ne fait pas le malin avec des couleurs chatoyantes et des chapeaux plus ou moins grands. Et surtout il ne se prend pas pour un autre. En plus, la truffe possède la vertu d'éviter à certains cochons de passer de vie à jambons trop vite. Le problème c'est que ces qualités en font une espèce rare! Des bords du Cher aux rives de l'Indre, la truffe a fait son trou. Dès lors, quand un marché aux truffes se tient en Berry, c'est le branle-bas de combat chez les amateurs, les épicuriens et tous les gastronomes. C'est que la truffe, ça parfume, ça embaume et ça titille le palais. Ses effluves sont à nuls autres pareil. La seule condition c'est d'aimer ça, parce que, finalement, les goûts et les couleurs! Alors, si on n'aime pas… A Issoudun c'est que de la bonne Normalement, depuis une vingtaine d'années, le dernier week-end avant Noël, à Issoudun, se tient le marché aux truffes le plus ancien en Berry. Bon an, mal an, ce sont ainsi six ou sept marchés qui se succèdent de la mi-décembre à la mi-février.

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Les fameux thés « so British » attirent de plus en plus de français! En effet, le « tea time » n'est plus seulement réservé au dimanche après-midi, mais bel et bien à chaque jour de la semaine au moment du goûter. Lorsque l'on décide de faire une petite pause gourmande, rien de mieux qu'un salon de thé qui met à notre disposition des pâtisseries en accompagnement d'une boisson. Un salon de thé comme à la maison - L'Express L'Entreprise. Si vous êtes tentés par l'ouverture d'un salon de thé, voici cinq conseils indispensables pour élaborer votre projet! 1- Définir votre projet Autrefois réservé à une élite, le salon de thé s'est démocratisé au fil du temps. En effet, au début du XXème siècle, les dames s'y réunissaient comme dans les salons mondains, afin d'échanger des idées littéraires. Depuis, ce commerce est devenu un lieu de détente ouvert à tous. Chacun peut y déguster une pâtisserie sucrée ou salée, tout en partant à la découverte d'une variété de thé. Si vous souhaitez perpétuer une tradition qui a plus d'un siècle, vous devez: -Avoir de l'intérêt pour l'histoire du thé, ses différentes sortes et ses provenances (thé vert, thé noir, thé blanc), -Délimiter le type de salon de thé que vous souhaitez ouvrir: british, oriental, asiatique … Cela vous permettra de définir la large gamme de thé et de spécialité locale que vous mettrez en vente.

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Une façon de prendre une pause à n'importe quel moment de la journée. 4. Une ambiance sur-mesure Pourquoi ne pas retaper un ancien meuble pour lui redonner une nouvelle jeunesse? Ici, un ancien buffet a été restauré et transformé en meuble à thé ou café. Pour en faire un coin consacré, il a suffi d'accrocher quelques panneaux en bois marqués, de mettre des objets de récupération sur des étagères et de placer la machine multifonctions. 5. Un bel emplacement dans la salle à manger Ici, c'est dans la salle à manger que les propriétaires ont créé un espace-café. The Bakery Corner | Pâtisserie - Salon de Thé - Épicerie. Rien ne manque; les machines, le service à expresso et à cappuccino et les cloches à muffins. 6. Dans un coin, un espace unique Un petit coin inédit pour prendre une boisson chaude avec ce meuble à tiroirs placé dans un couloir. La bonne idée est d'utiliser les objets anciens: moulin, réveil… et de les mêler aux nouveaux dans un esprit vintage. 7. Affichez la couleur thé ou café Pourquoi ne pas placer un simple meuble à casiers et y poser une machine de type multiboissons?

Voici un guide complet pour réaliser l'étude de marché d'un salon de thé. Optimiser la rentabilité d'un salon de thé Enfin, après avoir réaliser toutes les étapes de votre création ou même si vous êtes déjà en activité, pourquoi pas chercher des moyens de rendre votre entreprise plus rentable. Dans ce guide, nous vous donnons les conseils nécessaires pour optimiser la rentabilité de votre salon de thé. Modèle de business plan de salon de thé Parfois, même les guides les plus complets ne suffisent pas à répondre aux questions que l'on se pose. Notamment à quoi ressemble un business plan. Notre équipe a travaillé pour vous donner accès à un modèle de buisness plan de salon de thé pour y remédier. Suivez le guide! Créations de visuels pour pâtisserie-salon de thé. Nous espérons que tous ces guides vous auront aidé à y voir plus clair dans votre projet, mais n'hésitez pas à nous contacter pour plus d'information. À voir aussi sur The Business Plan Shop Les étapes pour ouvrir un restaurant Modèle de business plan de coffee shop Modèle de business plan de sandwicherie Vous connaissez quelqu'un qui souhaite créer son salon de thé?